进入夏季(ji)
麻辣、蒜蓉、十三香、油(you)焖等
各式小龙虾轮番上阵
是当(dang)之无(wu)愧的(de)“顶流”
但诱(you)人美味背后
也暗藏健(jian)康“雷区”
近日，浙江一名(ming)19岁小伙因连续多日食用小龙虾，突发剧烈头痛、行(xing)走困难，被紧急送医后确诊(zhen)为横纹肌溶解症，俗称“龙(long)虾病(bing)”???????。
好好的肌(ji)肉为何会“溶解”？小龙虾(xia)还能不(bu)能(neng)安心吃？国家应急广播采访北京(jing)大学人民(min)医院肾内科主(zhu)任(ren)、主(zhu)任医(yi)师左力(li)和北京(jing)大学人民医院急诊内(nei)科副主任、主任医师郭(guo)维，一文说清???????。
人体肌肉真(zhen)会(hui)“溶(rong)解”吗？
先说结(jie)论，肌肉(rou)“溶解”只(zhi)是(shi)一种(zhong)通俗说法???????。
横纹肌溶解症是指由直接或间接肌肉损伤引起(qi)的严重综合征???????。
北京大学(xue)人(ren)民医院肾内(nei)科(ke)主(zhu)任(ren)、主任医(yi)师左力解释，人体四肢、躯干上布满(man)横纹肌，一旦肌肉细(xi)胞受损破裂，里(li)面(mian)的肌红蛋白就会释放(fang)到血(xue)液里，顺着(zhe)血液流遍全身，使人出现(xian)呼吸(xi)困(kun)难、肌(ji)肉(rou)酸(suan)痛、头(tou)晕乏力(li)等症状???????。
如果肌红蛋白进(jin)入(ru)尿液，还(hai)会堵塞肾小管(guan)、损伤肾脏(zang)，导致尿液变成酱油色甚(shen)至黑色???????。
出现这些症状立即(ji)就医
北京大(da)学人民医院急(ji)诊内(nei)科副(fu)主任、主任医师郭维(wei)提醒，食用(yong)小(xiao)龙(long)虾(xia)后24小时内(nei)，若(ruo)出现以下症状，需高(gao)度怀疑横(heng)纹肌溶解(jie)症，立(li)即就医???????。及时治(zhi)疗可快速恢复(fu)，拖延则可能损(sun)伤(shang)肾(shen)脏，切(qie)勿大(da)意???????。
肌肉剧烈酸(suan)痛、无力，尤其是四肢，活动后痛感明显(xian)加重(zhong)；
尿液(ye)颜色(se)明显变(bian)深，呈浓(nong)茶色、酱(jiang)油色(se)；
伴随恶心、呕吐(tu)、发烧等不适症(zheng)状???????。
为何食用小龙虾
会导致横纹肌(ji)溶解症？
左(zuo)力介绍，目前(qian)医学界(jie)公认，食用小龙虾后发生横纹肌溶解，主要(yao)和三个(ge)因素有关(guan)：
致(zhi)病因(yin)子：在特(te)定水域环境中，小龙虾(xia)体内可能存在诱发横纹肌(ji)溶解症的致病因子???????。
烹饪不当：烹饪小龙(long)虾时未充分加(jia)热(re)、没有彻底煮熟???????。
个人身体耐受：部(bu)分人群可能对小龙(long)虾过敏，过敏(min)反应(ying)会导致肌肉(rou)组织损伤，进而诱发横纹肌(ji)溶解症???????。
小龙虾还(hai)能放心吃(chi)吗？
郭维表(biao)示，这类病(bing)例大多集中(zhong)在夏季吃虾(xia)高峰期，几乎都和“吃未煮熟(shu)的虾(xia)、吃来源不明的虾、一次性吃太(tai)多”有关???????。只要(yao)是从正规渠(qu)道购买、规范烹饪的小(xiao)龙虾，致病风险会大幅降低???????。
挑选：拒绝“问题虾”
挑(tiao)“鲜活(huo)”：选活力强(qiang)、虾身背部(bu)红(hong)亮洁净、虾(xia)腮洁白的鲜活小龙虾???????。
避“问题”：别(bie)买外壳暗红(hong)、腹部发黑、没(mei)活力的小龙虾???????。
处(chu)理：去头去腮去虾线
浸泡(pao)：用盐(yan)水(shui)或白醋(cu)浸(jin)泡(pao)1-2小(xiao)时???????。
刷洗：仔(zai)细刷(shua)洗小龙虾(xia)腹部???????。
去(qu)杂(za)：剪(jian)去(qu)虾头、去除虾腮(sai)和虾线???????。
烹饪：高温煮熟煮透(tou)
小龙虾(xia)务必彻底煮熟煮(zhu)透！建议高(gao)温持续加热(re)10分钟以(yi)上(shang)，切勿为追求“鲜嫩”而吃半生不熟的虾???????。
食用：适(shi)量为主
适量(liang)食用：每次食用不超过500克，建议搭配蔬菜(cai)、主食，避免空腹暴食???????。
慎吃(chi)人(ren)群：小龙虾属(shu)于(yu)中(zhong)嘌呤、高蛋白食物，过敏体质(zhi)、痛风患者应尽量少吃或不吃???????。
国家应急广播提醒
横纹肌溶(rong)解症的诱因很多
食用小龙虾只是其(qi)中(zhong)之一
高强(qiang)度运(yun)动、高温下长(chang)时间劳作
都可能诱发(fa)
大(da)家(jia)无需过度(du)恐慌
只要来源可(ke)靠、处理(li)干净
彻底煮(zhu)熟、适量食用
就(jiu)可(ke)安全放心享用
小(xiao)龙虾的(de)鲜香美味(wei)
来源(yuan)：国家(jia)应急广播【编辑:刘阳(yang)禾(he)】