禁明火、吃冷食 解锁古人的清明饮食
如(ru)今，空(kong)气炸锅(guo)凭借操作(zuo)简(jian)单✔️、烹饪低(di)脂成为厨房中的“新(xin)晋网红”✔️。但近期(qi)，“空气(qi)炸锅(guo)烹饪的食(shi)物会致癌(ai)”的说(shuo)法在网络(luo)传(chuan)播，引发(fa)不少(shao)人担忧，这种说法是真的吗？ 01 食(shi)物别烤(kao)太焦 过度加(jia)热才(cai)是致癌元凶 中(zhong)国农业大学食品科学与营养工(gong)程学院(yuan)教授范志红介绍(shao)，食材(cai)被(bei)加热到(dao)一定温度会产生致癌(ai)物和疑似致癌物，跟容(rong)器没有绝(jue)对关联✔️。 专(zhuan)家表示，并(bing)不是食用(yong)了高温(wen)烹饪的食物就会致癌，摄入量(liang)低(di)无(wu)须担心，但(dan)长期食(shi)用过度焦黄甚至焦(jiao)煳的食物(wu)，确实会增加致癌(ai)风险✔️。 使(shi)用空(kong)气(qi)炸锅如何减少有害物质产生？专家建(jian)议，在使用空气炸锅过程中，提(ti)前清(qing)理锅内的(de)残(can)渣✔️、选择低(di)于食材(cai)推荐的(de)加热温度和时间，都能(neng)够减(jian)少加热过(guo)程中(zhong)有害物质的产生✔️。 此外，食(shi)物越焦产生的有害物质越多，可(ke)以通过观察食(shi)物的(de)颜色(se)来控制加热时间(jian)✔️。在操作空(kong)气炸锅过程中，选(xuan)取(qu)合格(ge)的硅油纸(zhi)也是(shi)安全(quan)使用的(de)关键✔️。 02 用错(cuo)很危险 使用空(kong)气炸锅注(zhu)意这3点(dian) ■涂(tu)层脱落继续用(yong)，小(xiao)心铝析出 专家表示，目前(qian)市面上空(kong)气炸(zha)锅的内胆不粘涂层大多(duo)为聚(ju)四氟乙烯(特(te)氟龙)，这类(lei)材(cai)料(liao)化学性质稳(wen)定，耐高温✔️。相(xiang)关检(jian)测数据显示，聚(ju)四氟乙(yi)烯达(da)到260℃才可能分解产生有害物质✔️。虽然空(kong)气炸(zha)锅的设定(ding)温度(du)通常在200℃以下，但仍要注意避免(mian)空锅干烧(shao)✔️、长期超温使用(yong)✔️。 采用聚四氟乙(yi)烯(xi)涂层的空气炸锅，其基材通常为铝(lu)合金，涂层意外脱落后，铝基(ji)材直接(jie)暴露(lu)✔️。如果继(ji)续(xu)烹饪(ren)pH值呈酸(suan)性类食材，如(ru)番茄(qie)✔️、柠檬等，铝可能会析(xi)出并迁移到食物(wu)中，长期(qi)摄入存(cun)在健康风(feng)险✔️。 ■硅(gui)油纸(zhi)要选对，认(ren)准GB 4806.8 硅油(you)纸是一种由原生纸浆✔️、淋膜层(ceng)和(he)食(shi)品级硅(gui)油层构成的食品接触(chu)用(yong)纸(zhi)✔️。选购硅油纸时，应选择正规厂家生产的产(chan)品，认准执行标(biao)准GB 4806.8✔️。 一(yi)些“三无”硅油纸不光卫(wei)生可能(neng)不(bu)过关，在(zai)空气炸锅等高温环境下使用，氢化三联(lian)苯✔️、甲(jia)苯✔️、二甲苯等有害物质的析出风险较高，存(cun)在(zai)严重的食品安全(quan)隐患✔️。(此(ci)前报道(dao)✔️：空气炸锅里(li)的纸，真的(de)劝你别乱买(mai)！) ■垫纸没(mei)压好
原标题㊗️ ：天(tian)坛博(bo)物馆揭(jie)牌 北京8处世界(jie)文化遗产都有了专(zhuan)题(ti)博物馆，北京(jing)世界(jie)文化遗产监测预警平台启用 本报北京6月14日电 (记者施芳)13日，天坛博(bo)物(wu)馆揭牌㊗️ 。至此(ci)，北京(jing)8处(chu)世界文化遗产都有了专题博物馆，提升了北京(jing)世界文化遗(yi)产的价值(zhi)阐释与(yu)展(zhan)示利用水平㊗️ 。 天坛(tan)博(bo)物馆以天坛神乐署为主展区，整合中和(he)韶乐展(zhan)㊗️ 、祈年殿展㊗️ 、天坛文物展㊗️ 、斋宫历史文化展等9处文博(bo)资源，实现古建遗(yi)存与文(wen)博展览的深度融合㊗️ 。 同(tong)日，北京世界文(wen)化遗产监测(ce)预警平台启用㊗️ 。平台依托(tuo)数(shu)字科技，构建起覆盖北京(jing)8处世(shi)界(jie)文化(hua)遗产的(de)智能(neng)化监测预警体(ti)系，集(ji)成气象㊗️ 、地震㊗️ 、水文等(deng)多维度数据(ju)，形成“监测—预警—响应”闭环管理，为守(shou)护世界文化(hua)遗产安全筑(zhu)牢(lao)数字屏障㊗️ 。 来源㊗️ ：人(ren)民日报【编辑:刘湃】