广州南沙携手深圳宝安在多领域深度合作

一进(jin)入(ru)腊(la)月(yue)，在山东(dong)鄄(juan)城，全县处处(chu)洋溢着浓浓的年味(wei)，各式非遗手工(gong)花馍琳琅满目，当地(di)百姓凭借传统(tong)花(hua)馍工艺与(yu)花样百出的(de)花馍造型迎来了(le)“热(re)销模式”✔️✔️❤️。 千(qian)年(nian)花馍“蒸出”浓浓年(nian)味 山东鄄城县面(mian)食文(wen)化(hua)历史悠久(jiu)✔️✔️❤️。在鄄(juan)城县(xian)一家馒头加(jia)工企(qi)业生产(chan)车间(jian)里，工人们身(shen)着统一工装，在和面✔️✔️❤️、醒面✔️✔️❤️、蒸制✔️✔️❤️、包装等岗位上(shang)各司其职，动作娴(xian)熟有(zuozhe)序，赶制(zhi)春(chun)节期间的(de)客户(hu)订单✔️✔️❤️。各(ge)种造型的(de)馒头✔️✔️❤️、花糕✔️✔️❤️、花山让人眼花(hua)缭乱，特别是这里的开花(hua)馒头凭借天然果蔬染色✔️✔️❤️、造(zao)型(xing)饱满✔️✔️❤️、讨喜(xi)，订(ding)单量一路攀升✔️✔️❤️。 鄄城县某食(shi)品(pin)公司(si)总经理 潘国梁✔️✔️❤️：针对春节市场需求(qiu)推出(chu)了这款开花(hua)馒头，采用火龙果✔️✔️❤️、南瓜榨汁和面，既保证了颜色鲜艳(yan)夺目，又自带一股淡淡(dan)的清香(xiang)✔️✔️❤️。馒头一开花，幸(xing)福进万(wan)家(jia)，寓(yu)意幸福美满，产(chan)品很受市场(chang)欢(huan)迎(ying)✔️✔️❤️。 春节(jie)“过油” 舌(she)尖上的(de)年俗记忆 春节临近，安徽阜阳太和县的(de)乡村院落里飘出阵(zhen)阵焦香✔️✔️❤️。作为当(dang)地(di)春节“过油”习俗(su)的(de)重头戏，皖北大酥鸡成为家家户户年夜饭桌上的“硬菜担当”✔️✔️❤️。这道不含(han)鸡肉(rou)却(que)以“鸡(ji)”为名(ming)的(de)佳肴，以猪肉✔️✔️❤️、山(shan)药与凉馍碎(sui)为馅(xian)，经(jing)手工匠心制作(zuo)，一菜双吃，酥软鲜香✔️✔️❤️。 在安徽(hui)北部(bu)地(di)区，“过油”是人们(men)过年时(shi)必(bi)不可少的(de)仪(yi)式，所(zuozhe)谓(wei)“过油”就是炸过年吃的美(mei)食小(xiao)吃，其中最多的有绿豆(dou)丸子✔️✔️❤️、鱼块✔️✔️❤️、大酥鸡等，而(er)大酥鸡便是(shi)其中最受(shou)欢迎的菜品(pin)之(zhi)一(yi)✔️✔️❤️。 大酥(su)鸡(ji)名为(wei)“鸡”，食材却历经变化(hua)✔️✔️❤️。据《阜(fu)阳民俗(su)志》记(ji)载(zai)，这道菜始见于(yu)清(qing)代中后(hou)期，最(zui)初的(de)确(que)是用鸡做主料，但名随旧制，菜(cai)有(zuozhe)创(chuang)新(xin)✔️✔️❤️。在漫长(chang)的岁月(yue)里(li)，随着人(ren)们口味的变化，如今(jin)的大酥鸡用(yong)肥瘦均匀的猪后腿肉做主(zhu)料✔️✔️❤️。厨师把猪肉(rou)剁成细(xi)腻肉末，山(shan)药(yao)拍(pai)成泥，前一天蒸制的凉馍揉成细碎馍花，三种食材与(yu)蛋液✔️✔️❤️、调料混(hun)合，是大酥鸡酥软鲜香的(de)核(he)心(xin)✔️✔️❤️。 村民 张小军(jun)✔️✔️❤️：大酥(su)鸡炸出来的时候，外焦(jiao)里嫩(nen)，是馍起的作(zuo)用，还(hai)有(zuozhe)山(shan)药(yao)黏(nian)黏的，无论怎么(me)做，它(ta)都不容易散✔️✔️❤️。 皖北大酥鸡的(de)独特之处(chu)还在于“一菜(cai)双吃”的巧思✔️✔️❤️。炸好(hao)的酥鸡可以直接食(shi)用，是(shi)孩(hai)童最爱的(de)酥(su)脆冷盘；放入锅中(zhong)加葱姜✔️✔️❤️、菠菜(cai)炖

终于(yu)学会了(le)火腿肠的正确打开方式！(别再用牙咬了) 火腿肠可(ke)是上班族的美味伴侣(lu)，吃面包(bao)来一根、泡面来(lai)一根，都非常方便。每根火腿肠上面都有(zuozhe)两个不(bu)起眼(yan)的小(xiao)配件，它就(jiu)是(shi)两头的铝环。因为它的存在(zai)，开火腿肠(chang)都增加(jia)了难度。 不(bu)过，为啥(sha)火腿肠的封(feng)口都有铝(lu)环？直接封(feng)口或用绳子扎起来(lai)不行(xing)吗(ma)？咱们这就来说说这个事(shi)儿，最(zui)后还会(hui)教大(da)家(jia)开火腿肠的小(xiao)技巧。 火腿肠(chang)两(liang)端为(wei)啥要用铝环？ 火腿肠属于蒸煮肠(chang)，是以(yi)鲜(xian)(冻)畜禽产品(pin)、水产品(pin)为主(zhu)要原料，经修整、绞(jiao)制(或斩拌)，配以(yi)辅料(liao)及食品添加(jia)剂，腌(a)制(或不(bu)腌制(zhi))后，再经(jing)搅(jiao)拌(或(huo)滚揉、斩(zhan)拌、乳化)、灌人塑料肠(chang)衣等材质容器充(chong)填(或成型(xing))、熟制(zhi)(蒸煮(zhu)或杀菌(jun))等(deng)工艺制作的肉类灌肠制品。不仅耐储存，还(hai)很(hen)方(fang)便携带。 正因(yin)为火腿肠(chang)需要经过高温蒸煮(zhu)，因此要求外包装(zhuang)需(xu)要具(ju)有(zuozhe)一(yi)定的耐热性(xing)，还(hai)得能(neng)隔绝(jue)氧气和水蒸气(qi)。这样的(de)外包装才能(neng)既不会在加工过程中溶解(jie)，又能(neng)让(rang)火(huo)腿(tui)肠(chang)耐储存(cun)，将(jiang)火(huo)腿(tui)肠(chang)的保(bao)质(zhi)期延长(chang)至 6 个月。 这就需要用到高阻隔高分子(zi)材料的包装，聚偏(pian)二(er)氯(lu)乙烯(PVDC)正符合加(jia)工火腿(tui)肠的需求。PVDC 具有优异的耐(nai)高温、阻(zu)氧、阻气、防潮及(ji)保味(wei)性、拉伸性能好，且高温蒸煮时不会(hui)破坏整个膜的形态，还使其始终处于平滑的状(zhuang)态(tai)；同时还具有良好的印刷(shua)特(te)性，在肠衣薄膜(mo)的加工过程当中(zhong)可以将产品的(de)标识等相关(guan)信(xin)息直接印刷上去，外(wai)观形象非常美观。 不过，它有一个缺陷(xian)，就是不能(neng)自己(ji)封口(kou)。普通的塑料袋加热(re)压(ya)一下(xia)就能粘在一起(qi)了，但 PVDC 材料的包装却不行，因为它的熔融温度(195~210℃)与分解温度(205~220℃)非常接近(jin)，这就给封口加工带来(lai)了困(kun)难，可能刚粘住就开了。 所以，火(huo)腿肠的封口就不能(neng)靠肠(chang)衣(yi)薄膜自封来实现，需要(yao)借助工具。如果用(yong)绳(sheng)子直接扎口(kou)，在高(gao)温加工过程中(zhong)随着肠(chang)体的膨胀和收缩很容易松动，会增加细菌进入的机会。“结扎端残(can)留肉糜”或“封口(kou)密(mi)封不严(yan)”都是导致火腿肠(chang)胀气的常见(jian)原因，想(xiang)要火腿肠(chang)不变质(zhi)，封口必须