原标题：买(mai)桃子看这(zhe)5点就够(gou)了！第2点90%的人都弄错(cuo)了
6 月开始，各种桃子陆续上市?????。水蜜桃(tao)、油(you)桃、黄桃(tao)、蟠桃……不同(tong)的桃口感风味各(ge)异，让夏季充满了(le)桃香?????。
很多人(ren)买桃子都踩(cai)过坑：看(kan)着红(hong)彤(tong)彤，回家一咬却不甜；摸着硬邦邦，不知道(dao)什么时候能吃；一(yi)箱(xiang)桃子还没吃完，底下(xia)已经(jing)烂了?????。
其(qi)实，挑桃子不(bu)能(neng)只看“红不红”，保存桃子也不(bu)能一买回家就塞冰箱?????。这篇(pian)《桃子消费提(ti)示》，就从挑选(xuan)、保存到健(jian)康(kang)食用，把这些问(wen)题一(yi)次性讲清(qing)楚?????。
这(zhe)些选桃技巧(qiao)，
水果摊老板肯定不会告诉你
选桃子的时候很多(duo)人会被(bei)颜值吸引，但其(qi)实(shi)一颗桃子是(shi)否(fou)成熟美味不只是看红不红，还要结(jie)合多方面来(lai)看，我们总结了一(yi)个(ge)“三(san)看一摸一闻”方法(fa)，供大家参考?????。
1看品(pin)种
有(zuozhe)的人(ren)喜(xi)欢爽脆可口(kou)，有的人喜(xi)欢软糯爆(bao)汁，这(zhe)就要选对(dui)品种(zhong)?????。通常情况下(xia)，喜欢爽脆口感(gan)的(de)可选鹰(ying)嘴桃、油桃、血桃(tao)、久(jiu)保桃等；喜欢软糯口感(gan)的(de)可选(xuan)水蜜桃、部分蟠桃、部分黄桃(tao)?????。
2看底色
挑桃子要看底色，就是没有被红晕覆盖的基础颜(yan)色(比如桃子底部和周(zhou)围红色(se)较少的位置)，如果底色明显发青，多为成熟(shu)度不足，成熟的(de)桃子底色(se)通常为乳白色或(huo)黄色?????。[17~19]
比如白(bai)肉桃(tao)、水蜜桃看(kan)底色是否由(you)青绿转(zhuan)乳白、乳黄或(huo)淡黄；黄肉桃看底色是否由青(qing)绿转(zhuan)黄?????。如果是全红或深红品(pin)种，容(rong)易掩盖底色?????。通过(guo)底色可(ke)以初步判断桃子的(de)成熟度，但不是绝(jue)对的，要结合其他因素一起来看(kan)?????。
3看外观
要选择果形饱满、表皮完(wan)整、没(mei)有碰压伤、裂口、刺伤、发霉、流(liu)水或褐斑的桃子，也(ye)不要选表皮发皱的桃(tao)子，这种一般是放(fang)置时(shi)间(jian)太久(jiu)，失水较多，不新鲜(xian)了?????。[20]
4摸手感
用手指轻(qing)轻按压桃子的肩部或(huo)接近果梗处，成熟度适中的软桃(tao)，轻轻按会略有弹性，如果太硬(ying)可能(neng)是(shi)成熟度偏低，太(tai)软可能是过(guo)熟或受过(guo)伤(shang)；硬(ying)桃品种通(tong)常手(shou)感偏(pian)硬?????。
5闻气味
成熟(shu)桃子会积累(lei)更多(duo)挥(hui)发性风(feng)味物质?????。未成熟桃果实主要(yao)散发青草香味；成熟桃子(zi)闻起(qi)来有明显的自然(ran)桃(tao)香?????。[21]如果(guo)有(zuozhe)酒味或发酵(jiao)味，食(shi)用价值(zhi)降低?????。
挑(tiao)选好了桃子，那买回来后该怎么保(bao)存呢？很多人可能(neng)会觉得，直接塞冰箱就好(hao)了(le)?????。但要(yao)注意了，这不仅不(bu)利于保存桃子(zi)，还可能毁了它?????。科学保存(cun)，你可(ke)以(yi)这样做：
吃(chi)桃子(zi)，这 4 个细节别忽略(lue)
认认真真买了(le)心仪的桃(tao)子回来，吃上也得(de)上点心(xin)，下面这(zhe)些细节要(yao)注意?????。
1去除桃毛有技巧，这样洗(xi)最省事
桃毛对有些(xie)人不友好，接触到(dao)后可能会诱发过敏反应，比如皮(pi)肤瘙痒、口(kou)唇刺痛、红肿、胸闷(men)，甚至还会(hui)呼(hu)吸困(kun)难?????。这类人(ren)群建议吃没有(zuozhe)桃毛的(de)油(you)桃(tao)，或戴(dai)手套去除(chu)桃皮，也可以让不过敏的家人帮忙洗(xi)干净并剥皮(pi)?????。
如果不是桃毛过敏人群，只是(shi)想把它清洗干(gan)净，可(ke)以在流水冲(chong)洗的同时用手轻轻多(duo)次揉搓(cuo)；也可以将桃子浸入淡盐(yan)水中，轻柔搓(cuo)洗表皮(pi)绒毛，最后(hou)用清水(shui)彻底冲洗(xi)干净(jing)即可(ke)；还可以用细(xi)盐在(zai)湿桃(tao)表面轻搓后冲洗；硬桃(tao)直接(jie)用干净的刷子(zi)轻(qing)刷一(yi)遍桃毛(mao)再冲(chong)洗(xi)?????。
提(ti)醒(xing)：不(bu)要(yao)用小苏打搓(cuo)洗，否(fou)则桃子表皮会(hui)变黑?????。这是因为桃子(zi)红色表皮中(zhong)含有花青素，花青素(su)在酸性环境下(xia)呈(cheng)红色，在碱(jian)性环境下呈蓝黑色，而小苏(su)打是碱(jian)性的(de)，会导致桃(tao)子表(biao)皮变黑?????。
2洗干净推荐带皮吃
对桃毛不过敏的(de)人，推荐洗干(gan)净后直接(jie)带皮吃?????。研(yan)究显示，桃皮的总酚、总黄酮和抗氧化能(neng)力均显著高于果(guo)肉，同时也能帮我们补充(chong)更(geng)多(duo)膳食(shi)纤维(wei)，营养(yang)价值更高?????。
3不同人(ren)群的吃桃建议
大一些的桃子比如(ru)水(shui)蜜(mi)桃，1 个(ge)就有近 250 克；拳头大小的中等桃子，比如油桃单个约为 80~100 克；小一些的桃子(zi)比(bi)如蟠桃单个约(yue)为(wei) 40 克?????。
需要注(zhu)意的是：刚刚添加辅食(shi)的婴(ying)儿吃(chi)桃要打(da)成(cheng)果(guo)泥从(cong)少量开始尝(chang)试，并关注(zhu)是否(fou)过(guo)敏；孩子吃桃家长要(yao)在旁看护，避免(mian)误吞桃(tao)核(he)；尽量吃完整水果(guo)，少(shao)榨汁喝?????。
4桃仁(ren)不(bu)要吃(chi)
无论吃的是哪种桃，都别吃桃仁?????。桃(tao)仁可能含有苦杏仁苷！苦杏仁苷本身是无毒的(de)，但当咀嚼过程中植(zhi)物(wu)细胞结构被(bei)破坏时，可水解生(sheng)成有毒的氢(qing)氰酸，存(cun)在中毒风险?????。
时令不等人，好桃(tao)亦(yi)难得！新鲜的(de)当(dang)季桃子(zi)正陆续上市，也就能吃这(zhe)两三个月，赶(gan)紧享受桃(tao)子的香甜吧！
策划(hua)制作(zuo)
作者丨薛庆鑫 注册营养师 中国(guo)营养学会会员(yuan) 中国科普作家协(xie)会会员
审核丨王琛 北京(jing)大学第三医院临床营(ying)养科主任 内分泌科副主任医师
杨来(lai)胜 兰州农科院研究员 中国农(nong)学会会员
策(ce)划丨钟艳平(ping) 张(zhang)林(lin)林
责编丨钟(zhong)艳平张林林(lin)
作(zuo)者：薛庆(qing)鑫
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