这种食品具备降脂、控糖、通便功效，但食用需要注意这几点

几块钱买(mai)一(yi)大块！它不仅是“肠道清洁工”，还(hai)是“降脂(zhi)小能手(shou)”，更被称为“长寿菜”～但这样吃有毒

春节过后(hou)胖三斤？

有(zuozhe)没有什么(me)食(shi)物

可(ke)以减少脂肪(fang)堆积

达到健康状(zhuang)态呢？

真的有——魔(mo)芋！

它有(zuozhe)“膳食纤维(wei)之王”“魔力食(shi)品”

“长寿菜”“肠道清洁工”等称号

不仅热量低饱腹(fu)感强

还有帮(bang)助降脂(zhi)、控糖、通便的“隐藏功效”！

尤(you)其适合需(xu)要(yao)减脂、控糖

以及(ji)有动脉粥样硬化(hua)问题(ti)的人(ren)群

但要注(zhu)意这几点

01 常(chang)吃(chi)魔(mo)芋 好处多多

魔芋又叫“蒟蒻”，是药(yao)食同源的食材?????。

中医认为(wei)，魔芋味辛、苦(ku)，性寒，能“化痰(tan)消积、健脾(pi)祛(qu)湿”?????。《开宝本草》记载(zai)其“主(zhu)痈(yong)肿风(feng)毒(du)，摩傅肿上”?????。

减肥控(kong)脂(zhi)

网(wang)传(chuan)“10～15克纯魔芋粉可让人(ren)吃饱”，这一说法(fa)确(que)有(zuozhe)科学依据?????。纯魔芋粉的主(zhu)要成分(fen)是(shi)葡(pu)甘聚糖(tang)(一种水溶(rong)性膳食纤维)，其吸水后可(ke)膨胀80～100倍，形成800～1000毫升(sheng)的稠厚凝胶(jiao)?????。而成人空腹时胃容量约为50毫升，饱(bao)腹时可扩(kuo)张至(zhi)1200～1500毫升?????。食用(yong)后(hou)，魔芋凝胶会物理性填满胃腔，通(tong)过(guo)“体积替代(dai)效(xiao)应(ying)”向大(da)脑传递“饱腹信(xin)号”?????。

同时，凝胶会延缓胃排空速(su)度(du)，延长饱腹感持续2～4小时(shi)，减少(shao)正餐热(re)量摄入，实现“控卡不挨饿”?????。

控糖 调(diao)血(xue)脂 养护肠道

葡(pu)甘聚糖是(shi)魔芋块茎(jing)特有的水溶性(xing)膳食纤维，占优质纯魔芋(yu)粉含量的50%～80%，是其区别(bie)于(yu)其他杂粮纤维(wei)的关键特征?????。其(qi)作用不仅限(xian)于“撑饱(bao)胃”：

控糖(tang)稳(wen)代谢：延缓糖分吸收，平稳餐(can)后血糖，为控糖人群提供助力(控糖与(yu)减脂(zhi)可形(xing)成良(liang)性循环(huan))；

调节(jie)血脂：结合肠(chang)道多余胆汁酸，降低血清胆固醇和甘油三酯，有益(yi)心血管(guan)健康；

肠(chang)道养护：作为(wei)益生(sheng)元(yuan)促(cu)进(jin)肠道(dao)蠕动，改善便秘，优化肠道微生(sheng)态?????。

因此，“葡甘聚糖含(han)量越(yue)高，控脂效果越好”的(de)说法有一定道理——高(gao)含(han)量的葡甘(gan)聚(ju)糖能更高(gao)效地发挥上述作用?????。

保(bao)护血管

魔芋(yu)有活血化瘀的功(gong)效，动脉粥样硬化的人群适量(liang)吃，对血管健康有(zuozhe)帮(bang)助?????。

02?美(mei)食推荐：紫苏青椒(jiao)酱(jiang)烧魔芋

这道菜风(feng)味浓郁(yu)，魔芋(yu)Q弹，低(di)脂(zhi)又开(kai)胃，是减脂期的(de)优质(zhi)素(su)食选(xuan)择?????。

食(shi)材(cai)准备

魔(mo)芋豆腐、青椒、紫苏(su)、小葱、生姜、蒜薹苗、蒜?????。

步(bu)骤

去碱(jian)处理：魔(mo)芋豆腐切(qie)小(xiao)块，清(qing)水浸泡1小时以上(中途(tu)换水1～2次)，捞出后(hou)焯水进一步(bu)去碱?????。

制作酱汁：青椒去籽切(qie)块，与(yu)小葱、紫苏叶、蒜一同(tong)打碎，加3克盐、15克生抽(chou)、少量食用油，打(da)成细腻(ni)酱泥?????。

烧制入味：锅中(zhong)倒油，爆香紫苏(su)青(qing)椒酱，加(jia)清(qing)水(shui)、焯(chao)好的魔芋，小(xiao)火(huo)慢炖?????。

调味收(shou)汁：淋(lin)薄(bao)芡翻炒均匀，出锅前撒一层炒好的蒜薹丁，再撒些红椒、紫苏苗点缀即(ji)可?????。

03?食(shi)用魔芋的注意事项(xiang)

魔芋虽有(zuozhe)诸多(duo)好处，但不是人人都适(shi)合，也不能过量(liang)吃，这几点一(yi)定要(yao)记牢(lao)：

要(yao)买(mai)正(zheng)规厂家的加(jia)工品

绝对不(bu)能生吃，要买正规厂家的加工(gong)品，不要自(zi)己(ji)在家(jia)随便(bian)处(chu)理生魔芋?????。

魔芋全株有毒，以(yi)块(kuai)茎(jing)为最，误食生魔芋，或炮(pao)制不(bu)当、过量食用，都可能引发中毒?????。中毒后舌、咽喉(hou)灼热，痒痛，肿大?????。

日常我(wo)们食用的魔芋制品是魔芋(yu)加工后(hou)制成的无(wu)毒魔芋粉所制，常见(jian)的有魔芋豆腐、素毛(mao)肚、魔芋丝等，工序(xu)十(shi)分复杂，非(fei)专业炮(pao)制者，切(qie)勿尝试?????。

选购(gou)指南：减脂期优先“无(wu)添加”纯魔芋(yu)制品

配料(liao)越简(jian)单越好，仅含“魔芋(yu)粉+水/氢氧化钙(凝固(gu)剂)”即可(ke)，如纯(chun)魔芋粉、原味魔芋豆腐、无盐(yan)魔芋丝/结?????。这类产品钠含量极低(di)(每(mei)100克仅含(han)几毫(hao)克(ke))，符(fu)合减脂期“低钠(na)”需求?????。

慎选调味零(ling)食：部分(fen)魔(mo)芋零(ling)食为提升口感(gan)添加了大量盐、糖或淀粉(fen)，需警惕钠含量——若每100克含钠(na)超1000毫克(约占每日(ri)推(tui)荐(jian)量的50%)，长期(qi)食用可能影响血压和水分(fen)代谢(xie)，不利于减脂?????。

以下人群要少食

胃肠功能弱、消化不(bu)良、脾胃虚寒、体质偏寒、易腹泻(xie)的(de)人群应(ying)少食?????。

控制食用量

建议每天吃50～100克魔芋制品(如魔芋豆腐、魔(mo)芋丝)即可?????。

对于服(fu)用降糖药(yao)，尤其(qi)是胰岛素或磺脲类药(yao)物的糖尿(niao)病患者，魔芋替代部分主食后，若未(wei)相应减少药量或咨询医生(sheng)，有(zuozhe)诱发低(di)血糖(tang)的风险?????。 当然，这并非魔芋的(de)问(wen)题，而是不当饮食管理带来的风险?????。

科(ke)学食(shi)用魔芋(yu)核心要点

1.常吃魔芋的(de)好处(chu)：

具有减肥(fei)控脂、控糖、调血脂、养护肠(chang)道、保(bao)护(hu)血管的作(zuo)用?????。

中医认为，魔芋味辛(xin)、苦，性寒，能“化痰消积、健(jian)脾祛湿”?????。

2.美食(shi)推(tui)荐(jian)：紫苏青椒酱烧魔芋?????。

3.食用魔芋(yu)的注意事(shi)项：

要买(mai)正(zheng)规厂家(jia)的加工品；

胃肠功能弱、消化不良(liang)、脾胃虚寒、体质偏寒、易腹泻的人群应少食(shi)；

建(jian)议每天(tian)吃(chi)50～100克即(ji)可?????。

制片(pian)人(ren)｜沈伟

执(zhi)行制片人｜胡清波

主编｜关(guan)芳(fang)

编辑｜李庆波

编导(dao)｜王庆利

责任编(bian)辑｜张(zhang)娟娟

监制｜朱海峰