花粉过敏是不是免疫力下降？医生：这是认识误区

鸡蛋(dan)是我们日常饮食(shi)中的重要(yao)食材之一，其营(ying)养丰富(fu)，特别是(shi)含有的(de)蛋白质(zhi)易被人(ren)体吸(xi)收利用，是(shi)膳食中优质蛋白质的(de)重(zhong)要(yao)来源。鸡蛋的吃法多样，除(chu)了(le)常见的熟鸡蛋外，还有人喜欢吃溏心蛋，甚至生鸡蛋(dan)。到(dao)底哪(na)种吃法更安全(quan)、营(ying)养呢？ 安全第一： 三种吃法(fa)的(de)安全大(da)比(bi)拼(pin) 鸡蛋壳(ke)看似密闭，实则布满微小(xiao)孔隙，沙门氏(shi)菌、大肠杆菌(jun)等致病菌易(yi)通过孔(kong)隙侵(qin)入蛋内。 生鸡蛋 直接食用生鸡蛋，可能(neng)引发急性肠胃(wei)炎，出现(xian)发(fa)热、腹痛、腹(fu)泻、呕吐等症状。目(mu)前我国尚(shang)未制定可生食鸡蛋的国家标准，建议消费者避免食用(yong)生鸡蛋。 溏心蛋 因加热(re)不彻底，溏心(xin)蛋的蛋(dan)黄呈流动(dong)或半凝固(gu)状态(tai)。若鸡(ji)蛋被致病菌污(wu)染且未经彻底加热，蛋内致病菌没有被完全杀灭，食用后仍存在感染致病菌风险。 熟鸡(ji)蛋 加(jia)热煮熟可以杀灭致病菌，因此，熟(shu)鸡(ji)蛋比(bi)生(sheng)鸡(ji)蛋和溏心(xin)蛋更安全，是(shi)日(ri)常食用的(de)优(you)选。 熟鸡蛋煮制小贴士： 1.煮前用流动(dong)水冲(chong)洗蛋壳表面的(de)灰(hui)尘、杂质，减少外部污(wu)染残留。 2.室温鸡蛋沸水下锅，煮制8-9分钟为宜，时长可根据鸡蛋大小、是(shi)否刚从冰(bing)箱取(qu)出等情况适当调整(zheng)。 3.煮制时(shi)间(jian)不(bu)宜(yi)过长，否(fou)则会导致鸡蛋过度凝固，口感(gan)干硬难咽(yan)。 营养最(zui)大(da)化： 消化吸收效率决定营养价值 三种(zhong)形态(tai)鸡蛋的主要营养(yang)成分含量(liang)相差(cha)无几，但人体对它们的消化吸收率存在差异(yi)。生(sheng)鸡蛋的蛋清(qing)含有抗胰蛋(dan)白酶，会影响人体对蛋(dan)白质的消化(hua)吸收。熟鸡蛋经(jing)充分加(jia)热后，抗胰蛋(dan)白酶被破坏，会明显提升蛋白质(zhi)的消(xiao)化(hua)吸收率。溏心蛋加热(re)不充(chong)分(fen)，抗胰蛋白酶被破坏程(cheng)度不及熟鸡蛋(dan)，其蛋白质(zhi)消化吸收(shou)率虽高于(yu)生鸡蛋，但(dan)仍不及完全煮熟的鸡蛋。 健康吃蛋： 这(zhe)些(xie)细(xi)节让营养更均(jun)衡 《中国(guo)居民膳食指(zhi)南(nan)(2022)》推荐成年人每天摄入(ru)?40至50克蛋(dan)类(lei)?，相当于1个鸡(ji)蛋。蛋黄中含有胆碱、卵磷脂、胆固醇及多种(zhong)维生素等(deng)营养物(wu)质，只要遵循适(shi)量原则，无(wu)需担(dan)心胆固醇过量的问题，因此吃鸡蛋时不必刻意丢弃蛋黄。对于健身(shen)人群、孕妇等蛋白质需求较(jiao)高的人群，可在医生或营养师

养心祛湿安(an)稳入夏，这(zhe)碗(wan)应季(ji)养生粥正合(he)适(shi) | 食遇二十(shi)四(si)时 立夏是夏(xia)季的第(di)一个节气，标志着(zhe)孟夏时节正式开始❤️。立夏(xia)后(hou)气温逐渐升高(gao)，人体(ti)出汗(han)增多，新(xin)陈代谢(xie)也(ye)随之加快，此时养生(sheng)的核心(xin)是养心护(hu)阳❤️、祛湿除(chu)烦❤️。跟着(zhe)节气调理(li)，才能(neng)平稳入夏❤️。 立夏(xia)时节，饮食应(ying)以清淡生津❤️、健脾(pi)养胃为主，可适量食用莲子(zi)❤️、百(bai)合❤️、绿豆(dou)❤️、冬瓜(gua)❤️、番茄等(deng)食材，帮助清心除烦(fan)❤️、利水化湿；尽量少(shao)食生冷冰镇❤️、肥甘厚腻之品，以免损(sun)伤脾(pi)胃(wei)，引发(fa)腹胀❤️、腹泻等不适(shi)❤️。 下(xia)面，为(wei)大家分享一(yi)道温(wen)和(he)应季养(yang)生粥(zhou)——绿(lu)豆粳米粥(改良版)❤️。 绿(lu)豆(dou)粳米(mi)粥(改良版) 原料(liao)❤️：绿豆30克，粳米(mi)100克，百(bai)合15克❤️、莲子15克，冰糖适(shi)量❤️。 做法❤️：将(jiang)绿豆❤️、粳米❤️、莲子❤️、百合淘(tao)洗干(gan)净，放入砂锅内(nei)，加水适量(liang)❤️。用大火(huo)煮至(zhi)沸腾，再改(gai)用小火(huo)，直至豆熟米烂(lan)❤️、食(shi)材软糯(nuo)❤️。最后加入冰糖，搅拌均匀即可食用❤️。 温(wen)馨提示❤️：本粥清润和缓，适配初(chu)夏调养(yang)；绿(lu)豆性偏凉，脾胃虚寒人群(qun)建议少量(liang)食用❤️。 作者❤️：国家健康科普专(zhuan)家(jia)库成员❤️、北(bei)京中医药(yao)大学东直门医院主(zhu)任医师(shi) 王(wang)彬(bin) 来源❤️：“健康中国”微(wei)信公众(zhong)号【编辑:梁(liang)异(yi)】