水果发霉了，切掉发霉的部分还能吃吗？

春节假期刚(gang)结束

很(hen)多人(ren)家(jia)里(li)可能都囤了不少水果

为(wei)什么水(shui)果洗了之后

更容易坏？

发霉的水果切(qie)掉坏(huai)的部分

为何还有健康隐患(huan)？

一起了解↓↓

苹果为(wei)什么比较(jiao)耐储存(cun)？

专家(jia)介(jie)绍(shao)，苹果容易储放得(de)益于它的一个先天条(tiao)件，就是(shi)果实外面(mian)的这层皮(pi)比较厚(hou)??????。苹果可食用的部位实际上是它(ta)的花萼筒，是它的花，并不是(shi)它的果实(shi)??????。我们习惯(guan)称苹果外皮(pi)的“果皮”，外(wai)面(mian)有一(yi)层非常密的(de)细胞，可以把里面的水分锁住，还可以抵(di)御(yu)外界的一些微生物的侵(qin)入，这样就可以让(rang)苹果实(shi)现非常好(hao)的自我(wo)保护??????。

另外，苹果(guo)本身的呼吸强(qiang)度可以改(gai)变??????。在适当的(de)氧气和二氧化(hua)碳比(bi)例(li)的情况下，它(ta)能够进入一个近乎(hu)休眠的状态(tai)，在这(zhe)种(zhong)情况(kuang)下也能延长它的保质期(qi)??????。

现(xian)在比较规(gui)范化(hua)的操(cao)作是将苹果存(cun)放(fang)在(zai)冷库里，做适当的低温处理及气调处理，能够让苹果储存(cun)的时间更长??????。

发霉水果切(qie)掉坏的部分

为何还(hai)有健康隐患？

专家提(ti)示(shi)，我们看(kan)到的“霉”只(zhi)是真(zhen)菌身体的(de)一(yi)小部(bu)分，它(ta)的绝大部分实际上早已深入到果实内(nei)部了，菌(jun)丝才是它的主要部分??????。

菌丝在生长过程中会分泌一些对人(ren)体(ti)不利的化学成(cheng)分??????。这(zhe)种情况下，如果(guo)非要吃(chi)的话，可能(neng)会(hui)引起一些(xie)不(bu)适的(de)症状??????。如果一个(ge)水果已(yi)经(jing)霉(mei)变了(le)，建议大家就不要吃了??????。

为什么水果洗了之后

更(geng)容(rong)易坏？

我(wo)们以为水果表面什么也没(mei)有(zuozhe)，实际上不是??????。像蓝莓、葡萄(tao)在清洗之前，表面有一(yi)层白霜，这层白(bai)霜(shuang)实际上(shang)就是(shi)一些像(xiang)“齐墩果酸”之类的特别的蜡质??????。这是果实自己分(fen)泌的(de)，不是(shi)人为喷上去的，这层蜡质能让果实在下雨(yu)的时候(hou)不容易沾上水，还能够抵(di)御一些真菌(jun)的侵(qin)染(ran)，让果实能够保存更久??????。

如果(guo)把它给洗掉(diao)，看起来好像是干净了，实际上把保护层给洗掉了，保存时间就(jiu)会变短??????。

如果剩的水(shui)果较多

该先吃(chi)哪种(zhong)？

专家建议，尽量先消耗已经成熟(shu)的热带水果，像(xiang)芒(mang)果、释迦(jia)果、香蕉等??????。另(ling)外柑橘类的(de)水果(guo)，虽然有一些抗真菌的能力，但是在升温较快的环(huan)境(jing)中(zhong)，其霉菌(jun)的活跃程度也比较高，容(rong)易(yi)腐坏??????。

像苹(ping)果和梨这类水(shui)果(guo)，本身(shen)呼吸(xi)强度不高，还有较(jiao)厚实(shi)的外皮保护，存放时间(jian)相(xiang)对较长(chang)??????。

提醒大家尽(jin)量吃新鲜的水果

来(lai)源：央视一套综合《共同关注》

监制：柯(ke)成韵

主编：武洋

编辑：彭(peng)琳【编辑:叶攀】