腊八粥选什么食材美味又健康？专家教你不同人群专属配方

明天(tian)就是(shi)农历的腊(la)月初八了，人们(men)常说(shuo)“过了(le)腊八就是年”，喝一碗热气腾腾的腊八粥(zhou)，年就更近了???????。

腊八喝粥(zhou)不盲目

食材搭配有讲(jiang)究

腊八粥选(xuan)什么食(shi)材(cai)更有营养？不同人群该怎么定(ding)制专属(shu)腊八粥(zhou)？

腊(la)八(ba)粥的食材(cai)以谷类、豆类、坚(jian)果为(wei)主(zhu)，常见的有大米、小米(mi)、薏(yi)米(mi)等谷类，红(hong)豆、绿豆、芸豆等豆类，核桃、花生、栗子等坚(jian)果，各地还(hai)会根据风俗、物产搭配其他食材，品种不拘一格(ge)???????。

中国中医(yi)科(ke)学(xue)院西苑医院脾(pi)胃病科主任医师(shi) 王(wang)凤(feng)云：腊八粥里因为(wei)含有(zuozhe)谷类、豆类(lei)、坚果干果类，所以营养是非常丰富的???????。谷(gu)物(wu)像粳(jing)米、糯米、薏仁都有健(jian)脾祛(qu)湿清热的作用???????。豆(dou)类(lei)的皮一般含有丰富的膳食纤维，对(dui)消(xiao)化是(shi)有好处的，同时可(ke)以降胆固醇，对心脑血管又(you)有(zuozhe)一定的作用(yong)???????。坚果和干果类含(han)有(zuozhe)丰富的不饱和(he)脂(zhi)肪酸(suan)，同时(shi)还有一些维生素、微量(liang)元素，对(dui)我(wo)们人体可以促进代谢、增加能量???????。

不(bu)同人群(qun)喝不(bu)同(tong)腊八(ba)粥

专属配(pei)方快收好

一碗腊八粥，老少(shao)都爱喝，但想喝出健康，可不是随便凑食材(cai)就行的???????。专家(jia)为大家梳理针对老中青幼不同人群的腊八(ba)粥专(zhuan)属配方???????。

老年人的粥里可适(shi)当多(duo)加(jia)莲子、栗子、核桃仁和大豆???????。莲子有养(yang)心安神的功效；栗子能(neng)补益肾气；核桃仁具有益智(zhi)健(jian)脑的作用(yong)；大豆中含有丰富的(de)大豆异黄(huang)酮和钙，搭(da)配富含维(wei)生(sheng)素D的食材食用，能更(geng)好预防老(lao)年骨质疏(shu)松症???????。

中青年人群(qun)，特(te)别是上班族常看电脑手机，眼睛容易累，粥里的黄玉米、小米(mi)和大黄米，含有叶黄素(su)、玉米黄素、胡萝卜(bo)素；还有富含花青素(su)的紫米、红豆和黑豆，这些粗(cu)粮豆类都含有维(wei)生素E，以及眼睛抗(kang)疲劳所需的维生(sheng)素B族???????。如果再加点枸(gou)杞，养肝明(ming)目效果(guo)更棒???????。

孩子(zi)们(men)的粥里少(shao)放(fang)糖，别直接加入(ru)整(zheng)粒坚果，切碎的松子、葡萄干、核(he)桃仁、莲子、栗子(zi)，又香又好看，还能避免呛噎(ye)风险???????。

这些“雷(lei)区”别踩

喝(he)粥细节要记牢

腊(la)八粥虽是养生好物，但喝不对反而(er)会(hui)给身(shen)体添负担，不少人群都要慎喝???????。喝粥(zhou)有哪些(xie)“雷区”？专家给大家梳理???????。

中(zhong)国中医科学院西(xi)苑(yuan)医院内分泌(mi)科(ke)主任医师 陈筑红(hong)：最(zui)近有口腔溃疡、便秘，还(hai)有觉得心烦(fan)易怒，有这些症状就要注意避(bi)免在熬粥的时(shi)候，放像桂圆、大量的红枣，这些热(re)量高的(de)药材食材，避免加(jia)重上火的情况???????。我们可以在熬制的时候，加一些百(bai)合、莲子、银耳这些滋(zi)阴降火的食(shi)材???????。如果最近有胃肠(chang)道疾患，有(zuozhe)腹胀腹痛的情况，最好先暂时(shi)别喝(he)腊八粥???????。孕妇(fu)在吃腊八粥的时候，里面(mian)的豆类(lei)可以放(fang)一些像黄豆、黑(hei)豆这些(xie)品类，偏凉性的绿豆就尽量避免，这(zhe)样可(ke)以避免(mian)胃肠道不舒服???????。同时(shi)要(yao)注意(yi)这些豆(dou)一(yi)定(ding)要煮(zhu)烂(lan)了，这样也可以(yi)避免增加(jia)胃肠的(de)负担???????。

过年(nian)配腊八蒜

腌泡(pao)食用(yong)有讲究

除了喝腊八(ba)粥，腊月初八这一天(tian)，一些地(di)方还有泡腊(la)八蒜的习俗???????。部分家庭会准备不少(shao)大蒜，处理干净后放(fang)进瓶子或坛子里(li)，倒(dao)入醋，直到完全没过所(zuozhe)有大蒜，密(mi)封(feng)好放在阴凉处???????。腊月(yue)初八泡(pao)上，等到过(guo)年吃饺子，腊(la)八蒜(suan)就可以(yi)搭配上了(le)???????。腊八(ba)蒜怎么吃才健康？来听医生的专业建议(yi)???????。

中(zhong)国中医科学院(yuan)西苑(yuan)医院脾胃病科主任医师(shi) 王凤云：腊(la)八蒜实际就(jiu)是大蒜(suan)泡醋，然后放点糖，经过醋泡以(yi)后，大蒜素的释放就相对温和，对胃(wei)肠的刺激就(jiu)要小一点???????。胃溃疡的人、慢性胃炎伴有糜烂的(de)人，包括(kuo)胃食(shi)管反(fan)流(liu)病的人，这些人一(yi)定(ding)要注(zhu)意，因为醋是酸的，吃完了以后(hou)加重病(bing)情，包括一些(xie)糖尿病(bing)的病人，因为醋泡蒜这(zhe)里(li)面也(ye)会放一些糖，也会(hui)加重(zhong)血糖飙升???????。一(yi)些体(ti)质敏感的人，比如说(shuo)牙周炎、牙龈特别敏感，对寒(han)、热、酸、辣都比较敏感，一吃也会有反应(ying)，所以(yi)这(zhe)样的患(huan)者(zhe)一定要高(gao)度(du)关注(zhu)这个问题???????。