在沪九旬归侨忆南洋岁月：历尽千帆 逐梦前行

近(jin)年(nian)来，空气炸锅成了厨房(fang)的新晋网红，对于厨房小白来(lai)说，“万物皆可(ke)炸”的空(kong)气炸锅实(shi)属神器。但(dan)是近(jin)期(qi)，“空气炸锅烹(peng)饪的食物会(hui)致癌”的说法(fa)在网络广泛传播(bo)，引发不少消费者(zhe)担忧。这(zhe)款深受家庭欢(huan)迎的厨房小家电(dian)，真(zhen)的(de)存在(zai)健康隐患吗？我们(men)还能安心使(shi)用空气炸锅吗？ 中国农业大(da)学(xue)食品科(ke)学与(yu)营(ying)养(yang)工程学院教授 范志红：大家所担心(xin)的这些所谓(wei)的致癌物和疑似(si)致癌物，它们都是因为食材被加热到一定(ding)温度以后(hou)会产生的。其实，跟(gen)它是普通的锅，还是烤箱，还(hai)是空(kong)气炸锅之间并没有(zuozhe)一个绝对的关联。 专家(jia)表示，并不是食(shi)用(yong)了高温(wen)烹饪的食(shi)物就(jiu)会致癌，摄入量低则无(wu)须担心，但长期食(shi)用(yong)过度焦黄甚至(zhi)焦煳(hu)的(de)食(shi)物，确实会增加致癌的(de)风险。 空(kong)气炸锅是健康的烹饪方式(shi)吗？ 专家表示，过高的温度(du)烹饪食物会产生(sheng)不(bu)利于健康的成分(fen)。那空气(qi)炸锅该如何正确使用(yong)，温度(du)怎么(me)调、时间怎么控制？要回答这些问题，我们先要了(le)解一(yi)下空气炸锅的加热原理(li)。 空气炸锅就像一个带风扇的“小烤(kao)箱(xiang)”，持(chi)续(xu)的高温热风带(dai)走食(shi)物表层的水分，让(rang)表皮变得干爽、焦脆(cui)。因此相较于油炸的烹饪方式，空气(qi)炸锅(guo)仅需要(yao)少量，甚至不需要食用油(you)就能(neng)够加热食物。所以使用(yong)空(kong)气炸锅(guo)烹饪的(de)食物(wu)，脂肪含量更低(di)，产生的(de)油烟(yan)量也少，油烟中所含的致癌物也就更少。 中国农业大学食品科学与营(ying)养工(gong)程学院教授(shou) 范志红：如果这(zhe)个食材本身是有油的，那烤的过程中它(ta)还会出掉一部分油(you)。所以，从限制油脂摄入量(liang)和(he)脂(zhi)肪摄入量的角度(du)来说(shuo)，空气炸锅肯定是有优势的。 在使用(yong)空气炸锅过程中，提前清理锅(guo)内的(de)残渣(zha)、食材(cai)不(bu)要切得太小、选择低于食材推荐(jian)的加热温度和时间，都能够减(jian)少加(jia)热过程中(zhong)有(zuozhe)害(hai)物(wu)质的(de)产生。此外，食物越(yue)焦，产(chan)生有害的物质(zhi)就(jiu)越多，可(ke)以通过观察食物的颜(yan)色来控制加热时间。 中国农业大学(xue)食品科(ke)学(xue)与营养工程学院教授 范志红：就是在一(yi)个(ge)金(jin)黄色的(de)状态就可以了。这个状态香气(qi)已经开始产生了(le)，但是还没有(zuozhe)变得那么焦黄。 空(kong)气炸锅涂层脱落后使用有(zuozhe)风险吗？ 除了(le)担(dan)心(xin)烹饪的(de)食物

中新网昆明6月18日(ri)电 (记者 缪超)云南省“开局起步(bu)‘十五五’”主题系列新闻发布会·西双版纳专(zhuan)场18日(ri)在昆明召开。中共西双版纳州委副(fu)书记、州(zhou)人民政府州(zhou)长刀文(wen)表示，要把西双版纳从中国(guo)边(bian)疆的末梢(shao)，变成面(mian)向南(nan)亚东南亚开(kai)放的前(qian)沿。 位(wei)于中国西南边陲(chui)的云(yun)南省(sheng)西(xi)双版纳(na)傣族自(zi)治州，与缅甸、老挝(wo)接(jie)壤，毗邻南亚(ya)东南亚，是云南省唯一拥有“公水空铁(tie)”国家级口岸(an)的(de)州市。“十四(si)五”时(shi)期，西(xi)双版纳州不(bu)断深化(hua)与周边国(guo)家(jia)地区“硬联通、软联通(tong)、心联通”，全(quan)力构筑更(geng)深层次、更(geng)大范(fan)围的沿边(bian)开(kai)放新高地(di)，高(gao)水平(ping)对(dui)外开放迈(mai)上新台阶(jie)。 “十五五”时期，是西双版纳(na)州抢抓中老铁路(lu)、澜湄(mei)合(he)作、沿(yan)边开放等重大(da)机遇，加(jia)快从边疆末梢迈向开(kai)放前沿的关键(jian)五年。该(gai)州编制了“十五(wu)五”规划(hua)纲(gang)要，明确(que)了高(gao)质量发展、民(min)族团结(jie)进步、生态文明建设等8个方(fang)面的定性发展目标，设置了地区(qu)生产总(zong)值(zhi)、常住人口城镇(zhen)化(hua)率(lu)、居民人均可支配收入(ru)等5大类22项核(he)心定量指标，部署了14项(xiang)重点任务。 “从边疆末梢(shao)变(bian)成(cheng)面(mian)向南亚东南亚开放的前(qian)沿，必须有完备的基础(chu)设施作为(wei)支(zhi)撑。”刀文说，“十(shi)五五”时期(qi)，西双版纳州(zhou)将统(tong)筹存(cun)量和增量、境内和境外，一方(fang)面，确保机场4E级改扩建、勐海至打洛(luo)高(gao)速公路等在建重点工程按期投用。另一(yi)方(fang)面，谋划实施一批(pi)打(da)基础、利长远(yuan)、惠民生、重效益的优质项目，推动建(jian)立更加(jia)便捷的铁路、公路(lu)、航空、水运(yun)交通(tong)网络，夯实能源供(gong)应保(bao)障基础，完善信息、融(rong)合、创新等(deng)新型基础设施。 西双版纳州人民政府副(fu)州(zhou)长高江泉介绍(shao)，“十五(wu)五(wu)”时期，西双(shuang)版(zuozhe)纳将(jiang)依托公(gong)水空铁综(zong)合交通枢纽优势，推动口岸经济高质量发展(zhan)，打(da)造面向(xiang)南亚东(dong)南(nan)亚开放的前沿枢纽。 据悉，西双版(zuozhe)纳(na)州谋划(hua)口岸建设项(xiang)目34个，总(zong)投(tou)资(zi)达(da)51.3亿元，力争到(dao)2030年，全(quan)州(zhou)口岸(an)进出(chu)口货(huo)值突破(po)1000亿元，迈入(ru)千亿级口岸(an)行(xing)列。 依托各类口岸(an)畅通“引进来”与(yu)“走(zou)出(chu)去”，西双版纳(na)州重点(dian)培育跨境电(dian)商(shang)、保税仓储、跨(kua)境冷链等外贸新业态，推(tui)动内(nei)贸外(wai)