醒狮、寿桃、花(hua)束……揉、搓、盘、刻、点，在李莹的一双(shuang)巧手下，洁白的(de)面团渐渐成型(xing)，这些形(xing)态逼真的花馍是社交平台上风很大的中式(shi)面(mian)点(dian)????。
“纯属爱好，和(he)专业完全无关！”李莹是名“90后”，大学期间，她就(jiu)读的是地理信息系统专(zhuan)业，毕业后来(lai)到武汉(han)，和朋友创业，开发车载定位产品????。
李莹来(lai)自(zi)河南，还在读(du)初中时(shi)，李莹就跟(gen)着家人学会(hui)做面点????。2021年(nian)，李(li)莹(ying)的(de)孩子出生了，她开始研究如何制(zhi)作健(jian)康辅食????。她把果(guo)蔬榨成汁调色，用牛奶、鸡蛋和面，做出造型可爱、色彩鲜艳的馒(man)头(tou)????。李莹(ying)不时把(ba)作品晒到(dao)朋友圈后，开始有朋友和邻居请她给自家孩子做面点????。
紫薯汁的紫、菠菜汁的绿(lu)、南瓜汁的黄、甜菜根的红……花(hua)馍的染料(liao)全部来自天然食(shi)材????。为了保(bao)证健(jian)康，李(li)莹还种起了菠菜????。
“花馍(mo)不是(shi)简单的‘捏面人(ren)’，每一道工序都要(yao)尝试无数次(ci)????。”李(li)莹(ying)告(gao)诉记(ji)者，主要(yao)步骤包(bao)括用果蔬汁调色、和面、调(diao)整软硬(ying)度、塑形(xing)、醒发、蒸制????。
在取汁这一看似容易的环(huan)节(jie)上，她就反(fan)复实验(yan)????。以菠菜(cai)汁(zhi)为例，只能靠烫和(he)蒸来取汁，用(yong)菠菜的(de)叶子部(bu)分????。每种颜色的(de)调制都要经过几十次尝试，才能确保(bao)均匀且蒸制后(hou)不褪色????。
塑形(xing)从整体形态比例到叶(ye)片的(de)脉(mai)络、动物(wu)的胡须，需要(yao)反复(fu)琢磨，才能达到形神兼备的效(xiao)果????。“为了让醒狮(shi)‘活过(guo)来’，记不清做了多少次????。”摸出门道后(hou)，李莹(ying)的技术也越来越娴熟????。
随着(zhe)国潮风兴(xing)起，融入传(chuan)统元素(su)的寿桃、福袋、生肖等款式花馍开始(shi)被越(yue)来越多人追(zhui)捧????。
“传统(tong)风格是大红(hong)大绿，我们也(ye)有(zuozhe)创新版????。”李莹向(xiang)记者展示了她制(zhi)作的蒜鸟、樱花(hua)等花馍(mo)，武汉元素成(cheng)了她(ta)的创意(yi)来源????。去年(nian)，李莹下定决心创业(ye)，开(kai)起(qi)店铺????。凭借客户口口相(xiang)传(chuan)，还(hai)有不少顾客陆(lu)续从李莹开通的社交平台账号找(zhao)来，李莹扶着腰笑了，“完全忙不过来，家里(li)两个妹妹开(kai)始帮我(wo)打下手”????。
记者(zhe)得(de)知，顾客通常是为孩子周岁或长辈寿(shou)宴(yan)下单，每逢重阳节、春节、小长假这(zhe)类团(tuan)聚的假期时，往往(wang)会(hui)爆单，“平均一(yi)个月能接五(wu)六单，高峰时一天营收额(e)能到2000元”????。要(yao)做(zuo)出一个高度(du)在40厘米左右的(de)花馍(mo)，制作时长在一天左右(you)，价格(ge)则在(zai)300至600元(yuan)间????。
去年(nian)，她做过(guo)从业以来最大的花馍，用99个寿桃做成高度(du)近1米(mi)、9层(ceng)的寿台，价格也(ye)超过千元????。李莹专程开(kai)车运到对(dui)方举办寿宴的酒店，现场(chang)蒸好后再层层组(zu)装起来????。
临近春(chun)节，李(li)莹愈发忙(mang)碌，她看着日程表说，从去年12月起(qi)几(ji)乎没休息过，“从(cong)早上睁(zheng)眼做(zuo)到凌晨，颈椎痛(tong)得只能贴着暖宝(bao)宝热(re)敷”????。长期接(jie)触(chu)面团，李莹(ying)的双手也变得(de)粗糙，每天(tian)忙完，她会抹上椰子油(you)、戴着手(shou)套敷才能缓解????。疲惫的(de)时候，李(li)莹会特意找(zhao)出顾客(ke)的好评翻(fan)看，瞬(shun)间又(you)充满了动(dong)力????。
前不(bu)久，她前往北京(jing)学习，和来自各地的从业者一起交流????。除(chu)了学(xue)习造型，如何(he)提升口(kou)感(gan)是大家共同(tong)的追求(qiu)，“花馍看(kan)起来结实，但(dan)通(tong)过改良能(neng)达到近似蛋糕的松软口(kou)感”????。
李(li)莹(ying)也有自(zi)己的计划????。今年，她打算招收一批宝妈学员，让她们在(zai)顾及家庭(ting)的同时提(ti)升收入，也将(jiang)手艺传(chuan)给(gei)更多(duo)热爱传统(tong)文(wen)化(hua)的(de)人????。
记者刘(liu)晨玮【编(bian)辑(ji):刘阳(yang)禾】