鸡蛋是生活(huo)中常见的食物，有些(xie)人认为每(mei)天吃鸡蛋(dan)能补充(chong)营养，也有人认(ren)为会导(dao)致高胆固醇、高血脂(zhi)、胆结石(shi)等????。鸡蛋(dan)怎么吃更健康？一起(qi)来(lai)了解↓
鸡(ji)蛋(dan)吃多了(le)
会导致高胆(dan)固(gu)醇、高血(xue)脂(zhi)？
其实(shi)，健康人群不(bu)用过于(yu)担(dan)心鸡蛋(dan)吃(chi)多会导致高胆(dan)固醇????。
首先(xian)，日常饮食中(zhong)影响血(xue)脂(zhi)水平的两个主(zhu)要危害因素是(shi)饱和(he)脂肪酸和反式脂肪酸????。鸡蛋中的脂肪含量的确不低(di)，但饱和脂(zhi)肪的含(han)量并不高(gao)，且(qie)含(han)有对调(diao)节血脂水平有利(li)的卵磷脂????。
其次，人体(ti)内胆固(gu)醇70%左右来(lai)自自身合成(cheng)，食物摄(she)入(ru)只占(zhan)很少一部(bu)分(fen)????。而且，正常人体对胆固醇水(shui)平有着相(xiang)对智能的调节机制，一旦(dan)摄入胆(dan)固(gu)醇增加，体内合(he)成的胆固醇就会(hui)适(shi)当减少????。
所以，即便鸡蛋的胆固醇(chun)含量高(gao)，只要人体血脂代谢能力正常，吃下去的这点胆(dan)固醇，并不会影(ying)响血脂????。
此外，发表(biao)在(zai)《营养素(su)》上的一项(xiang)研究显示，每周吃1~6个(ge)鸡蛋(dan)，有助(zhu)于延长老(lao)年(nian)人寿命、降低心血(xue)管疾(ji)病死(si)亡风险(xian)(降低29%)????。即使是(shi)血脂异(yi)常的参与者，心血管疾病死亡风险(xian)也可降低(di)27%????。
一(yi)天(tian)吃几个(ge)鸡蛋更(geng)健康？
鸡蛋虽然好，但(dan)仍需注(zhu)意(yi)每天的摄入(ru)量????。那么，每天(tian)吃几个(ge)最合适？一起来了解(jie)↓
1 正常成年人
建议每天吃(chi)1个鸡蛋(包括蛋黄)????。
我国居民膳食指(zhi)南中建(jian)议，正常(chang)成年人每周应摄入280～350克蛋类，以单个鸡蛋(dan)50～60克(ke)计算，每周应食用6～7个，也就(jiu)是每天(tian)1个鸡蛋????。
此外，吃(chi)鸡蛋(dan)时，千万(wan)不要因为觉得(de)蛋黄胆固醇高就丢(diu)掉(diao)不吃????。蛋黄是蛋类中(zhong)维(wei)生素和矿(kuang)物质的主要集中(zhong)部分，并(bing)且含有(zuozhe)磷(lin)脂(zhi)和胆碱，对健康(kang)十分有益????。
2 高血(xue)脂人群(qun)
建议(yi)一天不超过1个，一周不超过5个(ge)????。
根据卫健委发(fa)布的《成(cheng)人高脂血(xue)症食(shi)养指南(2023)》，高(gao)胆固醇血症者(zhe)每(mei)天胆固醇(chun)摄入量应控制在200毫克以内????。也就是说，吃1个鸡蛋就可能面(mian)临胆固醇(chun)摄入超标风险????。
如果(guo)这类(lei)人群日常饮(yin)食中(zhong)摄入其他(ta)高胆固醇(chun)的食物，如动物内脏(zang)(脑、肝、心)、红(hong)肉(猪、牛、羊)、虾(xia)等不算太多(duo)，也没有摄入太多油脂(尤其是动物(wu)油脂和高油(you)的加工食品)，建(jian)议每(mei)天吃不超过1个鸡(ji)蛋????。如果摄入了比较多(duo)的高(gao)胆固醇(chun)食(shi)物(wu)，那就要相应(ying)控(kong)制(zhi)鸡蛋(dan)摄入(ru)，比如(ru)吃半个，或(huo)者(zhe)只吃2/3的蛋黄(huang)????。
3 孕期、哺乳期以及健(jian)身增肌、大病初愈恢(hui)复期的人(ren)士
建议一(yi)天最多吃3个鸡蛋????。
孕期、哺乳期妇(fu)女，以及(ji)健(jian)身增肌和大病初愈恢复期的人，对优质蛋白质(zhi)的(de)需求往(wang)往(wang)比普通人更(geng)大，将鸡蛋作为补充(chong)优(you)质蛋白(bai)的来源是很(hen)好的(de)做(zuo)法????。
如果日(ri)常饮食中动物性(xing)食(shi)物摄(she)入偏少，采用(yong)蒸、煮等少油(you)或无油烹饪做法(fa)，每天吃(chi)2~3个(ge)鸡蛋问题不大????。
如果日常(chang)饮食中(zhong)已摄入足量(liang)奶(nai)、肉、鱼、大豆等食物，不建议额外增(zeng)加鸡(ji)蛋摄入(ru)量，每天保持1个即可????。
鸡(ji)蛋营养丰富
但(dan)不宜过(guo)分依赖单一食物
日常应注意和其他食物搭配(pei)食用
如蔬菜、全麦面(mian)包(bao)、瘦肉等
保持饮食多样(yang)性和均衡(heng)性
才能更好地守护(hu)身(shen)体健康(kang)
来源：央视(shi)一套【编辑:张令(ling)旗】