低空经济遇上水上运动 海外华媒感受成都东部新区发展新场景

有(zuozhe)一(yi)种(zhong)神(shen)秘的物质，能让(rang)本该难嚼的(de)老牛肉秒变(bian)软嫩(nen)的小鲜肉，你信吗？这不是现代人的“科技狠(hen)活”，而是代代相传(chuan)的古(gu)老(lao)秘诀(jue)，它(ta)的背(bei)后藏着(zhe)现(xian)代(dai)生物学的奥(ao)秘㊗️✔️㊗️。 老智慧撞(zhuang)上科学(xue)㊗️✔️㊗️： 一颗木(mu)瓜(gua)引发(fa)的“蛋(dan)白质碎尸案” 据传(chuan)，千(qian)年前南(nan)美土(tu)著就会拿(na)木瓜汁腌肉让肉(rou)质细(xi)嫩㊗️✔️㊗️。木瓜自己应(ying)该也没想到，为(wei)了(le)不(bu)被虫子(zi)啃而用(yong)来自保的秘密武器，被人类拿来(lai)对付肉了㊗️✔️㊗️。 1873?年，有(zuozhe)位叫?G.C.ROY?的科学(xue)家首次(ci)发文(wen)展示了对木瓜汁的(de)研究㊗️✔️㊗️。他不仅验证了木(mu)瓜汁能让肉质变嫩，还发(fa)现它能溶解鸡蛋清和小麦面筋㊗️✔️㊗️。但直(zhi)到(dao)?1968?年，科学家们才把木瓜里这位“剪刀手”——木(mu)瓜蛋白酶的(de)三维结构给整明白(bai)了㊗️✔️㊗️。糊(hu)里糊涂(tu)用了(le)千百年(nian)，人类才(cai)破(po)解了(le)老祖宗的“分子料理(li)”秘方㊗️✔️㊗️。 不过，嫩肉并不是木瓜的(de)专利(li)㊗️✔️㊗️。扎嘴(zui)的菠萝㊗️✔️㊗️、麻嘴的猕(mi)猴桃，都可以入(ru)菜让(rang)让肉质变嫩㊗️✔️㊗️。因为(wei)这些水果(guo)都含有天然蛋白酶，如(ru)同一(yi)把把精准(zhun)的“分子剪刀(dao)”，能切断(duan)肉类坚韧的肌肉(rou)纤维㊗️✔️㊗️。 如果(guo)你用这些水果替代嫩(nen)肉粉(fen)，那不(bu)光肉嫩，还能得(de)到一(yi)些果香㊗️✔️㊗️。除了贵(gui)，没(mei)毛病㊗️✔️㊗️。 嫩肉粉(fen)的(de)真实面目(mu) 但(dan)是如果每次做肉，都要用新鲜水果榨汁，那未免太奢侈了(le)点，更别提水(shui)果(guo)还有季节的(de)限制㊗️✔️㊗️。那餐厅都是(shi)怎么做的(de)呢？嫩肉粉(fen)呀㊗️✔️㊗️。 嫩肉粉是什么，能(neng)用(yong)吗？安(an)全吗？ 嫩肉粉其实很常见(jian)，超市货(huo)架上基本都有，而其(qi)核心成分(fen)往往就(jiu)是(shi)那些(xie)水果中的天然酶㊗️✔️㊗️。最常见的是(shi)木(mu)瓜(gua)蛋(dan)白酶，它和(he)我们的胃蛋(dan)白(bai)酶一样，是专门分解蛋白质的生物催化剂㊗️✔️㊗️。 嫩(nen)肉粉的工(gong)作原理很简单㊗️✔️㊗️：肉类之所以口感“老(lao)㊗️✔️㊗️、柴”，是(shi)因(yin)为肌(ji)肉(rou)中紧密(mi)缠绕(rao)的蛋(dan)白质纤维网络(luo)(主(zhu)要是(shi)胶(jiao)原蛋白和弹性蛋白)强度很(hen)高㊗️✔️㊗️。而蛋(dan)白酶能(neng)像一把精准的“分子剪刀”，将这些长链(lian)蛋白质剪(jian)切成(cheng)更(geng)小的片段(duan)，从而(er)破坏(huai)坚韧的(de)网状结(jie)构，使肉质(zhi)变得松软㊗️✔️㊗️。 但是酶(mei)这东西(xi)，本质也(ye)是蛋(dan)白质，加热或者遇到(dao)不(bu)适应的环境也(ye)会变性(xing)失活(huo)㊗️✔️㊗️。因此市面(mian)上大部分的(de)嫩(nen)肉(rou)粉都(dou)选用有出色稳定性(xing)的(de)木瓜蛋白酶㊗️✔️㊗️。木(mu)瓜蛋白酶的作用条件相当“宽容”，在较宽的温(wen)度(du)和酸碱度(du)范(fan)围内

中(zhong)新(xin)网澳(ao)门5月30日电(dian) 作为第(di)六届BEYOND国际科技创新博览会(下称“BEYOND EXPO”)重点(dian)活动之(zhi)一，由“旭柔计划(hua)”与BEYOND EXPO联合主办(ban)的SheTech女性(xing)科(ke)技(ji)峰会(hui)29日在澳门举行❤️✔️✔️。 峰会以“AI向善与女性(xing)领导力”为主题，汇(hui)聚全球(qiu)250多名科技(ji)界❤️✔️✔️、产(chan)业(ye)界及学(xue)术界精(jing)英，从(cong)教育❤️✔️✔️、就业❤️✔️✔️、治(zhi)理及可持续发展四(si)大维度，深度探讨AI(人工智能)时代的机(ji)遇与挑战❤️✔️✔️。 “旭柔(rou)计划”发(fa)起人兼联合创始人刘安奇表示(shi)，AI需要(yao)算(suan)力(li)与(yu)算法作为骨架，更(geng)需要(yao)女性的细腻❤️✔️✔️、共情❤️✔️✔️、审慎与(yu)善意(yi)作(zuo)为(wei)温度内核(he)，让AI更(geng)有爱❤️✔️✔️。科技(ji)应当为(wei)人服务，让每一个(ge)人都能拥有更美好❤️✔️✔️、更(geng)有尊严(yan)的生活❤️✔️✔️。 香港(gang)中文大学(深圳(chou))人文社科学(xue)院与人工智(zhi)能学院联合聘任助(zhu)理教授(shou)赵展展指出，过度依(yi)赖生成式AI可能导致学生批(pi)判性(xing)思(si)维的(de)钝化❤️✔️✔️。应(ying)在课程(cheng)设(she)计与评价体系(xi)中把“敢于质疑❤️✔️✔️、善(shan)于(yu)求证”的思辨训练(lian)重(zhong)新摆在(zai)更核心的(de)位置，让AI成(cheng)为(wei)思维的工具而非思维(wei)的替(ti)代品(pin)❤️✔️✔️。 中兴通讯首席发展官崔(cui)丽表示，人类已进入“不确(que)定性成为唯一确定(ding)性”的时(shi)代，人类基于因果判断等“高阶思维”是AI难以替代(dai)的❤️✔️✔️。“要在泛滥(lan)的算法中保持(chi)好奇心❤️✔️✔️、批判性(xing)思维与文(wen)理双(shuang)修，通(tong)过‘大处着眼(yan)，小处着手(shou)’的知行合一和终身学习(xi)，与AI相互成就，共同造福人类社会❤️✔️✔️。” 峰会还(hai)举(ju)办了前(qian)沿科(ke)技与(yu)创(chuang)新应用(yong)展览，集中展示(shi)了涵盖AI❤️✔️✔️、绿色(se)能源及大健康领域的多项创新产品(pin)与技(ji)术解决方案，吸引(yin)了众多(duo)参(can)会者(zhe)驻足交流与体验❤️✔️✔️。(完)