元宵佳节，“糖友”能否吃汤圆？

元宵佳(jia)节，一碗象征(zheng)团圆的汤圆是许多人心(xin)中不可或(huo)缺的节日仪(yi)式???。然而(er)，对(dui)于糖(tang)尿病患者而(er)言，这份甜蜜(mi)的“负担”该如何安全(quan)享(xiang)用(yong)？东(dong)南大学附属中大医院内(nei)分泌(mi)科(ke)副主任魏(wei)琼(qiong)主任医师表示，只要掌握科学(xue)方法，糖友(you)们同样能在品(pin)味节日(ri)氛围(wei)的同时(shi)，有效(xiao)稳住血糖，安心过节???。

市面上(shang)标榜的(de)“无糖(tang)汤圆”并(bing)非可(ke)以(yi)无所顾忌地食(shi)用???。所谓(wei)“无糖”，通(tong)常仅(jin)指馅料中未额外添加蔗糖，但汤圆的外皮主要成(cheng)分(fen)是(shi)糯米粉(fen)，其在人体内(nei)会迅(xun)速转化(hua)为葡萄糖，从而(er)导致血糖升(sheng)高(gao)???。因此，专(zhuan)家(jia)强(qiang)调，即便是(shi)“无(wu)糖”汤圆，糖尿(niao)病患(huan)者(zhe)也必须(xu)严格控(kong)制食用量，一般建议不超过(guo)2个???。

烹饪方(fang)式的选择对血糖控(kong)制至关重要???。专家建议，首选水煮(zhu)，避免油炸，这样可以显著减少不必(bi)要的油脂与热量摄入(ru)???。在食用时间(jian)上也有(zuozhe)讲究，最好在两餐之(zhi)间作为加(jia)餐，或在正餐(can)时作为主食的一部分(fen)，食用汤(tang)圆(yuan)后相应减少(shao)米饭等主食的(de)量???。不推荐(jian)将(jiang)其作(zuo)为早餐或夜宵(xiao)，以免(mian)因空腹食(shi)用引发血(xue)糖剧烈波(bo)动(dong)，或加重(zhong)夜间(jian)消化负担???。

魏琼指出(chu)，若(ruo)近期血糖控制(zhi)平稳，想品尝(chang)1～2个汤圆(yuan)，可巧妙调整进食顺序???。建议(yi)先喝一(yi)碗清汤，再进食足量的(de)高纤维(wei)蔬菜，如凉拌木耳(er)、清炒绿叶(ye)菜，接着摄入适(shi)量(liang)的优质(zhi)蛋(dan)白，如少量瘦肉、鸡蛋(dan)或(huo)豆制品，最后再食用(yong)汤圆(yuan)???。此法利用膳(shan)食纤维(wei)和(he)蛋白质延缓糯米在(zai)胃肠道的消化(hua)吸收速度，从而帮(bang)助(zhu)避免餐后(hou)血(xue)糖快速飙升(sheng)???。

餐(can)后活动(dong)同样不容忽视???。建议在用餐结束约半小时后(hou)进(jin)行散步，有(zuozhe)助于消耗(hao)部分热量，辅助平稳餐(can)后血(xue)糖(tang)???。此外，专(zhuan)家(jia)特别建议在进食汤圆后2小(xiao)时监测一次血(xue)糖，以了解个(ge)体对这种食物的具体反(fan)应???。

专家指(zhi)出，对(dui)于(yu)合并高血压、肾病等(deng)疾病的(de)糖(tang)友，需格外注意汤圆馅料???。无论是甜口的(de)芝麻、花生、豆(dou)沙，还是(shi)咸口的鲜肉，通常(chang)含糖、油或盐分较(jiao)高，务必浅尝(chang)辄止(zhi)，且不(bu)宜饮用(yong)煮汤圆的汤，因汤中溶解(jie)了淀粉与(yu)油脂???。若合并(bing)有“胃轻瘫”(糖(tang)尿病常见并发症之一)，因糯米本身难以消(xiao)化(hua)，易引(yin)发腹胀、泛酸，尽量避(bi)免食(shi)用???。

魏(wei)琼总结，糖友(you)安心(xin)享用(yong)汤圆(yuan)可记住(zhu)以下(xia)口诀：监测血糖是前(qian)提，严(yan)格控制(zhi)数量是关键(jian)，烹饪首选(xuan)水煮(zhu)，巧(qiao)妙搭配(pei)蔬菜与蛋(dan)白，餐后(hou)适当走动更安心???。只要方法得当(dang)，糖(tang)尿(niao)病患者也能快乐、健(jian)康(kang)地(di)过(guo)元宵佳节???。 通(tong)讯员 崔玉艳

扬子晚报(bao)/紫牛(niu)新闻记者(zhe) 万惠娟【编(bian)辑:王琴(qin)】