冬天劝你多吃白菜 防癌、通便、抗衰老

俗话说(shuo)“百菜(cai)不如白菜(cai)”，白菜不(bu)仅便宜，还有防癌、抗衰老(lao)等功效，冬季尤其推荐你吃?????。

如何(he)吃白(bai)菜(cai)更养生？这篇(pian)文章值(zhi)得(de)收藏?????。

便(bian)宜又防癌，吃(chi)白菜有(zuozhe)这(zhe)么多好处

总结白(bai)菜的功效，可用“通、清、消、润”四字概(gai)括——

通：指它通利肠(chang)胃(wei)的属性，其性滑利，富含膳食纤(xian)维，能促进肠(chang)道蠕(ru)动(dong)?????。

清：可清除烦(fan)热、生津止渴?????。

消：能消食下气、开胃健脾(pi)，白菜能够(gou)帮助消(xiao)化、疏导气机(ji)?????。

润：可(ke)润(run)燥、止咳、化痰，尤其(qi)适用于热性咳(ke)嗽(sou)?????。

■便宜又(you)防癌

研究表明(ming)，白菜里含有(zuozhe)三种(zhong)可(ke)以帮助(zhu)预防癌(ai)症的营养成(cheng)分——

异硫氰酸酯：有一定阻(zu)断癌(ai)细胞增殖(zhi)的作用(yong)?????。

吲(shen)哚-3-甲醇：有助于(yu)减少细胞突变，从而(er)减少癌细胞产(chan)生，还有促进癌细胞凋亡的作用?????。

钼(mu)：帮助预(yu)防癌症的发生?????。

■防便秘、抗氧化、抗衰老

大白菜味美清爽、热量低，水(shui)分含量高，膳食纤(xian)维含量也(ye)较丰富?????。常吃(chi)大白菜，对预防便秘、缓解便秘有一定好处?????。

白(bai)菜含有大量维生(sheng)素C、维生素(su)E、类胡萝卜素(su)以(yi)及多种矿物质和微量(liang)元素，这使得白菜在抗氧化、抗(kang)衰(shuai)老(lao)方面能(neng)起到较好的作用?????。

为啥冬天推荐你(ni)多吃(chi)白(bai)菜(cai)？

冬天适量吃点“凉”有助(zhu)养生(sheng)白(bai)菜性质偏凉，有助(zhu)于(yu)清热解(jie)毒(du)、润燥生津，冬(dong)天适量食用是(shi)有益的，可适当配些温性食物，比如牛肉、鸡肉等(deng)，帮助平衡(heng)寒热(re)?????。

而(er)且一年中，冬天的白菜口(kou)感清甜，更好吃?????。这是(shi)因为白菜在低温条件下(xia)生(sheng)长(chang)，积累了(le)更多糖分和养(yang)分，使其味(wei)道更甘甜、口感更脆嫩?????。另外，冬季白(bai)菜在储存过程中，水分(fen)减少而糖(tang)分和风味物质积(ji)累，使得白菜口感更浓(nong)郁?????。

遇到(dao)这些(xie)情况(kuang)，建议(yi)你多(duo)吃(chi)白(bai)菜(cai)——

冬季进补(bu)吃太多(duo)吃腻了(le)，来点白(bai)菜，可(ke)以疏(shu)通积滞的(de)肠胃，清除(chu)多(duo)余的(de)火热(re)?????。

容易肺热(经(jing)常上火、感染风邪咳嗽、鼻子干冒热气)，吃白菜准没错?????。

冬天家里有暖气，咳黄痰(tan)，带血(xue)丝或者喉咙痛，晚餐吃白菜，通(tong)体(ti)舒服(fu)?????。

白(bai)菜这样吃(chi) 养生效(xiao)果(guo)更(geng)好

炒：加点(dian)醋护维生素C

白菜维(wei)生素(su)C含(han)量高，炒(chao)白菜最好急火快炒，把烹(peng)饪时间控制在2分钟内；其次，在(zai)炒白(bai)菜时加点醋，更有(zuozhe)助于(yu)保(bao)留(liu)维生素C；另外，处理(li)白菜可以选择(ze)用手撕的方(fang)式，这样白菜更入味，也(ye)有(zuozhe)助(zhu)于减少(shao)营养(yang)流失?????。

炖煮：首选“老菜叶(ye)”

大白菜最外层的(de)“老菜叶(ye)”比(bi)较适(shi)合(he)做炖(dun)菜，这个部位的白(bai)菜含有(zuozhe)丰富的膳食纤(xian)维、类(lei)胡萝卜素、维生(sheng)素C以及钙(gai)、铁等营养成(cheng)分(fen)?????。烹(peng)调时，把“老菜叶”放在肉菜里短时间炖(dun)一下(xia)，能(neng)更(geng)好地(di)吸收、利用(yong)类胡萝卜素等脂溶(rong)性维生素?????。

食用请(qing)注意：这样的(de)白菜(cai)不能吃

有些大白菜的叶脉、叶柄上(shang)会(hui)出(chu)现(xian)黑色或(huo)黑(hei)褐色的斑点，这是大白菜的一种生理性病害，叫作“芝麻状斑点病”?????。如果(guo)小黑点数量不(bu)多，叶柄(bing)除了小黑点区域外也(ye)未(wei)出现腐败(bai)迹象(xiang)，基本上(shang)可以食用?????。如(ru)果小黑点程度严(yan)重，导(dao)致白菜出现了(le)腐烂变(bian)质，则(ze)不建(jian)议食用(yong)?????。

此外，白菜(cai)虽为(wei)秋冬平(ping)价养生佳品(pin)，但并非(fei)人人适合?????。脾胃虚寒(常腹泻、怕冷)、肺寒咳嗽(sou)(痰白清稀)、胃寒腹痛、大便溏稀(xi)者(zhe)，需慎(shen)食或少食，以免诱(you)发不适?????。

央(yang)视一套 赵羽祺【编(bian)辑:刘阳(yang)禾】