管理春节饮食 收下这份贴士

问：如何改(gai)良传统年夜(ye)饭、使其更健(jian)康(kang)？

王(wang)志翊(yi)：改变烹(peng)饪方(fang)式，可(ke)以在提升菜肴健(jian)康度的同时不影响(xiang)风味???。

控油技巧：以(yi)蒸煮代替油炸(zha)(如将鱼(yu)清(qing)蒸)；炖肉前先焯水(shui)去脂；少(shao)油快(kuai)炒，善用(yong)不(bu)粘(zhan)锅；利用(yong)菌菇或番茄等天然(ran)食材提鲜，以减(jian)少用油(you)???。

控(kong)盐技巧(qiao)：出锅前(qian)放盐使咸味更明显；用菌菇、干(gan)贝的天然(ran)鲜(xian)味及葱、姜、蒜、醋、胡椒粉等(deng)香辛料丰(feng)富滋味(wei)，从而减少对盐的依赖???。

问：春节(jie)期间(jian)饮食丰盛、作息(xi)变化，容易(yi)引发(fa)哪(na)些健康问题？

王志翊：消化系统(tong)容易超负荷，导(dao)致腹胀(zhang)、嗳气等(deng)不适(shi)，甚至可能诱发急性胰(yi)腺炎；异物卡喉(hou)风险增高，尤(you)其是(shi)枣核、鱼(yu)刺、坚(jian)果、年糕等(deng)易引起呼吸道梗阻(zu)；慢性(xing)病管理不佳，因漏服药物或作息打(da)乱(luan)导致血(xue)压、血糖升高，增(zeng)加心脑血管意外风(feng)险；“春(chun)节疲(pi)劳(lao)综(zong)合(he)征(zheng)”，表(biao)现为疲惫、头晕、注意力不集中、情(qing)绪波动等，多由社交压力与作(zuo)息(xi)紊乱引起???。

问：如何在享受年(nian)味(wei)的(de)同时(shi)，避(bi)免(mian)“每逢佳节胖三(san)斤(jin)”等困(kun)扰？

王志(zhi)翊：可(ke)调整进食习惯，如改变进餐(can)顺(shun)序：先(xian)喝汤，再吃蔬菜，然后吃(chi)肉(rou)类(lei)，最后吃主(zhu)食，提前增加饱(bao)腹感；细(xi)嚼慢咽，控制进(jin)食速度；优(you)先选择清(qing)蒸、炖煮的菜肴，避免油(you)炸(zha)、糖醋类菜品(pin)；用杂粮(liang)饭、蒸薯类代替部分精(jing)白米(mi)面主食???。

此外，餐(can)后可(ke)适度进行轻量活动(dong)，如参与清洁、与家人散(san)步聊天等，以帮助消耗多余热量，避免体重增(zeng)加和(he)消化(hua)不良???。

问：连续(xu)聚餐时，如何减(jian)轻肠胃(wei)负担？

王志翊：建议在两顿大餐之间安排(pai)一餐清淡饮食(shi)，如杂粮(liang)粥、蒸蛋、蔬(shu)菜等，让肠胃(wei)稍(shao)作休息???。餐后可饮用山楂陈皮茶、大麦茶等帮(bang)助消食???。一(yi)般(ban)不(bu)推荐严格的(de)“轻断食”，尤其对于(yu)有(zuozhe)血糖问题或消化系统敏感(gan)的人(ren)群(qun)???。更(geng)建(jian)议(yi)采取“轻晚(wan)餐(can)”原则(ze)，比如将晚餐时间提前(qian)至18:00前，分量减至平时的1/2—2/3，并以(yi)蔬(shu)菜和少量蛋白质(zhi)食(shi)物为主???。

问：饮(yin)酒(jiu)如何控制(zhi)量？有哪些适(shi)合全家共享的健康饮品(pin)？

王志翊(yi)：饮酒应量力而行，微醺即应停止饮酒(jiu)，也就是感到(dao)放(fang)松、愉悦、言辞(ci)清晰、步态(tai)平稳(wen)???。避免空腹饮酒、不(bu)同酒(jiu)类混饮或猛饮，建议饮酒前先(xian)吃主食(shi)或喝牛奶，小口慢饮，每杯酒(jiu)搭配一杯水(shui)???。服(fu)用头孢(bao)类(lei)、甲硝唑等药物(wu)期间及停药后7天(tian)内严禁饮酒，以防发生危险的“双硫仑样反应”???。

健康替(ti)代饮品种类繁多，如普洱茶、菊花枸(gou)杞茶等茶(cha)饮，无糖豆(dou)浆、玉米(mi)汁(zhi)等自(zi)制(zhi)饮品???。也可根据不同地(di)区气候(hou)环境选择红枣(zao)姜茶(驱寒)或冰(bing)糖炖梨(润燥)等???。饭后适合全家饮用(yong)的健康茶饮包括玉米须茶(清甜(tian)含钾)和大(da)麦茶(香气浓郁，助消(xiao)化)???。

问：剩菜如(ru)何处理更安全？

王志翊：剩菜应尽(jin)快(kuai)处(chu)理，室温放置不超过(guo)2小时，保鲜膜密封后冷藏(cang)，食用前彻(che)底加热???。

以下隔夜菜风险较高，建议避免食用：硝酸盐(yan)含(han)量较高的绿(lu)叶蔬菜、易滋生(sheng)细菌的(de)凉拌菜、蛋白质易变质(zhi)的海鲜类、沙门氏菌污染风险(xian)较高的半熟(shu)蛋，以及长时间存放可能产生(sheng)有(zuozhe)害物质(zhi)的菌(jun)菇汤(tang)类???。

问：如(ru)何应对“春节(jie)疲劳综(zong)合征”？

王志翊：可从以下角度着手——

情(qing)绪管理：设定(ding)合理期待，不必追求“完(wan)美”聚(ju)会，允许(xu)自己适当休息；感(gan)到(dao)疲惫时可礼貌告知家人，需要(yao)独处片(pian)刻(ke)；每天设定固定的“远离手机”时段，减少信息过载(zai)???。

睡眠(mian)管理：即使守岁，也尽量在固定(ding)时(shi)间(jian)起(qi)床；白(bai)天补(bu)觉(jue)不(bu)超过1小时(shi)；睡前1小时远(yuan)离电(dian)子屏(ping)幕，可通过听(ting)轻音乐(le)、热水泡(pao)脚等方式营(ying)造(zao)放松的睡眠环境???。

总(zong)之(zhi)，健康过大年需遵循“四不”原(yuan)则：

饮食不超(chao)标：食物(wu)多样，荤(hun)素(su)搭配，每(mei)餐七(qi)分饱，优(you)选健康零食???。

饮酒(jiu)不过量：牢记安全限量，服药期间坚决不喝酒???。

作息不紊乱：娱乐适度(du)，避免连续熬夜(ye)，保(bao)持(chi)基(ji)本作(zuo)息规律???。

运(yun)动不间断(duan)：每日保持轻度活动，避(bi)免久坐(zuo)???。

本报记者 王美华

《人(ren)民日报海外版》(2026年02月(yue)13日 第 09 版)【编辑(ji):曹子健】