春季养生别错过 这种“天然青霉素”就在餐桌上
春季(ji)乍暖还寒，风(feng)邪易扰
容易出现咽喉干疼、咳痰不适等情况
厨房(fang)里的(de)常见食材——大蒜
又被称为(wei)“天然青(qing)霉素(su)”
不(bu)仅(jin)能(neng)起到杀菌润喉的作用
还能缓解咳(ke)嗽、改善咽(yan)喉不适(shi)
从“调味(wei)剂”变“养生搭子”
大蒜竟有这么多功(gong)效
春季的蒜在一(yi)年之中营(ying)养(yang)突出，并(bing)且口感(gan)嫩、味道香(xiang)???。春季食用大蒜(suan)，还可(ke)预防这个季节常见的呼吸道感染(ran)病???。
据(ju)《饮膳正(zheng)要》记载，大蒜“主散(san)痈肿，除风邪，杀毒气(qi)”；现代研究(jiu)更证(zheng)实，其富(fu)含的(de)大(da)蒜素是天然“广谱抗菌剂”，可(ke)抑(yi)制葡(pu)萄球(qiu)菌(jun)、肺(fei)炎链球菌(jun)等多(duo)种致(zhi)病菌???。
“天然青霉素(su)”
大蒜除了包含8种人体必需氨基酸以外，还富含(han)大(da)蒜素(su)、硒、有机硫化物等营养成(cheng)分???。
大蒜素(su)具(ju)有增进食欲、抗(kang)菌消炎、增强(qiang)免疫力的作用(yong)，对多种球菌(jun)、杆(gan)菌等细(xi)菌有抑制(zhi)和杀灭作用(yong)，比(bi)如葡(pu)萄(tao)球菌、肺炎链球(qiu)菌等，所以大(da)蒜也被称为“天然青霉素”???。
保(bao)护心血(xue)管
研究发现，每周食用大蒜(suan)2～3次的人群，患心(xin)血管疾病的风险比(bi)不食(shi)用者降低了13.2%???。
长期适量食用大蒜能够(gou)降低血液黏(nian)稠度、调节胆固醇水平、扩张血管，从而起到(dao)保(bao)护(hu)心血管的作(zuo)用，这些功效确实有科学依据，但需(xu)要长期适量(liang)摄入才能(neng)显现???。
大蒜的其(qi)他健康功效
食用大蒜能增强免疫力(li)，使神经系(xi)统(tong)代谢保持正常(chang)，防(fang)治神经(jing)痛；
大蒜的乙醇提(ti)取物(wu)、大蒜素、蒜氨酸(suan)、大蒜油等，均有保护肝脏的功能(neng)；
大蒜能减(jian)轻(qing)放射性(xing)物质对(dui)人体(ti)的损(sun)害(hai)???。
如(ru)何充(chong)分发(fa)挥大蒜(suan)功效？
不妨(fang)试试(shi)这么做！
完(wan)整的大蒜中未形成大蒜素，只有大蒜被损(sun)伤(shang)或破(po)坏后(hou)才会产生，并且(qie)大(da)蒜越(yue)碎，产生的大(da)蒜素(su)越(yue)多???。所以最好(hao)把(ba)大(da)蒜捣成蒜泥，静置(zhi)15分(fen)钟后再食用，让大蒜素充分生成???。
春季干咳(ke)、咽喉(hou)不(bu)适时，不妨试(shi)试蒸(zheng)大蒜(suan)水???。
取3瓣(ban)大蒜捣碎，放入碗中加(jia)冰糖和水(shui)，加盖后大火烧开转小火蒸15分钟(zhong)???。咳嗽症状较(jiao)轻者(zhe)每(mei)日饮用1次，症状(zhuang)较重者可每日(ri)饮用(yong)3次(蒜可不(bu)食，仅(jin)喝水)???。
注意：大蒜素能抑制细(xi)菌，缓解呼吸道不适症(zheng)状，但食疗仅适用于(yu)轻度干咳???。若咳嗽持续超(chao)一周或伴随(sui)发热、胸痛，务必及(ji)时就医，避免延误病情???。
此外，初(chu)春时(shi)容易(yi)发生(sheng)“倒春寒(han)”，可(ke)能会引发(fa)脾胃虚(xu)寒(han)、脘(huan)腹(fu)冷痛等(deng)不适(shi)症状???。此时食(shi)用蒜子焖(men)鸡，有(zuozhe)助于温中散寒(han)、益气健脾???。
制作方法：
鸡肉中放(fang)入盐、料酒、胡椒粉腌制；
腌制好的(de)鸡肉(rou)放入鸡蛋、淀(dian)粉，搅拌均匀(yun)备用；
碗中放(fang)入盐、糖、酱油、料酒(jiu)、蚝(ci)油、胡椒粉、花生酱(jiang)，搅拌均匀，调制碗汁；
起锅(guo)烧油，放入鸡肉煸(bian)炒出香味备用；
锅中放入(ru)姜粒煸香，然后放入香葱(cong)段、香芹(qin)段、香菜(cai)段、香(xiang)菇块，炒香后(hou)放(fang)入大蒜、鸡肉，淋入料(liao)汁后翻炒均匀，出锅前淋少量香油即(ji)可???。
小提(ti)示(shi)
烹饪大蒜时(shi)，时间别太(tai)久，温度(du)别太高，有助(zhu)于保留大蒜营养???。
健(jian)康(kang)人群每天(tian)食用2～3瓣大蒜即可，胃(wei)肠敏(min)感(gan)、急(ji)慢(man)性胃(wei)炎、胃(wei)肠道溃疡以及患眼部(bu)疾病的人群，应避免食用(yong)大蒜等辛辣刺(ci)激食物???。
大(da)蒜(suan)会(hui)增强(qiang)抗凝药(yao)物效果，可能导致(zhi)出血(xue)风(feng)险增加，正在服(fu)用阿司匹林、华法林的患(huan)者，以(yi)及术前患者(zhe)需(xu)要至少提前(qian)1周停(ting)止生吃大(da)蒜???。【编(bian)辑(ji):黄钰涵】