这种水果堪称冬季“营养小矿”，补水、低卡、高维C！

北风起，柚子香?????。这种裹着厚(hou)厚外(wai)衣的水果，像极(ji)了冬日(ri)里的小暖炉——外表朴(pu)实，内在丰盈?????。它不(bu)仅是(shi)为数不多的冬季(ji)当令鲜果，更是大自然馈赠的“营养小矿(kuang)”?????。

一、吃(chi)柚正当时

冬意正浓，当(dang)橙(cheng)黄饱(bao)满(man)的柚(you)子摆在眼前(qian)，仿佛捧着整个冬天沉淀下的阳光，这个季节(jie)不(bu)失(shi)为(wei)品味柚子风味的巅峰黄金(jin)时(shi)段?????。柚子的营养特点有很多：

水分足(zu)：柚(you)子水分含量高(gao)，每(mei)100克柚子果肉里含有89克水?????。在气温低且空(kong)气(qi)干燥的(de)冬季，柚子更易保存，买回家放阴凉处，随时取(qu)出剥开，果(guo)肉都如(ru)初摘般水灵(ling)，很适(shi)宜在干燥的冬季(ji)补充身体水分的不足?????。

能量低：柚子(zi)的低能量在水(shui)果(guo)界表现(xian)卓越，每100克能量仅为(wei)41千卡，比苹(ping)果还低，对(dui)于容易长肉(rou)的冬天，吃柚子(zi)不用担心长胖(pang)?????。

维C高：柚子的维生素C含量突出，每100克果肉含量达23毫克左右，即使是摘下来储存一段时间，营养也持续在线，助力(li)免疫(yi)系(xi)统抵(di)御(yu)病原体来袭(xi)?????。

低血糖生成指数(GI)：柚子是名副其实的(de)低GI水(shui)果，GI仅为(wei)25，是特别适合血糖较高或糖尿病(bing)患者(zhe)食用的(de)水果?????。

营养多：柚子含有丰富的营养(yang)素，除(chu)了维生素C，还有维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等多种维生素，以及钙(gai)、镁、钾等多种矿物质?????。特(te)别是它的高(gao)钾低钠特性(xing)，有(zuozhe)助于预防高(gao)血压以及其他心脑血管疾病?????。

二、种(zhong)类有差(cha)别

买柚子(zi)的时候总会有一(yi)些(xie)困惑，有的是红色果肉、有的是白色果肉；名(ming)称也各异，有福建琯溪蜜(mi)柚、湖南江(jiang)永香柚(you)、广西沙田柚……在营养方面有什么区(qu)别吗？其实，柚子(zi)的分(fen)类主要从颜(yan)色与产地两个维度来区分?????。

按(an)果肉(rou)颜色(se)分，常见白肉柚、红肉柚与黄肉柚?????。按(an)核心产地分(fen)类，福建盛产琯溪蜜柚系(xi)列，广西以(yi)脆甜(tian)耐(nai)存的(de)沙田柚闻名，浙江则(ze)有芳香(xiang)的文旦柚，还有湖南香气(qi)浓郁的江永(yong)香(xiang)柚等?????。

不同颜色的(de)柚子(zi)在营养(yang)上各有侧重?????。白肉、红肉、黄(huang)肉柚子中的(de)核心(xin)差异(yi)之一在于(yu)类(lei)胡(hu)萝卜素的种类与含量?????。黄肉柚的(de)类(lei)胡萝卜素总(zong)量相(xiang)对更高(gao)，富(fu)含β-胡萝卜素(su)、α-胡萝卜素等(deng)，它们在体内可转(zhuan)化为维(wei)生素A，有益于眼睛与皮肤健康?????。红肉蜜柚(you)则富含番茄(qie)红素，其含(han)量显著高于其(qi)他颜(yan)色柚(you)子，有助于(yu)抗氧(yang)化、抗炎和保护(hu)心(xin)血管?????。

三(san)、巧(qiao)食柚子皮

对于(yu)绝(jue)大多数种类的(de)柚子(zi)来说，超过(guo)一(yi)半的重量在皮上(shang)，这些低调的皮，其实都是“宝”?????。柚子皮中富含膳食纤维以及柚(you)皮苷、芦丁(ding)等黄酮类物质，对(dui)健康十分有(zuozhe)益?????。不过柚子皮会(hui)带有微苦味，所以(yi)，很多人喜欢将它做成(cheng)柚子(zi)皮(pi)果脯和柚子皮糖，但这两种(zhong)做法都含有大量添加(jia)糖，一次不能吃太多，小心龋齿又变胖?????。

在《本草纲(gang)目》中有对柚子(zi)的记载：“饮食，去肠胃中恶气，解(jie)酒毒(du)，治饮酒人口(kou)气，不思(si)食口淡化，化痰止咳”?????。而将柚子制(zhi)成茶剂，在我国古代早有此习俗?????。让我们一起来自制一(yi)道(dao)冬(dong)日饮品——柚子(zi)茶?????。

1.柚(you)子在热水中浸泡约10分钟(zhong)，并用(yong)食(shi)用(yong)盐在柚子上轻轻搓揉至柚子去掉封蜡?????。

2.将柚(you)子皮剥(bao)开，用刀子慢慢刮去里(li)面的白瓤(rang)，最后(hou)将柚皮刮成(cheng)薄(bao)片，以减轻苦味(wei)?????。

3.刮成薄片的(de)柚(you)皮(pi)改刀切成细丝，越细越好?????。

4.柚子(zi)果(guo)肉去掉外层薄膜(mo)和籽，剥成碎块(kuai)?????。

5.上锅(guo)煮，首先放入适量冰糖，熬化后放入切(qie)好(hao)的(de)柚(you)子皮煮大约10分钟，让它充分(fen)吸收冰糖水(shui)的甜味?????。

6.待柚(you)子(zi)皮煮(zhu)到(dao)半透明就可以放入柚子瓤(rang)了?????。

7.慢慢(man)由大火转至(zhi)小(xiao)火?????。

8.约半小时后，柚子茶(cha)的颜色(se)就(jiu)会由白色变为黄(huang)色(se)?????。

9.待水分耗干即关火，此时柚子茶已经(jing)变为深黄色了?????。

10.放凉(liang)之(zhi)后，将柚子茶加入适量蜂蜜，装瓶(ping)完成制作(zuo)，密封(feng)冷藏?????。

晨起饮(yin)用一杯温水化开的柚子茶，可润燥生津(jin)，唤(huan)醒(xing)冬日倦怠的身(shen)体?????。

需要提醒大家：

服药期(qi)间慎(shen)食：柚子(尤其是(shi)西柚)可能影响降(jiang)压(ya)药(yao)、降(jiang)脂(zhi)药、抗凝药等药(yao)物代谢，服药前后2-3小时避免(mian)食用?????。

脾(pi)胃虚寒者适量(liang)：柚子性偏寒，体质虚(xu)寒(han)者(zhe)可(ke)搭配生姜茶(cha)或(huo)少量(liang)食用?????。

过敏体质需留意(yi)：少数人对(dui)柑(gan)橘类水果过敏，初次尝试需注意?????。

作为(wei)冬季时令水果，柚(you)子不仅丰(feng)富了我们的食物选择(ze)，还可(ke)为冬日健(jian)康大大(da)加(jia)分(fen)?????。快快享用这挡不住的(de)“柚”惑吧(ba)?????。/健(jian)康科普

作者：营养所(zuozhe) 张妍

审核(he)：刘爱玲

编辑：杨紫萱

监(jian)制：姚建义、于(yu)子涵(han)

来源(yuan)：中国疾(ji)控(kong)中(zhong)心微信(xin)公众号【编辑:付子豪】