谷雨之“雨”是何雨？
【流言(yan)鉴定科】 ◎本报记者 俞慧友 前不久，“每天吃猪油(you)可控制(zhi)体重和慢性(xing)炎(yan)症”的说(shuo)法在网(wang)上流(liu)传(chuan)，有(zuozhe)网友因此觉得“猪(zhu)油可(ke)以(yi)放(fang)开吃(chi)”。 此事源于(yu)湖南农业(ye)大学(xue)教(jiao)授文利新团队在学(xue)术(shu)期刊《食品科(ke)学》上发表的一(yi)项研究。该研究称，适量摄入猪(zhu)油可减(jian)少脂肪沉积和(he)脂肪炎症(zheng)。 那么，食用猪油真能控制体(ti)重和慢(man)性炎症吗？我们该如何科学摄入猪(zhu)油？科技日报记者前(qian)不久就此采访了相关专(zhuan)家，为公(gong)众(zhong)答疑解(jie)惑。 文利新介绍，研究(jiu)团队尝试(shi)在(zai)小鼠身上(shang)模拟人类少油的(de)健(jian)康饮(yin)食模式。在该饮食模(mo)式中，脂肪供能占比为25%，即每(mei)天摄入的所有食(shi)物(wu)里，由脂肪提供的能量(liang)占总(zong)能量的比(bi)例是25%。实(shi)验人(ren)员分(fen)别给小(xiao)鼠喂食猪油以及(ji)以(yi)茶(cha)油、花生油为主的植物油。实验(yan)结果显示，适(shi)量吃(chi)猪油的小鼠，比吃(chi)茶(cha)油、花生油的(de)小鼠更瘦，且(qie)体(ti)内炎症反应更轻。 基于这一实验(yan)结果，该团队提出(chu)，在(zai)控(kong)制每(mei)日脂肪总摄入(ru)量的前提(ti)下，食用猪油或比(bi)单纯食(shi)用部(bu)分种(zhong)类的(de)植物油，更(geng)有(zuozhe)助(zhu)于控制(zhi)体重和慢(man)性炎(yan)症。 不过，该研(yan)究并未得(de)出(chu)猪油可替代植物(wu)油的结论(lun)。研究人(ren)员(yuan)建议，日常(chang)生活(huo)中，可合理搭配食用猪油与植(zhi)物(wu)油。成年人每天烹饪用油量(liang)以25克至30克(ke)为宜，建(jian)议猪油的摄入量(liang)占一半左右。 中南(nan)大学湘雅二医院临床(chuang)营养科营养技(ji)师何(he)海婷表(biao)示，文利新团(tuan)队的(de)研究(jiu)为人们重新认识猪油提供了(le)科(ke)学依据。“不(bu)过，需要注意的是，这项(xiang)研究成果(guo)的(de)前提(ti)是每(mei)日膳食(shi)中脂肪(fang)供能(neng)占比(bi)不超过25%，即必须(xu)严格控制(zhi)膳食(shi)中脂肪‘大户’——食用(yong)油的摄入量。”她说。 不过(guo)，目前绝大多数人每天(tian)食用油摄入量超标。2015中国成人慢性病与营养监测数据显(xian)示，中(zhong)国人群(qun)每标(biao)准人日烹(peng)调(diao)油(you)的摄入(ru)量为42.9克，远超(chao)上述(shu)研(yan)究中推荐的25克到30克油量。若再加上其他食物中的脂(zhi)肪，脂肪(fang)总(zong)摄入超(chao)标问题更为(wei)突出。 中(zhong)南大学湘雅医院营养科(ke)营养(yang)学博士戴民慧介绍，一项中国健康长寿追(zhui)踪(zong)调(diao)查数据显示，经(jing)常食(shi)用植物油、芝麻油的人群，其动脉粥样硬(ying)化(hua)性心血管疾(ji)病患病率(lu)高于食用猪油和其
中新网(wang)台州6月(yue)19日电(dian)(周健 曹思思 梁裕哲)眼(yan)下正值伏季休(xiu)渔期，浙江台(tai)州玉环(huan)坎门中心(xin)渔港海风(feng)习习(xi)，浙玉渔冷66666海上加工母船静静停靠在平静的(de)海面上(shang) 。随(sui)着今年丁香鱼专项特许捕捞工(gong)作结束，加(jia)工母船趁着(zhe)休渔窗口(kou)期全(quan)面养护船只 。 作(zuo)为台州市唯(wei)一 、浙江省三大拥(yong)有丁香(xiang)鱼专项特许捕捞资质的县(xian)域，玉环依托披山渔场(chang)资源优势，以海上(shang)加(jia)工破题 、创新模(mo)式护航 、科技监测赋能，让曾经易腐难存的丁香(xiang)鱼，成为带动(dong)渔民增收 、推动(dong)渔业转型的特色产业 。 海上(shang)锁鲜 “离(li)水烂”变佳肴 丁香鱼是鳀(ti)鱼或鲱科鱼类(lei)的(de)幼鱼，离开水2小时就(jiu)会腐烂，俗称“离水烂” 。它肉质细嫩 、氨基酸和钙质含量丰富，但(dan)“离水即腐”的(de)特性长期制约产(chan)业发展(zhan)，很大(da)一部分丁香鱼(yu)成了渔业废料 。 为(wei)此，玉环九宏渔业(ye)有限公司投产3艘集收购 、加工(gong) 、冷藏于一体的专业海上加工船(chuan)，把丁香鱼加(jia)工厂“搬”到海上 。在这里，海上(shang)捕捞的鲜(xian)活丁香鱼可以(yi)第一(yi)时间被(bei)送入(ru)作(zuo)业区，经过分拣 、清洗(xi) 、高温蒸(zheng)煮 、脱水(shui)风(feng)干 、真空封装等工序后，锁住丁香鱼的第一道“鲜味(wei)” 。 “通(tong)过(guo)全自动(dong)生产线(xian)，半小时就能(neng)完成干制(zhi)品粗加(jia)工，通(tong)常3吨鲜(xian)活原料可(ke)产(chan)出1吨(dun)丁(ding)香鱼干货，极大程度减轻了新(xin)鲜渔获物在运输过程中的污染风险 。”玉环九宏渔(yu)业有限(xian)公司董事长(chang) 、浙玉(yu)渔冷(leng)66666负责人庄根(gen)庆说 。 据悉，经过玉环精(jing)细化加工的丁香鱼已入驻国(guo)内各大商(shang)超，市场(chang)价(jia)稳(wen)定在每(mei)公斤25元至30元，行情(qing)好时每公斤超50元(yuan)，附加(jia)值大幅提升 。 模式(shi)创(chuang)新 鼓起渔(yu)民“钱袋(dai)子” “日本(ben)很(hen)多(duo)菜里都有丁香鱼的身影(ying)，因为(wei)丁香(xiang)鱼自身(shen)营养价值高，这(zhe)个(ge)品(pin)类也逐渐走(zou)进国人(ren)视(shi)野 。”台州市明珠渔(yu)业(ye)有(zuozhe)限公司董事长刘敏强说(shuo)，玉环(huan)披山渔场(chang)有着丰(feng)富(fu)的(de)丁香鱼资源，加(jia)之(zhi)成熟的(de)海上水产(chan)加工(gong)平台，这是(shi)一个很好的商机(ji) 。 每年5月至(zhi)6月是丁(ding)香鱼渔汛(xun)期，由于正值伏(fu)季休渔(yu)期，丁香鱼(yu)生(sheng)产作业(ye)必须(xu)取得专项捕捞许可，经过(guo)专(zhuan)家多次可行性(xing)论证(zheng)后，才能开展限额捕捞，全程接(jie)受捕(bu)捞监督(du) 。 早在2023年