童声筑同心 新疆昌吉州9万名少年儿童将家乡唱给你听
最近(jin)，“高温杀菌乳是不是鲜牛奶”这一话题引发(fa)关注(zhu)㊗️❤️ ❤️❤️。高温杀菌乳和鲜牛奶到底(di)是什么关系？高(gao)温杀(sha)菌乳和巴(ba)氏杀菌乳(ru)又有什(shi)么区别？为了厘(li)清这(zhe)些概念，记(ji)者做了一番调查㊗️❤️ ❤️❤️。 是否(fou)“鲜牛奶”，包装会注(zhu)明 其实，“鲜奶”是一(yi)个很口(kou)语化的表(biao)述(shu)㊗️❤️ ❤️❤️。很多(duo)消费者将(jiang)冷藏存(cun)储的(de)牛奶称为“鲜奶”，但在乳制(zhi)品(pin)国(guo)家标准中，并没有“鲜奶”一词，只有(zuozhe)“鲜牛乳(奶)”一词，专指巴氏(shi)杀(sha)菌乳㊗️❤️ ❤️❤️。也(ye)就是说，“是否冷藏”不是判断产品是否为“鲜牛乳(ru)(奶)”的标准，“鲜牛(niu)乳(奶)”的依(yi)据是杀菌工艺(yi)和(he)产(chan)品标注㊗️❤️ ❤️❤️。 据农业(ye)农村部(bu)食物与营养(yang)发展研究所相(xiang)关文章介绍，市(shi)场常见的液态奶(nai)可分为(wei)鲜(xian)牛奶(nai)(巴氏杀菌乳)㊗️❤️ ❤️❤️、高温杀菌乳㊗️❤️ ❤️❤️、超高温灭菌(jun)奶㊗️❤️ ❤️❤️、调制乳(ru)和酸奶㊗️❤️ ❤️❤️。 根(gen)据国家标准GB19645《食(shi)品安全国家标准巴氏杀菌乳》，“鲜牛乳(ru)(奶)”仅指执行该(gai)标准的巴(ba)氏杀(sha)菌乳——以生(sheng)牛乳为原料(liao)，经巴(ba)氏杀菌工艺制成的乳制品，必须冷藏，保质期较短(duan)㊗️❤️ ❤️❤️。因此，高温杀菌乳和超(chao)高温灭(mie)菌奶均(jun)不属于(yu)“鲜牛(niu)乳(奶)”㊗️❤️ ❤️❤️。国家标准还(hai)明确规定，巴氏杀菌(jun)乳必须(xu)在包装上(shang)标注“鲜(xian)牛乳”或“鲜牛奶”，其他类型的液态奶不允(yun)许如此标注(zhu)㊗️❤️ ❤️❤️。 业内(nei)人士介绍，巴(ba)氏杀菌乳采用低(di)温(wen)杀(sha)菌工艺，杀菌(jun)温(wen)度(du)在72℃至80℃，杀菌时间约15秒，能杀灭牛奶中的(de)致病菌，最(zui)大(da)程度保(bao)留生牛乳中的(de)活(huo)性营养㊗️❤️ ❤️❤️。但巴氏杀菌乳保(bao)质期短，通常在(zai)7天至15天(tian)，运输和(he)储存要求高(gao)，必须全程冷藏，价格也相对偏(pian)高(gao)㊗️❤️ ❤️❤️。 高温杀菌乳≠超高温灭菌奶 那么(me)，什么是高温杀菌(jun)乳和(he)超高温(wen)灭菌奶呢？ 根(gen)据农业农村部食物(wu)与营养(yang)发展研(yan)究所的(de)公开信息，高(gao)温杀(sha)菌乳是“以单一品种生乳(ru)为原料(liao)，115℃保持20秒/120℃保持15秒/130℃保持2秒杀(sha)菌”；超高温灭(mie)菌奶则是“以(yi)生牛(羊)乳(ru)为原料，132—140℃保持(chi)3—4秒灭菌(jun)”㊗️❤️ ❤️❤️。简单来(lai)说，由于(yu)采取了不同的工(gong)艺，高(gao)温杀菌乳的杀(sha)菌强度(du)比巴氏杀菌乳高，但比超高温灭(mie)菌奶低，蛋白质㊗️❤️ ❤️❤️、钙等核心(xin)营养与巴氏杀菌乳基本一致，活性营养略有损失，但奶香更浓郁
本报讯 年底的应景滋味，少不(bu)了那一口软糯的(de)年糕(gao)❤️。今年(nian)的年糕(gao)价格是否(fou)会上涨？不同(tong)年(nian)糕的(de)品质(zhi)有啥区别？这几日，记者走访了(le)解到，传统年糕已进入了销售(shou)旺(wang)季❤️。 “前阵子普(pu)通宁波年糕批发(fa)价2.5元一斤，现在涨了(le)一点，不过和去(qu)年(nian)差不多❤️。”在(zai)杭州大马弄摆摊的(de)一位老板娘一边整理(li)年(nian)糕一边说，“我们卖的(de)都是传(chuan)统水(shui)磨年糕，纯(chun)手工(gong)制作的(de)❤️。” 相较于农贸市场，杭州市区连锁(suo)超市的冷冻火锅年糕则更显实惠，售价(jia)为5.98元/千克，折合下来每斤仅3元，是目前市场上性(xing)价比很高的选择❤️。 附近(jin)一家面馆的老板(ban)告(gao)诉记(ji)者，近(jin)期(qi)年糕批发价略(lue)有上浮，每斤涨(zhang)了0.5~1元，如今有机年糕的进货价约4.5元一斤❤️。虽(sui)然成(cheng)本(ben)价小幅上涨(zhang)，但冬(dong)至(zhi)前(qian)后的年糕销量却明显走高，“我们店里主要是卖(mai)面(mian)条，但现在(zai)每天也(ye)要用掉30斤年糕❤️。”老板(ban)说(shuo)，卖得(de)最好的年糕菜(cai)品是青菜肉(rou)丝汤年糕❤️。 和基础款年糕(gao)的亲民路线不(bu)同(tong)，特色款(kuan)年糕(gao)的价格明(ming)显高(gao)出一截❤️。记者在多个线上平(ping)台看到，主打健(jian)康概念的五彩年糕近期销量火(huo)爆，单(dan)价高达16.8元/斤(jin)❤️。据了(le)解，这(zhe)类年(nian)糕用菠菜汁❤️、南(nan)瓜泥❤️、紫(zi)薯泥等天然食材调色，靠(kao)高颜值和节日氛围感吸引了不(bu)少消费者❤️。 除了品种越(yue)来(lai)越丰富，年糕的吃法也在年(nian)轻(qing)人(ren)中玩出了新花(hua)样(yang)❤️。一位年轻(qing)顾客告诉记者，相比蒸❤️、煮(zhu)❤️、炒(chao)等(deng)传统做法，她(ta)更愿意尝试(shi)创意吃法❤️。“这是(shi)最近很(hen)火的(de)‘糖桂花年糕拿(na)铁’，不少人专(zhuan)门去打卡，我(wo)也打算去(qu)尝尝❤️。”记(ji)者在某点评app上查询发现，这(zhe)款(kuan)饮品售价为35元(yuan)一杯(bei)，是餐厅的招牌，还登上(shang)了平台推荐榜(bang)，成了名副(fu)其实的“年糕网红”❤️。 总体来看，今(jin)年杭州(zhou)的年糕市(shi)场价(jia)格整体稳定，基(ji)础款价格微涨但依然亲民；特色款因工艺(yi)和(he)产(chan)地(di)原因，价格区间明显拉大(da)❤️。而年轻人推动的(de)创意吃法，也让年糕从(cong)传(chuan)统年货走向了更(geng)丰富的消费场(chang)景❤️。【编(bian)辑:刘阳禾】