青岛市侨联组织侨星志愿者助力第三十六次全国助残日公益活动
中新社成都5月(yue)22日(ri)电 题(ti)㊗️：一(yi)锅(guo)一勺融两岸情 川台厨艺(yi)烹出(chu)“舌(she)尖上的一家亲” 作者 王利文(wen) 晶(jing)莹剔(ti)透的冰(bing)块上，台湾(wan)玉(yu)山㊗️、台北101大楼与四川(chuan)大熊猫相映成趣㊗️。5月16日至22日(ri)，一场跨越海峡的厨艺美食深度交流之旅(lu)在四川举行，35名台湾(wan)学员(yuan)在(zai)一锅(guo)一勺间展开文化对话，以一席“两岸融合(he)餐”诠释中(zhong)华(hua)饮食文(wen)化(hua)独(du)特魅力㊗️。 学员周晶介绍，研(yan)习学员涵盖酒店大厨(chu)㊗️、餐饮创业者㊗️、高校(xiao)教(jiao)师㊗️、营养师等多元领(ling)域，大家怀(huai)揣(chuai)同一个目标㊗️：打破刻板印象，将正宗川菜带回台(tai)湾(wan)㊗️。团队(dui)拟定了20道川菜的学习清单，由川菜(cai)名(ming)师领衔授课，课(ke)程融合理论(lun)实操(cao)㊗️、菜品共(gong)创与(yu)实地参(can)访㊗️。 “我做了(le)32年餐饮，最早学(xue)的(de)就是川菜，来四川真(zhen)正摸到了川菜(cai)的‘魂’㊗️。”来自台北的赖大厨感慨(kai)道㊗️。其团队(dui)即(ji)兴创(chuang)作的冰雕作(zuo)品成为(wei)全场焦点——没有(zuozhe)预先设计，抵达四川(chuan)后现场(chang)构思(si)，为克服四川本地冰(bing)块(kuai)易起白雾的难题反复调(diao)整手法，仅用8小时就完成了这(zhe)件融(rong)合两岸文化符号的作品㊗️。 古大厨(chu)现场(chang)制作的沪式菜饭(fan)，则是(shi)一(yi)次“就地取材”的生动(dong)实践㊗️。他选用四川本地大(da)米(mi)，用猪油(you)煸(bian)炒金华火腿与开洋末提香，加入清江菜翻炒，诠释了“本源不变㊗️、风味融(rong)合”的理念㊗️。他带来的创新菜玉米双味鲜(xian)鱼条(tiao)，融入水果元素清爽开胃，现(xian)场制作的菜品被品尝一空㊗️。他此次(ci)赴川(chuan)，提前两个月预定学习开水(shui)白菜㊗️、鸡豆(dou)花等功夫菜(cai)，想了解其看似(si)简单背(bei)后的(de)复杂工艺㊗️。“开水白菜里那碗看似普通的白汤，是用(yong)猪㊗️、鸡㊗️、鸭三种肉慢熬数小时，再经多(duo)次(ci)过滤去(qu)杂质而成(cheng)，体现了‘大(da)味至淡(dan)’的精髓(sui)㊗️。”在(zai)他看(kan)来，川(chuan)菜深(shen)厚的(de)文化底蕴与精(jing)湛技艺，为(wei)台湾(wan)餐饮的创新融(rong)合提供(gong)了(le)源源不(bu)断的灵感㊗️。 在台湾经营越南菜(cai)餐厅(ting)的吴女(nu)士，则带来了全(quan)新的融合思路㊗️。她制(zhi)作(zuo)的“铭记西贡(gong)生春卷(juan)”，包含豆芽㊗️、青(qing)木瓜(gua)㊗️、青芒果等8种蔬果，搭配紫苏㊗️、薄荷等芳香香料与特制鱼(yu)露(lu)蘸酱，展现(xian)了(le)越南料理的独(du)特风味(wei)㊗️。此(ci)次四川之(zhi)行(xing)，她坦言打破了“川菜只(zhi)有麻辣(la)”的刻板印(yin)象(xiang)，并萌(meng)生了新想(xiang)法(fa)㊗️：“花(hua)椒的‘麻(ma)’适合与(yu)越南
老话常说，“吃得苦(ku)中(zhong)苦，方为人上(shang)人(ren)”，意在说(shuo)明经过(guo)挫折和磨难的(de)洗(xi)礼(li)，人的方方(fang)面面(mian)才会得到锻炼，方可(ke)超越他人(ren) 。然而(er)，随(sui)着生活条件(jian)极(ji)大改善，我(wo)们已很少会(hui)面对(dui)像祖辈那样物(wu)质匮乏与生(sheng)活窘迫(po)的境遇(yu)，于是，有些家长认为，新(xin)一代的成长环境太(tai)“舒(shu)适”，需要人为制造(zao)一些“苦”来(lai)磨砺孩子 。 但是，“吃苦”教育(yu)真的有用吗？一篇来自《自然(ran)》旗下子刊《分子精神病(bing)学》的文章指出 ：吃苦(ku)，特(te)别(bie)是(shi)早年吃(chi)苦，对大脑(nao)发育(yu)和个人行为有多种不利(li)影(ying)响 。 人(ren)类大脑(nao)的可塑(su)性与(yu)应激负荷(he) 大脑(nao)具有可塑性 。在(zai)面对(dui)逆境(jing)(包括各种(zhong)困难及恶(e)劣的自然环境(jing)等(deng))时，人的(de)神经 、代谢(xie)等生理调节(jie)系统(tong)会产生各种生理(li)反(fan)应，以适应逆境 。 如(ru)果长时间(jian)或者反复面(mian)对逆境(jing)，这种(zhong)生理反应会逐渐积累，从而形成“应激负(fu)荷”，这种负荷在很(hen)大程度上(shang)会导致精神和身体(ti)上的(de)疾病 。 不同逆境(jing)对大(da)脑(nao)的(de)具体影响 为了了解(jie)逆境(jing)对大脑(nao)的影响(xiang)，研究(jiu)通过在 PubMed 上搜索，收集了从 2010 年 1 月 1 日(ri)到(dao) 2023 年(nian) 4 月 8 日这段时间的(de)文献数(shu)据，特(te)别(bie)关注普通人人群队(dui)列的(de)样本，以全面了解(jie)不良生活事件(jian)经历后大脑(nao)结构和功(gong)能的变化，并分别对虐待 、社会机构(gou)抚养 、霸凌 、孤独 、贫困 、家(jia)庭矛盾以及环境污染等“逆境”造成的影响进行(xing)了分析 。 1虐待 针(zhen)对儿童的虐待行为无疑是一种可耻(chi)的犯罪 。除(chu)身体上遭受伤害，儿童的大脑发育及心理成长(chang)也会(hui)蒙受恶劣影响 。 研究发现，针对儿童的(de)虐待(dai) 、忽视及(ji)性虐待会(hui)导致杏仁核和前额叶皮层 、海马体以及背(bei)外侧(ce)前额叶皮层的体(ti)积减少，并影响(xiang)脑垂体发育 。这些大脑(nao)结(jie)构与认(ren)知 、情绪 、行为管理 、记忆等功能(neng)密切(qie)相(xiang)关(guan) 。因(yin)此，针对儿童的虐待(dai)行(xing)为，会分别影(ying)响其认知(zhi) 、情(qing)感等多种能力 。 除了受虐待(dai)的儿童，研究还观察到童年(nian)曾受(shou)情感虐(nue)待(dai)的成年人(ren)，其腹侧(ce)纹状体灰质(zhi)的(de)体积会偏小(xiao)，并(bing)表现出对奖励反(fan)应的(de)不敏感 。这种变(bian)化虽被认(ren)为更有利于在困难条件下生存，但(dan)也会阻碍(ai)其(qi)探(tan)索性的(de)行为 。 2社会机(ji)构抚养 对抚养