吃猪油既减重又抗炎？

【流言(yan)鉴定(ding)科】

◎本报记者 俞慧友(you)

前不久，“每天吃猪油可控制体(ti)重和(he)慢(man)性炎症”的说法在网上(shang)流传，有(zuozhe)网友因此(ci)觉得“猪油可以放开吃”?????。

此事源(yuan)于湖南农业大学教授文利新团队在学术期(qi)刊(kan)《食品科(ke)学》上(shang)发表的一项研(yan)究(jiu)?????。该研(yan)究称，适(shi)量摄(she)入猪油可(ke)减少脂肪沉积和脂肪(fang)炎症?????。

那(na)么(me)，食(shi)用猪油真能控制(zhi)体重和慢(man)性炎(yan)症(zheng)吗？我(wo)们该如何科学摄入(ru)猪(zhu)油？科技日(ri)报记者前(qian)不久就此采访了(le)相关(guan)专(zhuan)家，为公众答疑解惑?????。

文利新介绍(shao)，研究(jiu)团队尝试(shi)在小鼠身上模拟人类(lei)少油(you)的健(jian)康饮食模式?????。在该饮(yin)食(shi)模式(shi)中(zhong)，脂肪供(gong)能(neng)占比为(wei)25%，即每天(tian)摄入的(de)所有食(shi)物里，由(you)脂肪提供的能量(liang)占(zhan)总(zong)能量的比例是25%?????。实验人员(yuan)分别(bie)给小(xiao)鼠喂食猪油以及(ji)以茶(cha)油、花(hua)生油为主的植物油?????。实验结(jie)果显示，适(shi)量吃猪(zhu)油的小鼠，比吃茶油(you)、花生油的小鼠更瘦，且(qie)体内炎症反应更(geng)轻(qing)?????。

基于(yu)这(zhe)一实验结果(guo)，该团队(dui)提出，在控(kong)制每日脂肪总摄(she)入(ru)量(liang)的前提下，食用(yong)猪(zhu)油或比单纯食用(yong)部分种类的植物油，更有助于控(kong)制体重和慢性炎症?????。

不(bu)过，该研(yan)究并未得(de)出猪油可替代植物油的结论?????。研究(jiu)人员建议，日常生活中，可合理搭配食用猪油与植(zhi)物(wu)油?????。成(cheng)年(nian)人每(mei)天(tian)烹饪用油量以25克(ke)至30克(ke)为宜，建议猪油(you)的(de)摄(she)入量占一半左右?????。

中南大学(xue)湘雅二医院临床营养科营(ying)养技师(shi)何(he)海婷表示，文利新团(tuan)队的研究为(wei)人们重(zhong)新认(ren)识猪油提供了科(ke)学(xue)依(yi)据?????。“不过，需要(yao)注意的是，这项研究成果的(de)前(qian)提是每(mei)日膳食中脂肪供能占(zhan)比(bi)不超过25%，即必须严格控制膳(shan)食中(zhong)脂肪‘大户’——食用油(you)的(de)摄入量?????。”她说?????。

不过，目前绝大多数人每天食用(yong)油(you)摄(she)入量超标(biao)?????。2015中国成人慢(man)性病与营养监测数据显示，中国人群每标准(zhun)人日烹调油的摄(she)入(ru)量为(wei)42.9克，远超上述研究中推荐的(de)25克到(dao)30克油量?????。若再加上其他食物中的脂肪，脂(zhi)肪总摄入超标问(wen)题更为突出?????。

中南(nan)大学湘雅医院营养(yang)科营养学博(bo)士戴民慧介绍，一项(xiang)中国健康长寿(shou)追踪调(diao)查数据显示，经常食用植物油、芝麻(ma)油的人群，其动脉粥(zhou)样(yang)硬化性(xing)心(xin)血管疾病患病率高于食(shi)用猪油和其(qi)他动物油的人群，但(dan)这绝不意味着“猪油可以放开吃”?????。

戴民慧(hui)进(jin)一步(bu)提(ti)醒，对于健康的(de)成(cheng)年(nian)人而(er)言，在严格(ge)控制脂肪总摄入量(liang)的(de)前(qian)提下(xia)，将猪油作为多样(yang)化食用油的选(xuan)择之一是(shi)合理(li)的?????。而患有心血(xue)管疾病、高血脂或存(cun)在肥胖问题(ti)的人(ren)群(qun)，仍(reng)需严格控制动物脂肪(fang)的摄入量，避免加重身体负担(dan)?????。【编辑:刘阳禾(he)】