低GI食品一定是健康食品？

本报记者 孙(sun) 越(yue) 实习生 杨佳音

过(guo)年(nian)期间，许多商超内，各类低GI食品格外抢眼，几乎占据货架的半壁江(jiang)山?????。记者(zhe)走访发现(xian)，这些贴有低GI标识的食品，价格一般比同类商(shang)品(pin)高出(chu)30%至50%?????。

如今健(jian)康饮(yin)食理(li)念深入人心，低GI已从专业营养(yang)术语变成大(da)众(zhong)消费热词?????。不(bu)过，热潮背后，不少消费者心生疑虑：低GI食品(pin)的健康益处有多大？低(di)GI会不会是新的营销(xiao)噱头(tou)？就此，科(ke)技日(ri)报记者(zhe)采(cai)访了相关专(zhuan)家，为(wei)公众揭开低GI食品的面纱?????。

何为低GI？记(ji)者了解到，GI是血糖生成指数的英文缩(suo)写，低GI即低血(xue)糖生成(cheng)指数?????。根据我国国家(jia)标准，血糖生成指(zhi)数低于55(含(han)55)的(de)食品，可获得低GI标识?????。这类食物的主要特点是食用后血(xue)糖上升(sheng)平缓，且(qie)饱腹感(gan)较强，理论上有助于(yu)稳定餐(can)后血糖?????。

“在我国，GI值是(shi)食品的自愿(yuan)标注项目，标(biao)注初衷(zhong)是保障消费者(zhe)的知情权，方(fang)便特定人群(qun)选择食品?????。”中国(guo)农(nong)业(ye)大学(xue)食品科学与营(ying)养(yang)工程学院(yuan)教授范志红解释道?????。

记者了解到，低GI标识并非商家“想标就能标”?????。根据《低GI产品认证技术规范》，商家(jia)必须将(jiang)产品送(song)至具备资(zi)质的国家认证机构(gou)进行检(jian)测(ce)，由认证机构依(yi)据严格流(liu)程进行评价(jia)?????。检(jian)测过程中，受试者需(xu)分别摄入含50克(ke)可利用碳水化(hua)合物的目标食品(pin)和等(deng)量(liang)葡(pu)萄糖，随后专业人员会持(chi)续监测并对比(bi)二者在餐后2小(xiao)时内引起(qi)的血糖波(bo)动情(qing)况(kuang)?????。只有当(dang)目标食品的血(xue)糖反(fan)应低(di)于葡萄(tao)糖对照组(zu)的55%时，目标食品(pin)才算通(tong)过检测，可获得低GI标识(shi)?????。

这意(yi)味着，经过正规程序认证的低GI食品(pin)，升糖速度慢(man)是真实可信的?????。然而(er)，有些消费者因此认为，贴(tie)上低GI标识(shi)的(de)食品，就(jiu)是低糖、低脂、低热量的健康食(shi)品(pin)?????。

事实真(zhen)是如(ru)此吗？记者随(sui)机选(xuan)取了多款标注低GI的食品，对比其(qi)营(ying)养成(cheng)分表后发(fa)现(xian)，不少低(di)GI食品的热量、脂肪或(huo)钠含量不仅不低，反而比(bi)同类(lei)普通食品高?????。例如，某品牌低GI苏打饼干的(de)脂肪含量为28.7克(ke)/100克，而(er)同规格的普(pu)通苏打饼干，脂肪含(han)量(liang)仅为(wei)21.3克/100克?????。

“低GI不等(deng)于低热量?????。”范志红进一步说(shuo)，“GI值(zhi)的描述对象主要(yao)是(shi)碳水化合物含量较高(gao)的(de)食物?????。如果食物中脂肪(fang)或蛋白质比例很高(gao)、碳水化合物占比小(xiao)，食用后血糖(tang)上(shang)升平(ping)缓(huan)，但其总热量(liang)可能(neng)很高?????。”

换(huan)句话说(shuo)，一块(kuai)高油高糖的低(di)GI蛋(dan)糕(gao)，其整(zheng)体(ti)热量可能远(yuan)超一根(gen)GI值稍高却富含膳食纤维的香蕉?????。专家提醒(xing)，判断一种食(shi)物是否(fou)健康，不能只看GI值，必须综(zong)合考量其脂肪、钠(na)、膳食纤维、维生(sheng)素和(he)矿(kuang)物质等的(de)含量?????。仅凭低GI一个标识(shi)就认定(ding)它健康(kang)，不(bu)够全面，也不够科学(xue)?????。

首都医科(ke)大学(xue)宣武医院内分泌科主任(ren)孙宇在接受(shou)科技日报记(ji)者采访时建议，消费者在选购食(shi)品(pin)时，除了关(guan)注(zhu)它是否有低GI标识(shi)，还要认(ren)真查看其配(pei)料表和营养成(cheng)分表?????。

“如果一(yi)款低GI食(shi)品，配料表中排名靠前的(de)是黄油、奶油(you)、白(bai)砂(sha)糖等，且营养成分表(biao)中(zhong)脂肪(fang)、钠含量较(jiao)高，就意味着它的热量很可(ke)能超标?????。那么，即便它GI值低，也(ye)算不上健康食(shi)品?????。”孙宇说?????。【编辑:张子怡】