租车出游，小心这些“坑”
中新网(wang)西(xi)安(an)5月24日电 (记(ji)者 戴(dai)小(xiao)橦(chuang))“爱国(guo)不(bu)能流于空(kong)谈，个人所学应当紧扣(kou)国家发展大势✔️ 。”24日，香港理工大学(简(jian)称“港理大”)爱国主义教(jiao)育研(yan)习(xi)营(ying)于西安正式(shi)开营✔️ 。港理(li)大内地(di)发展总(zong)监陆(lu)海天介绍，为期7天(tian)的研学行程中，近50名师生将(jiang)走访陕西多地，溯源历史文脉✔️ 、传承红色精(jing)神，于沉浸(jin)式实地(di)学(xue)习中厚(hou)植(zhi)家国情怀✔️ 。 本次研习营是港理(li)大与西安交(jiao)通(tong)大学共建爱国主义教(jiao)育基地后，正式举办的首场研学(xue)活动✔️ 。活动(dong)依托专题讲座✔️ 、实地研学✔️ 、文化体验等多样形(xing)式，带(dai)领师生探寻中华文脉✔️ 、见(jian)证科创发展，推动国情教育走出(chu)课(ke)堂，帮助香港青年全方位认知(zhi)国家发展历程(cheng)与新时代(dai)建设(she)成就✔️ 。 开营仪式上，陆(lu)海天表示，希望(wang)同学们在(zai)研学期间多(duo)观察(cha)✔️ 、多思考✔️ 、多提(ti)问✔️ 。当(dang)前国家(jia)全力(li)发展新(xin)质生产力，科技(ji)创(chuang)新发(fa)展速度迅猛，希望学生们结合(he)自(zi)身(shen)专业，思(si)考香港的(de)特色优(you)势如(ru)何在国家发展(zhan)大局(ju)中发(fa)挥价值✔️ 。他期待兼(jian)具(ju)厚重历史底蕴与前沿创新活力的西(xi)安(an)，成为青年感知国家古今发展变迁的绝佳窗(chuang)口✔️ 。 开营仪式结束后(hou)，港理大师生们前往(wang)秦创原陕西科技创新产品路演中心✔️ 、秦始皇(huang)帝(di)陵博物(wu)院开展实地参访(fang)✔️ 。港理大的大三学生施采(cai)瑶(yao)表示，香港与祖国血脉(mai)相连✔️ 、命运(yun)与(yu)共，只(zhi)有亲身踏(ta)足祖国土地，真切感(gan)受历史积淀与发展脉(mai)搏，才(cai)能加深认(ren)知(zhi)与(yu)理解，沉淀(dian)深厚家国(guo)情感(gan)，这(zhe)份情怀也(ye)将成为自身(shen)前行(xing)路上不变(bian)的精神底色(se)✔️ 。 港理大的大二学生潘慧媛(yuan)首次到(dao)访西安(an)，她(ta)表(biao)示，以(yi)往她(ta)仅从(cong)文史典(dian)籍中知晓长安古韵✔️ 。走进(jin)秦(qin)始皇帝陵博(bo)物院，恢(hui)弘震(zhen)撼的(de)兵马(ma)俑(yong)令(ling)她内心(xin)深受触动，方知图片(pian)和(he)文字(zi)难以还原实景风貌✔️ 。陶俑栩栩如生，仿(fang)佛实现跨越千年的古今对话，也让她(ta)真切(qie)领(ling)略到(dao)中(zhong)华古代艺术(shu)的精湛(zhan)造诣✔️ 。西(xi)安古风浓郁的城市风貌与香港的都(dou)市景致(zhi)迥然(ran)不同，她将把(ba)此行(xing)见闻分享给身边(bian)同(tong)学，邀请更多香(xiang)港青年前来领略中华传(chuan)统文化的独(du)特魅力✔️ 。(完(wan))
有一种神(shen)秘的物(wu)质，能让本该难嚼的老牛肉秒变软嫩的小鲜肉(rou)，你(ni)信吗？这不是现代人的“科技(ji)狠活”，而是(shi)代(dai)代相(xiang)传的古老秘诀，它的背后藏着现代生(sheng)物学的(de)奥(ao)秘(mi)✔️。 老智慧撞上科(ke)学(xue)✔️： 一颗木(mu)瓜(gua)引发(fa)的(de)“蛋白(bai)质碎(sui)尸案” 据(ju)传，千年前(qian)南美(mei)土著(zhu)就会拿(na)木瓜汁腌肉让肉质(zhi)细嫩✔️。木瓜自(zi)己应该也(ye)没想到，为了不被(bei)虫子啃而用来自保的秘密武器，被(bei)人类(lei)拿来对付肉了✔️。 1873?年(nian)，有位叫?G.C.ROY?的科学家首次发文展(zhan)示(shi)了对木瓜(gua)汁(zhi)的(de)研究✔️。他不仅验证(zheng)了木瓜汁(zhi)能让肉质变嫩，还发现它能溶解(jie)鸡蛋清(qing)和小麦(mai)面筋✔️。但直到?1968?年，科学(xue)家们才把木瓜里这(zhe)位“剪(jian)刀手”——木瓜(gua)蛋白酶的三维结构给整明白了✔️。糊里糊涂(tu)用了千(qian)百年，人类才破解(jie)了老祖(zu)宗的“分子料理”秘方✔️。 不过，嫩肉并不是木瓜的专利✔️。扎嘴的(de)菠萝✔️、麻嘴的猕(mi)猴桃，都可以入(ru)菜让(rang)让(rang)肉质变嫩(nen)✔️。因为这(zhe)些(xie)水果都(dou)含有天(tian)然蛋白(bai)酶，如(ru)同一(yi)把把精准的(de)“分(fen)子剪刀”，能切断(duan)肉类坚韧的肌(ji)肉纤维✔️。 如(ru)果你用(yong)这些水果替代(dai)嫩肉粉(fen)，那(na)不光(guang)肉嫩(nen)，还能得到一些(xie)果香✔️。除了贵(gui)，没毛病✔️。 嫩(nen)肉粉的(de)真实(shi)面目(mu) 但是如果(guo)每(mei)次做肉，都要(yao)用新鲜水果(guo)榨汁(zhi)，那未免太(tai)奢侈(chi)了点，更别提水果还有季节的(de)限制✔️。那餐厅都是怎(zen)么做的(de)呢(ne)？嫩肉粉(fen)呀✔️。 嫩肉粉是(shi)什么，能(neng)用吗？安全吗？ 嫩肉粉其(qi)实很常见，超市货架上基本都有，而其核心成分往往就是那(na)些(xie)水果中(zhong)的天然酶✔️。最常见的是木(mu)瓜蛋白酶(mei)，它(ta)和我们(men)的(de)胃(wei)蛋(dan)白酶一(yi)样，是专门分解蛋白质的生物催化剂(ji)✔️。 嫩肉(rou)粉的工作(zuo)原理很(hen)简单✔️：肉类之(zhi)所以口(kou)感“老✔️、柴”，是因为肌肉中(zhong)紧密缠绕的蛋白质纤(xian)维网络(主(zhu)要(yao)是(shi)胶原蛋白和弹性蛋(dan)白)强度(du)很高✔️。而蛋白酶能像一把精准的(de)“分子剪刀”，将这些长链蛋白质剪(jian)切成更(geng)小(xiao)的(de)片段，从而破坏(huai)坚(jian)韧的网(wang)状结构，使肉(rou)质变得松(song)软✔️。 但是酶这东西，本质也是(shi)蛋白质，加热或(huo)者遇到(dao)不适应的环境也会变性失(shi)活✔️。因此市面上大部分的嫩肉粉都选用有出色稳定性的木瓜蛋白酶(mei)✔️。木瓜蛋白酶的作用(yong)条件相当“宽容”，在较宽的(de)温(wen)度和酸碱度范(fan)围内