近年(nian)来，姜黄、蓝莓、奇亚籽、藜麦、亚麻籽、牛油果等食材被(bei)贴上了“超级食物”“营养价值极高”“越吃越年轻”等标(biao)签????。事实(shi)真的如此吗？
有些人(ren)将“超级食(shi)物”当作“健康特效药(yao)”，忽视了科学饮食的本(ben)质????。从营养学角度来讲，“超(chao)级食物”并不是一个严谨的科学定义，更准确(que)的说法应该是“超级(ji)食材(cai)”????。它们确实(shi)有突出(chu)的营养(yang)优(you)势(shi)，但绝对不是“无所不能”，更不能替代均衡(heng)饮食(shi)的关键作用????。
这些被称为“超级食物(wu)”的食材，确实(shi)有其独特的(de)营养亮点????。羽衣甘蓝低热量、高(gao)纤维，能有效促进肠(chang)道蠕动(dong)，改善(shan)人(ren)们膳食纤维摄入(ru)不足的问题；姜(jiang)黄中(zhong)的姜黄素经研(yan)究证实具有一定的抗炎、抗氧化(hua)作用；藜(li)麦被联合国粮农组织(zhi)认为是一(yi)种营(ying)养全(quan)面的谷物，其蛋白质质(zhi)量优于多数谷(gu)物……但这些(xie)营(ying)养优势(shi)，并不意味着它们能“独当(dang)一面”，更不能掩盖(gai)其自身(shen)的食用局限????。
没有(zuozhe)任何一种食材适合所有人，人(ren)们(men)在食用前，要充分了解食材的独特性和局限性，在适(shi)量食用的前提下(xia)，尽量发(fa)挥其营养优(you)势，同时尽量少地(di)引入油、盐、糖(tang)等(deng)其他成分，使得最终入口(kou)的食品符合营(ying)养(yang)健康的(de)要求????。比如，奇亚籽(zi)、藜麦(mai)膳食纤维含量极高(gao)，消化功能不佳者过量食用会加重(zhong)肠胃负担，引发腹(fu)胀(zhang)、腹泻(xie)等不适；亚麻籽不(bu)能生(sheng)食，且(qie)热量较高，肥胖或体重(zhong)偏高人(ren)群需严(yan)格控制摄(she)入量；牛油果虽然富(fu)含优质脂肪，但热(re)量(liang)极高，一颗中等大小的牛油果热量堪比一碗米饭，随意大量食用易导致热量超标，加重体(ti)重负(fu)担(dan)，高血(xue)脂、肠(chang)胃功能弱者需控(kong)制食用量????。
营(ying)养学(xue)的核心原则是均(jun)衡饮食(shi)，没有任何一种(zhong)单一食物能提供(gong)人体所(zuozhe)需的全部营(ying)养????。想要获得抗炎、抗(kang)氧化、高(gao)蛋白、低脂肪的健康营(ying)养，并不能单纯依(yi)赖某(mou)种食材(cai)，而应在日(ri)常生活(huo)中培养(yang)更科学的饮食习(xi)惯????。把普通、家常、易得的(de)食材吃对，性(xing)价(jia)比更高、更安全，也(ye)更适合长期食(shi)用????。红薯、玉米、山药(yao)富含维生素、钾(jia)和膳食纤(xian)维，热量低、饱(bao)腹感(gan)强(qiang)，健脾养胃，还能(neng)替代部分精米白(bai)面，减少发(fa)胖风险????。西蓝花、菠菜(cai)、油(you)麦菜叶酸(suan)、维(wei)生素C、维生素K、钙含量丰富，抗炎、护眼、帮助代(dai)谢，家(jia)常炒煮就很有效(xiao)????。
同时，我们可以将(jiang)“超(chao)级食物”作(zuo)为日常饮食(shi)的补充，在了(le)解自身身体状况的前提下适(shi)量食用，充(chong)分发(fa)挥其(qi)营养优势，比如(ru)用牛油果替代部分黄油、肉类，用奇(qi)亚(ya)籽搭配粥(zhou)品、酸奶(nai)，既(ji)丰富饮食种类，又能(neng)获取(qu)其营养(yang)益处，但绝不能(neng)将(jiang)其当作“健康依赖”????。健康(kang)的饮(yin)食从来(lai)不是(shi)依赖某一种“神奇食材”，而是坚(jian)持食物多(duo)样化、粗细搭(da)配、荤素均衡，再结合适度运动，才(cai)能(neng)真正守(shou)护(hu)身体安康????。
饮食(shi)调理是(shi)健康(kang)管理的重要组成(cheng)部分(fen)，但(dan)不能(neng)替代(dai)专(zhuan)业的医疗指导(dao)????。如果有特殊的营养需求或健康问题(ti)，建(jian)议及(ji)时咨询(xun)专(zhuan)业营养(yang)科医生，制(zhi)定个性(xing)化的(de)饮(yin)食方案，避免盲目跟风，才能(neng)真正做到科学饮食、守护健康????。(刘玲英(ying) 作者(zhe)为解放军总(zong)医院第四医学(xue)中心营养科(ke)主任(ren))
《人民日报》(2026年(nian)05月(yue)15日 第(di) 19 版)【编(bian)辑:于晓】