浙江金华探索“网文+榜样” 鼓励海内外笔者投稿
近(jin)年(nian)来，空(kong)气炸(zha)锅(guo)成了厨(chu)房(fang)的新晋网(wang)红，对(dui)于厨房(fang)小白来(lai)说(shuo)，“万物皆可炸”的空(kong)气炸锅实属神器(qi)。但是近期，“空气炸锅烹饪(ren)的食物会致癌(ai)”的说法在网络(luo)广泛(fan)传播，引发(fa)不少(shao)消费者担忧。这款深受家(jia)庭欢迎的厨房(fang)小家电，真的(de)存在(zai)健(jian)康隐患(huan)吗？我们还能安心(xin)使用空气(qi)炸(zha)锅吗(ma)？ 中国(guo)农业大(da)学食品科(ke)学(xue)与营养工程学院教授 范志红：大(da)家所(zuozhe)担心(xin)的这些所谓的(de)致癌物(wu)和疑似(si)致癌物，它们(men)都(dou)是因为食材被加热到一定温度以后会产生(sheng)的。其实，跟它(ta)是普通的锅，还是烤箱，还是空气炸锅(guo)之(zhi)间并没有一个(ge)绝对(dui)的(de)关联。 专家(jia)表示，并不是食用了高温烹饪的食物就会致(zhi)癌，摄入(ru)量低则无须担心，但长期食用过度焦(jiao)黄甚至焦煳的食物(wu)，确实会增加致癌的风险。 空气炸锅是健康的(de)烹(peng)饪方式吗？ 专家表(biao)示(shi)，过高的温度烹(peng)饪食(shi)物会产生不利于健康(kang)的成分。那空气(qi)炸锅该如何正确使用，温度(du)怎么调(diao)、时(shi)间怎(zen)么控制？要回答(da)这些问题，我(wo)们先(xian)要了(le)解一下(xia)空气(qi)炸锅的加热原理。 空气炸锅就像一个带(dai)风扇的“小烤(kao)箱”，持续的(de)高温热风带走(zou)食(shi)物表层的水分，让表皮变得干爽、焦脆。因此(ci)相较(jiao)于(yu)油炸的烹饪方(fang)式，空气炸锅仅需要少量，甚至不需(xu)要食用(yong)油就能(neng)够加热(re)食物。所以使用空气(qi)炸(zha)锅烹(peng)饪(ren)的(de)食物(wu)，脂肪含量更低，产生(sheng)的(de)油烟量也少(shao)，油烟(yan)中所(zuozhe)含(han)的(de)致癌物也就更(geng)少。 中(zhong)国(guo)农业(ye)大学(xue)食品科学(xue)与营养工(gong)程学(xue)院(yuan)教授 范(fan)志红：如果这个食材本身是有油的，那烤的过程中它还会出掉一(yi)部分油。所以，从限制油(you)脂摄入量和(he)脂(zhi)肪(fang)摄(she)入量的(de)角度来说，空气(qi)炸锅肯(ken)定(ding)是(shi)有优势(shi)的(de)。 在使用空气(qi)炸锅过程中，提(ti)前清理锅内(nei)的残(can)渣、食材(cai)不(bu)要切得太小、选择低于食(shi)材推荐的加热温度和时(shi)间，都能够减少加热过程(cheng)中有害物质的产生。此外，食(shi)物越(yue)焦，产生(sheng)有(zuozhe)害的物质就越多(duo)，可以通过观(guan)察食物(wu)的颜色来(lai)控制加热时间(jian)。 中国(guo)农业大学食品(pin)科学(xue)与营养(yang)工程学院教授 范志红：就是在一个(ge)金黄色(se)的状态就可以了。这(zhe)个(ge)状(zhuang)态香气已经开始产生(sheng)了，但是还没(mei)有变得(de)那么(me)焦(jiao)黄。 空(kong)气炸锅涂层脱落后使用(yong)有风(feng)险吗？ 除了担心烹饪的食物
中(zhong)新社(she)莫斯科(ke)6月22日电 俄罗(luo)斯沃罗(luo)涅日州州长亚历山大·古谢(xie)夫22日在(zai)社交(jiao)媒体上发文(wen)称(cheng)，乌克兰武装部队对该(gai)州发动(dong)导弹袭击，造成5人死(si)亡、数十(shi)人受伤。俄(e)罗斯(si)侦查委员(yuan)会对袭击事件(jian)刑事立案调(diao)查(cha)。 古谢夫同时表示，该州一家工(gong)业(ye)企(qi)业遭袭(xi)后发生火灾。目前火灾(zai)已被扑灭，清理工(gong)作仍在继续(xu)。此次袭击还造成当(dang)地(di)10栋公寓(yu)楼和约50辆汽车受损。 俄罗斯(si)侦查委员会发(fa)言人(ren)斯(si)韦(wei)特兰娜·彼得连科当天通报说(shuo)，乌军使用导弹袭(xi)击(ji)了沃(wo)罗涅日民用及(ji)工业设施，造成平民伤亡，具体伤亡情况仍在进一步统计中。该委员(yuan)会(hui)已根(gen)据涉“恐怖行为”相关条款对(dui)袭(xi)击事件刑事立案。 俄罗斯国防(fang)部22日通报说(shuo)，莫斯科时间7时至(zhi)20时，俄防空(kong)系统在莫斯科等多个地(di)区上空拦截(jie)并摧(cui)毁141架乌(wu)克兰无(wu)人(ren)机(ji)。过去(qu)24小时内(nei)，俄防空系(xi)统击落乌方12枚(mei)制导航空炸弹(dan)和734架固(gu)定翼(yi)无人机(ji)。 俄国防(fang)部同时(shi)表示，俄军当天动用(yong)战役战术航空兵、攻击型无(wu)人机、导(dao)弹(dan)部(bu)队(dui)和炮兵部队，对乌克兰炼油设施、燃料能源和交通(tong)基(ji)础设施(shi)及乌军用燃料仓库实施了大规模(mo)打击。此外，俄(e)军还对(dui)乌克(ke)兰远程(cheng)无人机(ji)组装(zhuang)和储存地点以及142个(ge)区域(yu)的乌军和(he)外国雇佣(yong)兵(bing)临时(shi)部(bu)署点予以打击。(完(wan))【编辑:李岩】