春(chun)季乍暖还(hai)寒，风邪易(yi)扰
容易出现咽喉干疼、咳痰不适(shi)等情况
厨房里的常见(jian)食材——大(da)蒜
又被称为“天然(ran)青(qing)霉素”
不仅(jin)能起(qi)到(dao)杀菌润(run)喉的作用
还能缓解咳嗽、改(gai)善咽喉不(bu)适
从“调味剂”变“养生搭子”
大蒜竟有(zuozhe)这(zhe)么多功效
春季的蒜在一年之中营养突出，并且口感嫩、味道香????。春季食(shi)用(yong)大(da)蒜，还可预防这个季节常见的呼(hu)吸道感染病(bing)????。
据《饮膳正要》记载，大蒜“主散痈肿(zhong)，除风邪，杀毒气”；现代研究更(geng)证实，其(qi)富含(han)的大蒜素是天然“广谱抗菌剂”，可抑制葡萄球(qiu)菌(jun)、肺炎链球菌等(deng)多种(zhong)致病菌????。
“天然青霉素”
大蒜(suan)除(chu)了包含(han)8种人体(ti)必需氨(an)基(ji)酸以(yi)外，还富含大(da)蒜(suan)素、硒、有机硫化物等营(ying)养成分(fen)????。
大蒜(suan)素具有增(zeng)进(jin)食欲、抗菌消炎(yan)、增强免疫(yi)力的作用(yong)，对多种球菌、杆(gan)菌等细菌有抑(yi)制和杀灭作(zuo)用(yong)，比如葡(pu)萄球菌、肺(fei)炎链球菌等，所以(yi)大蒜也被称为“天然青霉素(su)”????。
保护心(xin)血管
研究发现，每周食用(yong)大蒜2～3次(ci)的人(ren)群(qun)，患心(xin)血管疾病的风险(xian)比(bi)不食用者降低了13.2%????。
长期适量食用大(da)蒜能够降低血液黏稠(chou)度、调节(jie)胆固醇水平、扩张血管，从(cong)而起到保护(hu)心血管的作用，这些(xie)功效(xiao)确实有科学依据，但需要长期适量摄入才能显现????。
大(da)蒜(suan)的其他健(jian)康功效
食用大蒜能(neng)增强免疫力(li)，使(shi)神经系统代(dai)谢保持正常，防治神经痛；
大蒜的乙(yi)醇提(ti)取物、大蒜素、蒜(suan)氨酸、大(da)蒜油(you)等，均(jun)有保护肝脏的功能；
大蒜(suan)能减轻放射性物质对(dui)人体(ti)的损害(hai)????。
如何(he)充分(fen)发挥大蒜功效？
不妨(fang)试试这么(me)做！
完整的大蒜中(zhong)未形成大蒜素，只(zhi)有大蒜被(bei)损伤或破(po)坏后(hou)才会产生，并且大蒜越碎，产生的大蒜素越多????。所以最(zui)好把大蒜捣(dao)成蒜泥，静置15分钟后再食(shi)用，让大蒜(suan)素充分生成(cheng)????。
春季干咳、咽(yan)喉不(bu)适时，不妨(fang)试试蒸(zheng)大蒜水????。
取3瓣大蒜捣碎，放入碗中加(jia)冰糖(tang)和水，加盖后大火烧开转(zhuan)小火蒸15分钟????。咳嗽症状较轻(qing)者每日饮用1次，症(zheng)状较(jiao)重者(zhe)可每日饮用3次(蒜(suan)可不(bu)食，仅喝水)????。
注(zhu)意：大蒜素能抑制细菌(jun)，缓解(jie)呼吸(xi)道不适症状，但食(shi)疗仅适用于轻度干咳????。若咳嗽持续超(chao)一周或伴随发(fa)热、胸(xiong)痛，务必及时就医，避免延误病情????。
此外，初(chu)春时容易发生“倒春寒”，可能会(hui)引(yin)发脾(pi)胃(wei)虚(xu)寒、脘腹冷痛(tong)等不(bu)适症状????。此时(shi)食用(yong)蒜子(zi)焖鸡，有助于(yu)温(wen)中散(san)寒(han)、益气(qi)健脾(pi)????。
制作方法：
鸡肉中放入盐、料酒(jiu)、胡(hu)椒粉(fen)腌(a)制；
腌(a)制好的鸡(ji)肉放(fang)入(ru)鸡(ji)蛋、淀(dian)粉，搅(jiao)拌均(jun)匀备用；
碗(wan)中放(fang)入盐、糖、酱油、料酒、蚝油、胡椒(jiao)粉、花生酱(jiang)，搅拌(ban)均匀，调制碗汁；
起锅烧(shao)油，放入鸡肉煸炒出香(xiang)味备用；
锅中放入(ru)姜粒煸香(xiang)，然后放入香葱段、香芹(qin)段(duan)、香菜段、香菇块，炒香后(hou)放入大(da)蒜、鸡肉，淋(lin)入料汁(zhi)后翻炒(chao)均匀，出(chu)锅前淋少量香(xiang)油即可????。
小(xiao)提示
烹饪(ren)大蒜时，时(shi)间别太久，温度别(bie)太高，有(zuozhe)助于保留大蒜营养????。
健康人(ren)群(qun)每天食用2～3瓣大蒜即可，胃肠(chang)敏(min)感(gan)、急慢性胃炎、胃肠道溃疡以及患眼部(bu)疾病的人群，应避免(mian)食用(yong)大蒜等辛辣刺激食物????。
大蒜会增强抗凝药物效果，可能(neng)导致(zhi)出血风险(xian)增加，正在(zai)服用(yong)阿司(si)匹林、华法林的(de)患者(zhe)，以及(ji)术前患者需要(yao)至少提前1周(zhou)停(ting)止生(sheng)吃大(da)蒜(suan)????。【编辑:黄(huang)钰涵】