春(chun)养正当时！这颗“长(chang)寿豆”藏(cang)着养生密码，健脾、稳糖、护(hu)血管，全家(jia)都能吃(chi)
春(chun)回大地，阳气(qi)生发
此(ci)时调(diao)整养生节奏
顺应(ying)春气养护身体(ti)根(gen)基
能为(wei)全年健康打下坚实基(ji)础
说到春(chun)季养生食(shi)材
有一种(zhong)不(bu)起眼的豆类：鹰(ying)嘴豆
完美契合春季养生(sheng)需求(qiu)
它(ta)是(shi)一颗(ke)被低估了的(de)“养生王者”
更是春季健(jian)脾、稳糖、护血管的优选
除此之外
今天还为您揭晓“春季(ji)养(yang)生二宝”
一起解锁春日(ri)健康密码
01?春季养(yang)生核心
春(chun)季养生(sheng)的核心(xin)可概括为(wei)12字：养阳疏肝，防邪固表，调和肝脾????。
简单说，就是顺(shun)应春天阳气生发的特点(dian)，让肝气顺畅条达；同时保护(hu)身体肌表(biao)，不受风邪、寒邪侵袭；还要(yao)把肝(gan)和脾的关系调(diao)理好(hao)，防止肝气过旺(wang)、肝(gan)火太(tai)盛，影响到脾(pi)胃的消化吸收????。
从健康饮食的角度来看，春天最大的特点就是气温(wen)波动大(da)、雨水多、湿气(qi)重????。
气温(wen)忽(hu)高忽(hu)低，人就容易感冒、抵(di)抗力下(xia)降，所以在(zai)食材选择上，要多(duo)吃一些能(neng)增(zeng)强免疫力的食物????。再加上春(chun)天雨水偏多，体内(nei)湿气重，人容(rong)易犯困、没胃口、消化差，这时(shi)候就要多吃(chi)健(jian)脾祛(qu)湿、调理脾(pi)胃的食物????。
02?春季养生第一宝：鹰嘴豆(dou)
低脂肪(fang)高蛋白零(ling)胆固醇的(de)“豆中(zhong)之(zhi)王”
鹰嘴(zui)豆(dou)被称为“胜过牛肉的豆子”，蛋(dan)白质含量与牛肉(rou)接近，但(dan)其优势在于“轻负担”——脂肪含量远低于肉类，且(qie)富含膳食纤维，既能提供(gong)优质蛋(dan)白(bai)，又不易引(yin)发血脂波动????。从消化吸收看(kan)，牛肉的氨基(ji)酸评分更高，但鹰(ying)嘴(zui)豆可通(tong)过与其他蛋白源(如大豆)搭配(pei)(1:1打豆浆)，将氨(an)基酸评分提升，媲美(mei)牛肉????。
营养优势：控糖(tang)控脂 全龄(ling)友好
基础营养：
富含优质植(zhi)物蛋白、膳(shan)食纤维、维生素及矿物质，且(qie)低(di)脂肪(约5～6%)、低热量(liang)，零胆固醇，适合控糖、控脂及心(xin)血(xue)管疾病人群????。
核心功(gong)效：
1.健脾养胃(wei)
中医认为，鹰(ying)嘴豆味甘性(xing)平，归脾(pi)、胃、肾经，“补而(er)不燥(zao)，润(run)而不寒”????。春(chun)季阳气(qi)生发，肝气易旺克脾土(影(ying)响脾(pi)胃运化(hua))，此时(shi)用鹰(ying)嘴豆健强脾胃，可避(bi)免(mian)“肝木乘脾”????。
2.稳糖降脂(zhi)护血管
控糖：鹰(ying)嘴(zui)豆的抗性淀粉、慢消化淀粉含量较(jiao)高，这种淀粉能抵抗小(xiao)肠消化，让葡萄(tao)糖缓慢进入血液，减少对胰岛(dao)素的需求(qiu)，同时其含有的黄(huang)酮类、皂苷类(lei)物质，能(neng)协(xie)同降低血糖，是天然(ran)的“控(kong)糖食材”????。鹰嘴豆(dou)粉(fen)及提(ti)取物(wu)，对降低血糖有明显帮助，其(qi)中皂苷、黄酮也有(zuozhe)辅助控(kong)糖(tang)的作用????。
降(jiang)脂护血管：鹰嘴豆不含胆固醇，且大部分脂肪都是对(dui)人体有(zuozhe)益(yi)的不(bu)饱(bao)和脂肪酸，其(qi)中亚油(you)酸是人体必需的多不饱和脂肪(fang)酸，能降低血(xue)液中的胆固醇和甘油三酯(zhi)，预(yu)防(fang)动(dong)脉粥样硬(ying)化；另外(wai)，它(ta)含有的(de)β-谷甾醇(chun)，还(hai)能降低血清胆固醇水平和(he)冠心病发病率，辅助(zhu)保(bao)护血管，适合中(zhong)老年人春季养生????。
3.补营养(yang)、强(qiang)免疫，助力春季(ji)阳气生(sheng)发
春季(ji)阳气生发，人体对(dui)营(ying)养的需求增加，而鹰嘴豆是“营养全(quan)能王”，能一站式补充春季所(zuozhe)需营(ying)养，为(wei)阳气生(sheng)发提(ti)供(gong)充足动力????。
全龄友好：
老(lao)年人：高膳食纤维(wei)促(cu)进肠道蠕动，零胆固(gu)醇特(te)性(xing)守护心(xin)血管健康；口感绵(mian)软易咀嚼，适(shi)合消化功能减弱的人群????。
儿童：提供优质蛋白、矿(kuang)物质(zhi)等基础营养，助力生长发(fa)育；无豆腥味(wei)的(de)鹰嘴豆豆浆更易被儿童(tong)接受(shou)????。
控糖(tang)/控脂人群：抗性淀粉与高膳食纤维结合，延缓升糖(tang)，减少胰岛素波动，是理想(xiang)的“慢升糖食品”????。
食用(yong)建议：
每(mei)日(ri)摄(she)入量：约40～50克(家用饭(fan)碗小半碗)，过量可能增加消化负担(dan)????。
虽然鹰嘴豆(dou)好处多多，但并非(fei)人人(ren)适合(he)，这3类(lei)人食(shi)用时(shi)需谨(jin)慎：
1.消化(hua)功能(neng)极(ji)差者(zhe)(如(ru)严重胃炎、胃溃疡)：
建议少量(liang)尝试，每次不超(chao)过20g，煮至软(ruan)烂后食(shi)用????。
2. 豆类过敏者：
鹰嘴豆属(shu)于豆(dou)类，对大豆(dou)、扁豆等豆类(lei)过敏的人，大(da)概(gai)率也会对鹰嘴豆过(guo)敏，这类人群禁止食用(yong)????。
3. 正(zheng)在服(fu)用降(jiang)糖药、降脂(zhi)药的人(ren)群：
鹰嘴(zui)豆(dou)本身有辅助控(kong)糖降脂的作用，与药物同服(fu)可能会增强药(yao)效，导致血糖、血脂(zhi)过低(di)，建(jian)议食用(yong)前咨询医(yi)生(sheng)????。
巧搭增效(xiao)
灵活(huo)搭(da)配：
替代(dai)部(bu)分主食：与(yu)粳米(mi)、小米(mi)等煮杂粮饭，降低升糖(tang)负荷(he)；
搭(da)配大豆(dou)：1:1打豆浆，提升蛋白质吸收率；创意吃法：
磨粉掺入主食、做鹰嘴豆(dou)泥(ni)/酱，或罐头拌沙拉(la)????。
美(mei)食推荐：鹰嘴(zui)豆健脾(pi)羹
功效：此(ci)羹健脾和(he)中、补中(zhong)益气，尤其适合春季春困乏力(li)、脘腹(fu)胀满、大便(bian)溏(tang)稀(xi)者，可(ke)作为部分主食(shi)替代，温和调养中焦????。
食材(2人份)：鹰嘴豆30克(提前(qian)泡8小时)、山药50克(去皮切块)、粳(jing)米15克(ke)、小(xiao)米15克(ke)、芥蓝(lan)少许(xu)????。
做法：
泡好的鹰嘴豆与粳米、小(xiao)米入锅(guo)，加清水大火(huo)煮(zhu)沸，转(zhuan)小火煲20分(fen)钟；
加入山药块，继续煲15分钟(zhong)至豆软米糯；
放入芥蓝碎，搅拌后小火煮2分钟即可????。
03?春季养生(sheng)第(di)二宝(bao)：恰(qia)玛古
沙漠里的“小人参”
恰玛古，学名芜菁(jing)或蔓菁，在(zai)新(xin)疆被称为(wei)“恰玛古”，民间(jian)素有“恰(qia)玛(ma)古赛过小人参”的(de)美誉????。
养生功效：药食(shi)两(liang)用(yong) 调畅(chang)全身(shen)
古籍记载：
《名医(yi)别录》将其(qi)列为中(zhong)品，称“利(li)五脏，轻身益(yi)气(qi)，可长食之????。”
《本(ben)草纲目》载其“消食，下气，治(zhi)咳，止(zhi)消渴，去(qu)胸(xiong)腹冷痛，及热毒风肿(zhong)，乳痈妒乳寒热????。”
《肘后备急方(fang)》《千金方》更记录其外(wai)用(yong)可敷疮疡或(huo)红肿热(re)痛，加速(su)愈(yu)合????。
春季适配性：
春季干燥易引发肺燥(zao)(咳嗽(sou)、咽干)，饮食肥甘厚腻易致消化不良(liang)(积食、食欲不振)????。恰玛古性温，归脾胃、肝(gan)、肾(shen)经，能通调三焦(jiao)、补益中(zhong)气，根叶可消食下气，种子可清肝(gan)明目，恰好应对(dui)春季常见(jian)问题????。
现代(dai)营养：多(duo)效(xiao)滋养 科学验证
恰玛古营养丰(feng)富(fu)，含19种氨基酸、钙(gai)/钾/镁(mei)等矿物质，以及维生素C、维生(sheng)素E、维生素B族????。其特有的多糖、皂苷、硫代葡萄糖苷等成(cheng)分，不仅能促进肠胃蠕(ru)动、提升免疫(yi)力(li)，近年研究更发现其(qi)皂苷与多糖(tang)可抑制尿酸生成，对高尿(niao)酸人群友好????。
食用建议：搭对食材(cai) 功效加倍
恰玛古可鲜食(shi)、煮粥、煲汤或腌(a)制，春季推荐与羊肉、山药、草(cao)果(guo)同炖，既能温补脾胃，又能中和羊肉的(de)温热，适合(he)春季肝脾同调(diao)????。
04?春(chun)季养(yang)生第三宝：恰依达拉(la)
一杯茶里(li)的“疏肝健脾方(fang)”
恰依达拉是新疆和田、喀什等地的特色(se)药茶????。
以下两款(kuan)药茶均以食(shi)药(yao)材为(wei)基础，性质温和，但需根据自(zi)身体质选择：脾(pi)胃虚(xu)寒(han)选温胃茶，肝郁(yu)湿热选护肝(gan)茶????。
温(wen)胃养生茶：驱寒(han)暖脾(pi) 告别(bie)“胃冷(leng)痛”
配(pei)方(fang)：
水菖蒲、干姜、茴(hui)芹(qin)果、广(guang)藿(he)香、小豆蔻、肉桂、玫瑰(gui)花各取8克????。
功(gong)效：
温胃(wei)散(san)寒、行气止(zhi)痛，适合(he)脾胃(wei)虚寒、消(xiao)化不良人群????。
做法：
准备(bei)带滤网的(de)养生壶，将(jiang)七(qi)味食药材(cai)洗净后依次放(fang)入(ru)；
加入800毫升冷水，大火煮沸后转小火慢熬15分钟(zhong)；
日常饮用建议每日2～3次，每(mei)次200～300毫升????。
护(hu)肝药茶：疏肝(gan)清热 给(gei)肝脏(zang)“减负”
配方：
小豆蔻、小檗果、小茴香、玫瑰花、大枣、龙(long)葵果、菊苣子、决明(ming)子各8克????。
功效：
疏肝理(li)气(qi)、清利(li)湿热，适合肝气郁(yu)结或肝胆湿热的人群????。
做(zuo)法：
准备干净砂锅，将(jiang)食材洗净(jing)后放入；
加入800毫升冷水，大(da)火煮沸2分钟后转小火慢熬15分钟(zhong)；
煮好(hao)后(hou)过滤倒入养(yang)生(sheng)壶(hu)，每(mei)日(ri)2～3次，每次(ci)200～300毫升????。
春(chun)季(ji)养生(sheng)核(he)心要点
1.春(chun)季养(yang)生第一宝(bao)：鹰嘴豆
优点(dian)：健脾养胃、稳糖降脂护(hu)血管(guan)、补营养、强免疫、全龄友好(hao)????。
每日(ri)摄入量：约40～50克(家用(yong)饭碗小半碗)，过量可能增(zeng)加消化负担????。
美食推荐：鹰嘴豆健脾(pi)羹????。
2.春季养生第二宝：恰玛古
优点：恰玛古性温，归(gui)脾胃、肝(gan)肾(shen)经(jing)，能通调三(san)焦、补益中气(qi)，根叶可消食(shi)下气，种子可(ke)清肝(gan)明目，恰好应对(dui)春季常见问(wen)题????。
3.春(chun)季养生(sheng)第三宝：恰依达拉
脾胃(wei)虚寒选温(wen)胃茶，肝郁湿热选护肝(gan)茶????。
制片(pian)人｜沈伟
执行制片(pian)人｜胡(hu)清波
主编(bian)｜关芳
编(bian)辑(ji)｜李庆波
编导(dao)｜王庆利(li)
责(ze)任编辑｜张娟娟
监制｜朱海峰