（经济观察）布局四大赛道 “公园之城”重庆璧山林下生“金”
天气变冷，青菜(cai)被霜一“打”，会变得(de)甜甜(tian)糯糯 。部(bu)分地区还有句话，叫做“霜打青(qing)菜，肉都不(bu)换” 。 最近，您可能(neng)发现(xian)多个(ge)电商平(ping)台的霜打菠菜(cai) 、霜打白(bai)萝卜 、霜(shuang)打大白菜等蔬菜销量激(ji)增 。虽然人们常用“霜打的茄子(zi)”来形容精神(shen)不振的(de)状(zhuang)态(tai)，然而(er)这些被霜打过的蔬(shu)菜不仅不会“无精打(da)采”，反而更加香甜可口 。 究竟(jing)是什么原因让“霜(shuang)打的蔬(shu)菜分外甜” 、口感更好？霜打(da)菜又是如(ru)何种植(zhi)出来的(de)呢(ne)？ 冬季限定美味 霜(shuang)打菜为什么分外甜 其实，早在11月底，很(hen)多菜场 、超市(shi)内(nei)就(jiu)已(yi)经有(zuozhe)霜打青菜出售了(le) 。记者走进一家超市(shi)，一眼就(jiu)看到有市民正在挑选霜打上海青(qing)，价格约(yue)2元/斤 。此外(wai)，还(hai)有霜打菠菜 、芥(jie)蓝(lan) 、牛心菜 、花菜等，按照品种不同，每(mei)家超市的价格(ge)从1.6元每斤至8元每斤不等(deng) 。一(yi)家生鲜精品超市的店员介(jie)绍(shao) ：“这段时间天气冷(leng) 、温(wen)差大，正是青菜好吃的时(shi)候，买的人很(hen)多，销量也(ye)很好(hao) 。” 冬季的“霜打菜”是指在(zai)秋(qiu)冬降(jiang)霜期间(jian)经(jing)历过霜冻的蔬菜(cai)，这些(xie)蔬菜变甜的原因主要有以下几个方面 ： 淀粉转化—— 霜降后(hou)，天气逐渐转(zhuan)冷，一些蔬菜自身的淀粉酶会将储存的淀粉转化为(wei)可(ke)溶性糖分，因此甜味(wei)得到(dao)了提升，这有助(zhu)于适应(ying)低温，也会让(rang)蔬菜口感更甜 、更(geng)柔和(he) 。 细胞受损(sun)与糖分(fen)渗出—— 低温环境会导致(zhi)蔬菜细胞受到刺激，从而引起(qi)细(xi)胞内糖(tang)分和(he)氨基酸的外渗，使得蔬菜的口感更加甘甜，口感也会更(geng)好(hao) 。此外(wai)，某些(xie)植物在低温(wen)环境(jing)下，水分(fen)含量(liang)降低(di)，细(xi)胞(bao)中的糖分会更加(jia)浓(nong)缩，这一过程不仅(jin)有助于(yu)提升甜度，还能降低细胞液的(de)冰点，避免因(yin)结冰而(er)破裂，帮助植物度过寒(han)冬 。 苦味(wei)物质减(jian)少—— “芸薹(tai)(一种油(you)菜)足霜乃(nai)收，不足霜(shuang)即涩 。”早在两千年前的西(xi)汉(han)，就有打了霜之(zhi)后再收菜(cai)否则口感会苦涩的记载 。一些蔬(shu)菜(如(ru)油菜)中的(de)芥(jie)子油(you)苷类(lei)物质是导致(zhi)苦涩味的主(zhu)要成分 。在低温条件(jian)下(xia)，这(zhe)种苦味物质的合成会被(bei)抑制，因此蔬菜的(de)味(wei)道(dao)变得(de)更加清(qing)甜(tian)可(ke)口(kou) 。 呼吸作用减弱(ruo)—— 冬(dong)季夜间低(di)温(wen)会抑制蔬菜的呼吸作用 。随(sui)着(zhe)呼吸作用的减弱，蔬(shu)菜白天通过光
中(zhong)新(xin)网杭州6月3日电(林波 曹丹 孙琳茹)“我上(shang)大学的(de)第一志愿是中文系，因为热爱(ai)文学❤️。结(jie)果把作文题(ti)目看错了，没(mei)考上❤️。”坐在杭州临安青山湖畔的忘忧茶庄(zhuang)里，茅盾文(wen)学奖得主❤️、民进会(hui)员(yuan)王旭烽笑着回忆起这段(duan)“阴差(cha)阳错”的(de)往事(shi)❤️。她由此被(bei)杭州大学历史系“捡漏(lou)”，却开启了与茶❤️、与文学长达(da)数十年的(de)不解之(zhi)缘❤️。 刚入学时她满心沮丧——在她当时的刻(ke)板印象里，历(li)史(shi)不过是朝(chao)代更迭❤️、史实罗(luo)列，枯燥且(qie)无趣❤️。 改变发生得很突然(ran)，又很(hen)自然❤️。某天课堂上(shang)，说起《史记》与《左(zuo)传(chuan)》，老师(shi)没有从年号❤️、战争讲起，而是(shi)从太阳(yang)❤️、空气❤️、水，从(cong)远古文明如何在大地上生长(chang)开始(shi)❤️。 那一刻她忽然意(yi)识到，史(shi)家的笔，也可以(yi)像(xiang)诗人一样动(dong)人❤️。“文史不分家(jia)”——这个道(dao)理，是她踏进(jin)大学校园后最(zui)先悟到的❤️。 王(wang)旭(xu)烽感慨，司马迁(qian)的史(shi)家文(wen)笔兼具文(wen)字美感与(yu)春秋笔法的含蓄精(jing)妙，若无一定文化(hua)积淀，根本读不透史书背后的深意❤️。“文(wen)学(xue)创作不(bu)能只(zhi)靠(kao)空想，若脱离史学学识(shi)❤️、人生见地与学问(wen)涵养，文字终(zhong)将空(kong)洞无魂❤️。” 她直(zhi)言(yan)，作家(jia)从不必拘泥于(yu)文学专业出身(shen)，新(xin)闻❤️、美术❤️、医者等皆(jie)能(neng)滋养(yang)文心❤️。 “我从来没想(xiang)过要刻意(yi)去争茅盾(dun)文学奖，也没想过刻意要成(cheng)为名家(jia)，只(zhi)是安安静(jing)静认真写作，很多事都(dou)是水到渠(qu)成❤️。”正是历史系(xi)多年的学(xue)识打(da)底(di)，才(cai)成就了如今兼具文(wen)史底蕴与人文情怀(huai)的作家王(wang)旭烽❤️。 这份(fen)“无心(xin)插(cha)柳”的从容，也延续到她的(de)文学巅峰之作——《茶人三部曲》的创作与获(huo)奖历程中❤️。 1990年，她正式动笔创作《茶(cha)人三部(bu)曲》，历时十年笔耕(geng)不(bu)辍(chuo)，直至1999年(nian)完成三部作品❤️。 这部百万字巨著以(yi)杭(hang)州忘忧茶庄杭氏家族四代人命运为主(zhu)线，讲(jiang)述了19世纪60年代至20世纪末，江(jiang)南茶人在清末变局❤️、抗(kang)日(ri)战争❤️、时代更迭(die)中(zhong)的坚守与沉浮，将家族兴衰❤️、茶事(shi)变迁与民族命运紧密交(jiao)织，被誉为中国第一(yi)部全景式展现茶文化的长(chang)篇小说❤️。 2000年，第五届茅盾文(wen)学奖(jiang)颁奖礼在乌镇(zhen)举(ju)行，王旭烽凭借《茶(cha)人三部曲》斩获(huo)大奖❤️。 从历史系走出(chu)的她(ta)，在十年磨一剑的(de)