（美加墨世界杯）刚果（金）胜乌兹别克斯坦晋级 韩国无缘32强
“蛋神”走红网络！鸡蛋(dan)到底(di)一天吃几个更健康？ 最近，一位博主(zhu)因分享精准到(dao)秒(miao)的煮蛋(dan)技巧(qiao)而走红网络，被网友称为(wei)“蛋神”，并(bing)引发大(da)家对煮蛋技巧的热议(yi)。 经(jing)常煮(zhu)蛋(dan)的朋(peng)友都知(zhi)道，想煮出一颗(ke)完(wan)美煮鸡蛋有多难，不是时间火候不够(gou)，一(yi)剥(bao)壳稀碎流(liu)汤，就是煮过火了，蛋黄边(bian)缘都变(bian)成青色，吃起来简(jian)直要(yao)噎死(si)人不(bu)偿命，一颗完美煮蛋(dan)，实在是(shi)可遇而不可(ke)求(qiu)…… 如何(he)才(cai)能(neng)煮好一(yi)颗鸡蛋？在(zai)“蛋神”之前，科学家们就已经将煮鸡蛋这事好一顿研究，甚(shen)至将研究结果发(fa)表在全球顶刊《自然》杂志(zhi)的子(zi)刊上(shang)。 一个(ge)能“放大”鸡蛋(dan)营(ying)养的(de) 煮蛋(dan)方法 传统方(fang)式水煮(zhu)蛋有(zuozhe)个让人头(tou)疼(teng)的(de) bug，就是(shi)蛋白和蛋黄(huang)需要(yao)两种不(bu)同(tong)的温度才能达到最(zui)佳烹饪效果(guo)，分别是蛋白约 85℃，蛋黄约 65℃，而我们平时(shi)煮鸡蛋都是直接放进水里煮，很(hen)难做到(dao)二(er)者兼顾(gu)，甚至有时候蛋黄熟了(le)，但(dan)蛋白偏硬；或有时蛋白(bai)蛋(dan)黄都熟了，但蛋黄外层(ceng)变绿(lu)了。 于是(shi)，研(yan)究人员用数学模(mo)型、计(ji)算机模拟和一系列精密仪器，破解了(le)“如何(he)让蛋(dan)清(qing)凝固(gu)如布(bu)丁(ding)、蛋(dan)黄保持奶油(you)质地(di)”的(de)烹饪难题——这就(jiu)是周(zhou)期性(xing)交(jiao)替煮(zhu)蛋(dan)法。 所谓的(de)“周期(qi)性交替(ti)煮(zhu)蛋法(fa)”，其实就(jiu)是(shi)沸(fei)水煮→冷却→沸水煮(zhu)→冷却……。具体操作是(shi)将生鸡蛋(dan)交替放入沸水中(zhong)(100℃，持(chi)续 2 分钟)和冷水中(30℃，持续 2 分钟(zhong))，这些操作(zuo)循环重复 8 次，总烹饪时(shi)间为(wei) 32 分钟，这种方式能让蛋白在 100~87℃ 和 30~55℃ 之间(jian)交替变化(hua)，而蛋黄则能(neng)维持(chi)在约(yue) 67℃ 的(de)恒定温度。 周期性交(jiao)替煮蛋(dan)法(fa)煮出来(lai)的鸡蛋(dan)，不仅口感(gan)拉满、外 Q 内嫩，还(hai)能(neng)让鸡蛋保持更高的营养(yang)价值，尤其是(shi)其中蛋(dan)黄多酚的含量高于其他煮(zhu)蛋方法，多酚具有抗氧化、保护心血管健康的作用。 这种(zhong)“实验室煮蛋(dan)方(fang)法”，在家也能复(fu)刻，只需在(zai)家准备一锅(guo)烧开的沸水(shui)+ 8 盆冷水(自来水放置室温即(ji)可)，每 2 分钟切(qie)换一次(ci)，重复 8 次，你将(jiang)获得一颗最好吃、最营养的(de)完美水(shui)煮蛋，打败全(quan)国 99.9% 煮(zhu)过鸡(ji)蛋的(de)人(ren)
中老年人适(shi)度超(chao)重更长(chang)寿？ 前不(bu)久，“40岁后微胖(pang)才(cai)是长(chang)寿黄金(jin)体重(zhong)”话题登上社交媒体(ti)热搜榜，引发广泛(fan)关注❤️✔️。不(bu)少网友在评论区现身说法——“我外婆(po)105岁，胖乎乎的，就没瘦过”“我奶(nai)奶(nai)97岁(sui)，也是微胖”……当(dang)然，也有不少质(zhi)疑声，诸如(ru)“我(wo)姥姥活到(dao)93岁，一辈子又瘦又(you)小”之类❤️✔️。 那么，中老年(nian)人的体重与长寿究竟有何关(guan)联？胖(pang)瘦是否是衡量中老年人(ren)健(jian)康与(yu)否的唯一标准？中老年(nian)人又该如何科学管(guan)理(li)体(ti)重？科技(ji)日报记者(zhe)就(jiu)此(ci)采访了(le)相关领域(yu)专家，为(wei)读者答疑(yi)解惑❤️✔️。 BMI并非“金标准” 资料(liao)显示(shi)，身(shen)体质(zhi)量指数(BMI)是(shi)衡量超(chao)重和肥(fei)胖的常用指标，计算方式(shi)为(wei)体重(zhong)(千克(ke))除以身高(米(mi))的平(ping)方❤️✔️。对于成年人而(er)言，BMI在18.5至23.9之间为正常(chang)，在24至27.9之间(jian)为超重(zhong)，大于(yu)等于28则属于(yu)肥胖❤️✔️。 不过，这(zhe)一标准可能并不完全(quan)适(shi)用于40岁(sui)以(yi)上的(de)中老年人(ren)❤️✔️。 2025年(nian)8月，上海交通大学医学院团队(dui)在学术期(qi)刊《细胞报告医学》上刊发的一项研究给(gei)出了(le)关键数据支撑❤️✔️。该(gai)科研团队(dui)对(dui)16.6万名40岁(sui)以上的中国人(ren)开展了长达10年的随访，结果(guo)发(fa)现，BMI处于超重范围的中(zhong)老(lao)年人，反而更容易(yi)长寿❤️✔️。 上述(shu)研(yan)究进一(yi)步明(ming)确了长寿中老年人(ren)群的理想身(shen)体指(zhi)标❤️✔️：男性(xing)BMI26.3❤️✔️、腰围88厘(li)米❤️✔️、腰臀(tun)比0.90；女性BMI25.4❤️✔️、腰(yao)围83厘米❤️✔️、腰臀(tun)比0.85❤️✔️。不难看(kan)出(chu)，这类人群的BMI均突破了23.9的正常上(shang)限，进入超重(zhong)区(qu)间，但(dan)并(bing)未达(da)到肥(fei)胖标准(zhun)❤️✔️。 事实上，对于65岁(sui)以(yi)上的老年(nian)人来说，这一结论也与(yu)权威指南的建议(yi)契(qi)合❤️✔️。《中国居民膳食(shi)指南(nan)(2022)》提(ti)出，老年人BMI适宜范(fan)围为20至26.9❤️✔️。中国营养学会发布的《高龄老年人体(ti)质指数(shu)适宜范围与体重管理标准》则进一步细化，推荐80岁及(ji)以(yi)上(shang)高龄老人的BMI控制(zhi)在22至26.9❤️✔️。 “中老年人维持稍高(gao)BMI，有助于(yu)储备(bei)能(neng)量❤️✔️、增强抵(di)抗力❤️✔️。”北京(jing)老年医院临床营养科主任医师王垚在接受科技日报记者采访时(shi)说❤️✔️。不(bu)过(guo)，专家也提醒