情绪激动，会“炸”掉眼部血管吗？医生提醒
进入冬季，你可(ke)能发现多(duo)个(ge)电(dian)商平台的霜打菠(bo)菜、霜(shuang)打(da)白萝卜、霜打大白菜等蔬菜销量(liang)激增。虽然(ran)人们常用“霜打的茄子”来(lai)形(xing)容精神不(bu)振(zhen)的(de)状态，然(ran)而这(zhe)些被霜打过的蔬菜不仅不会(hui)“无精(jing)打采”，反而更加(jia)香甜可口(kou)。那么，究竟(jing)是什(shi)么原因让(rang)“霜打的蔬菜分(fen)外甜”、口感更好？霜打菜又是如何种植出来的呢(ne)？ 01 霜打菜为什么分(fen)外甜？ 冬季(ji)的“霜打菜”是指在秋冬降(jiang)霜(shuang)期间经(jing)历过霜(shuang)冻的蔬(shu)菜，这些蔬菜变甜(tian)的原因主要(yao)有以下几(ji)个方面： 1 淀(dian)粉转化 霜降后，天(tian)气逐(zhu)渐转冷(leng)，一些蔬菜自身的淀(dian)粉酶会将储存的淀粉转(zhuan)化为可溶性糖分(fen)，因此甜味得到了提升，这有助于适应低(di)温，也(ye)会让蔬(shu)菜口(kou)感更甜、更柔和。 2 细(xi)胞受损与(yu)糖分渗出(chu) 低温环境会导致蔬菜细胞受到刺激，从而引(yin)起(qi)细胞内糖分和(he)氨基酸的(de)外渗，使得(de)蔬(shu)菜的口感更加(jia)甘甜，口感也(ye)会(hui)更好。此(ci)外，某些植(zhi)物在低(di)温环境下，水分(fen)含量(liang)降(jiang)低，细胞中(zhong)的糖分(fen)会更(geng)加浓缩，这(zhe)一过程不仅(jin)有助(zhu)于(yu)提升甜度(du)，还能降低细胞液(ye)的冰点，避免因结冰而破裂(lie)，帮助(zhu)植物度过(guo)寒冬。 3 苦味物质减少 “芸薹(一种油菜)足霜乃收，不足霜(shuang)即涩。”早在(zai)两千年前(qian)的(de)西汉(han)，就(jiu)有打(da)了霜之后(hou)再收菜(cai)，否则口(kou)感会苦涩(se)的记载。一些蔬菜(如油(you)菜)中的芥子油苷(gan)类(lei)物质是导致(zhi)苦涩味(wei)的主要成分。在低温(wen)条件(jian)下，这种苦(ku)味物质(zhi)的合成会(hui)被抑制，因此蔬菜的(de)味道变得更加清(qing)甜可口。 4 呼吸作(zuo)用减(jian)弱 冬季夜间低温(wen)会抑(yi)制(zhi)蔬菜(cai)的呼吸作用。随(sui)着呼吸作用的减弱，蔬菜(cai)白天通过光(guang)合作用积累的碳水化(hua)合(he)物(wu)(主要是糖分)在体内得以更多(duo)地保留下来。这种糖分积累的(de)过程让蔬菜口感(gan)变得(de)更(geng)甜、更浓(nong)郁。 02 所有的蔬菜都(dou)可以变成(cheng)霜打菜吗？ 并不(bu)是所有的蔬菜(cai)到了冬天都会变成霜打(da)菜。常(chang)见的霜打菜是一些根茎类(lei)或叶(ye)菜类(lei)的蔬菜，例(li)如胡萝卜、菠菜、苦苣、小白(bai)菜等(deng)。这些蔬菜的特点是能(neng)够在霜(shuang)冻环境下通过(guo)生理调整适应寒冷，从而使其口(kou)感变得更加甜美或柔和(he)。 不是所有的(de)霜打菜吃起来都是甜甜的，以下几类蔬菜没法变成霜打菜： 1 抗
中国乡村游火爆出(chu)圈，美的(de)不只(zhi)是风(feng)景(环球(qiu)走笔) 近期(qi)，一(yi)股“中国乡村热”正在海(hai)外社交(jiao)媒体(ti)刷屏(ping) 。越来(lai)越多的外国博(bo)主不再满足于爬长城 、逛外滩，而是扎进了中(zhong)国的梯(ti)田 、古村(cun)和农家(jia)小院 。他们(men)的镜头里，没有炫酷(ku)的特效，而是田间的劳(lao)作 、农家的炊烟和村(cun)民的笑(xiao)脸 。这些朴(pu)素(su) 、真实的画(hua)面，温(wen)暖了不少(shao)海(hai)外(wai)网友的(de)心(xin) 。 这股热潮背(bei)后，藏(cang)着(zhe)什么密码？唯有一个(ge)字(zi) ：真 。 “真”，是滤镜褪(tui)去(qu)后的(de)本色 。过去很长时间，西方构建的中国(guo)叙事，要么唱衰抹黑(hei)，渲染落后封(feng)闭；要么炒作威胁，制造偏见(jian)隔阂(he) 。很多外(wai)国(guo)人(ren)隔着(zhe)信息(xi)迷雾，始终看不清真实的中国 。而(er)这波(bo)“乡(xiang)村热”，恰恰用最朴素的方式，为(wei)世(shi)界打开(kai)了一扇观察(cha)中国发展的新(xin)窗口(kou) 。 正如美国《环游世界(jie)》杂志所观察(cha)到(dao)的，国际社会对中国的认知正在发生(sheng)变化——中国不(bu)只有摩天(tian)大楼与(yu)工业成就，更有现(xian)代(dai)化设施与(yu)传统生活共生的乡村图景 。宁(ning)静的山(shan)村 、茶园 、传统建筑和当(dang)地生活方式，正在向国际受众呈(cheng)现一个不同于以往的中国形象 。一旦打破了西方(fang)叙事塑造(zao)的认知(zhi)壁垒，走进中国 、亲近中(zhong)国 、理解(jie)中国，就(jiu)成了顺理成章(zhang)的事(shi) 。 “真”，在于触手(shou)可及的美好 。中国已有19个村庄入(ru)选联合国(guo)旅游组(zu)织“最佳旅游乡村”，数量全球(qiu)第一 。安徽黟县西递村的(de)徽派(pai)古建 、广西龙胜大寨村的龙脊梯田 、贵州黎平黄岗(gang)村的侗族大歌……不(bu)管是爱山水，还是(shi)迷人(ren)文，外(wai)国游客总能在中国乡(xiang)村找(zhao)到惊喜 。 公路公交直(zhi)通村口(kou)，网络信号全覆盖(gai)，跨山越水(shui)的大桥更是让外国游(you)客直(zhi)呼“震撼” 。一(yi)位(wei)德国博主以《有人警(jing)告(gao)我(wo)别去中国(guo)农村》为(wei)题，发布了一条中国乡村旅游“宣传片” 。镜头里，乡村治安井然有序，基础设(she)施便捷(jie)现代，村(cun)民还特别热心 。他用(yong)自己的亲眼(yan)所见(jian)，直接(jie)驳斥了那些耸人(ren)听闻的传(chuan)言(yan) 。这种踏实(shi)安稳的(de)氛(fen)围，让外国游客能够放心地走(zou)进那些曾(ceng)被标(biao)签化的所谓偏远封闭之地 。 “真”，源自国际对(dui)比的反差 。当一些西方(fang)国家深陷社会撕(si)裂(lie) 、贫(pin)富对立(li) 、治安混乱(luan)的困境，中国却在城乡融合 、共(gong)同富裕 、可持(chi)续发展(zhan)的