天天吃鸡蛋vs很少吃鸡蛋，到底谁更健康？这个差别没想到
鸡(ji)蛋作为(wei)家常(chang)必备食材，物美价廉、营(ying)养(yang)丰(feng)富，但有人认为鸡蛋黄胆固(gu)醇含量高，吃多了(le)会(hui)导(dao)致高胆固醇、高(gao)血脂?????。
那么(me)，鸡蛋会不会升高胆固醇导致(zhi)心脑血管疾病？一(yi)天最(zui)多吃几个最健康？
鸡蛋吃多了
会导(dao)致(zhi)高胆固醇、高血脂？
先说结论，健康人群不用(yong)过于担心(xin)鸡蛋吃多会导致高胆固(gu)醇(chun)?????。
首先，日常饮(yin)食中影响血脂(zhi)水平的两(liang)个主(zhu)要(yao)危害因(yin)素(su)是饱(bao)和(he)脂肪(fang)酸和反(fan)式脂(zhi)肪酸?????。鸡蛋中的脂肪含量的确不低，但(dan)饱和脂肪(fang)的(de)含(han)量并不(bu)高，且含有对调(diao)节血脂(zhi)水平有利的卵磷脂?????。
鸡蛋富含(han)优质蛋白质、卵磷脂、多(duo)种维(wei)生素和矿物质(zhi)等营养(yang)成分?????。2025年1月发表在《营养素》上(shang)的一项研究(jiu)显示(shi)，每周吃1~6个鸡蛋，有助于(yu)延长老年人寿命、降(jiang)低心血管疾病死亡风险(降(jiang)低(di)29%)?????。即使(shi)是(shi)血脂异常的参与者(zhe)，心血管疾病死(si)亡风险也(ye)可降(jiang)低27%?????。
其次，人体(ti)内约(yue)70%的胆固醇来(lai)源于(yu)自(zi)身合(he)成，食物摄入只占(zhan)很少一部分?????。而且，人体(ti)对胆固醇水平有着相对智能的调节机(ji)制，即便鸡蛋(dan)胆(dan)固(gu)醇含量高(gao)，只要人体血脂代谢能力正常(chang)，吃下去的这(zhe)点胆固醇并不(bu)会影响血脂?????。
一天(tian)到底吃(chi)几个鸡(ji)蛋最健(jian)康？
看(kan)到这里，很多人可能会问，一(yi)天到(dao)底(di)吃几个鸡蛋最健康？
丨正常成年人：每天1个
我(wo)国居民(min)膳食指南建议，正常成(cheng)年人每周应摄入280~350克蛋类，以单个鸡蛋50~60克计算，每周(zhou)应食(shi)用6~7个(ge)，也(ye)就是(shi)每天1个(ge)鸡蛋?????。
从胆固醇(chun)角度来看，《中国血脂管理指南(nan)(2023)》中指出，成(cheng)人每日胆(dan)固醇摄(she)入量(liang)应不高于300毫克(ke)?????。一个鸡(ji)蛋的(de)胆固醇含量大(da)概(gai)在200毫克左右，考虑到(dao)每日饮(yin)食中其他食物也会提供一定(ding)量胆固醇，成(cheng)年人每天吃1个鸡(ji)蛋符合(he)摄入(ru)标(biao)准(zhun)?????。
丨高血脂(zhi)人(ren)群：隔(ge)天1个
根(gen)据卫健(jian)委发布的《成人高脂血(xue)症食养(yang)指南(2023)》，高胆固醇(chun)血症(zheng)者每天(tian)胆固(gu)醇摄入量(liang)应控制在200毫(hao)克以内?????。也就是说，吃1个鸡蛋就可(ke)能(neng)面临胆固醇(chun)摄入超标风险?????。
建议高胆(dan)固醇血症、冠心病、脑血管疾病及高风险(xian)人群，对胆(dan)固醇(chun)摄(she)入量加以(yi)限制，但也不必完(wan)全(quan)拒(ju)绝(jue)鸡蛋(dan)，可隔天吃1个?????。
丨孕妇(fu)、青春期学生、健身增肌、大病初愈恢复期人群：一天最多3个
上(shang)述人群对优质蛋(dan)白质的需求往往高于普通人，鸡蛋是补充优质蛋(dan)白的好选(xuan)择?????。
如(ru)果日(ri)常饮食中(zhong)动(dong)物性(xing)食物摄入偏(pian)少，采(cai)用蒸、煮等少油或无油烹饪(ren)做(zuo)法，每天吃(chi)2~3个鸡蛋问题不大?????。
如果(guo)日常饮食(shi)中(zhong)已摄入(ru)足(zu)量奶、肉、鱼(yu)、大豆等食物，不建议(yi)额外增加鸡蛋摄入量，每天保持(chi)1个即可?????。
国家应急广播提醒
鸡蛋营养丰富
但不(bu)宜过分依(yi)赖单一食物
日常(chang)应注意和其他食物搭配食用(yong)
如蔬菜、全麦面包、瘦肉等
保持饮食多样性和(he)均衡性
才能(neng)更好(hao)守护身体健康【编辑:刘(liu)阳禾】