春节假期(qi)刚结束(shu)
很多人家里(li)可能都囤了(le)不少水果
为(wei)什么(me)水(shui)果洗了之(zhi)后
更容易坏？
发霉的水果切(qie)掉坏(huai)的(de)部分
为(wei)何还有健(jian)康(kang)隐患？
一起了(le)解↓↓
苹果为什(shi)么比较耐储(chu)存？
专家(jia)介绍，苹果容易(yi)储放得益于它的一(yi)个先天条件，就是果(guo)实外面(mian)的这层皮比较(jiao)厚????。苹果可食用的(de)部位实际上是(shi)它(ta)的花萼筒，是(shi)它的花，并不(bu)是它(ta)的果实????。我们(men)习惯称苹果外皮(pi)的“果皮”，外面有一层非常密的细胞，可以把里面的水(shui)分锁住，还可以抵(di)御外界的一(yi)些(xie)微生物的侵入，这样就(jiu)可以让苹果实现非(fei)常好的自我保(bao)护????。
另(ling)外，苹果本身(shen)的(de)呼吸(xi)强(qiang)度可以改变????。在(zai)适当的氧气(qi)和(he)二氧化碳(tan)比(bi)例(li)的(de)情况下(xia)，它能够(gou)进入一个近乎休眠(mian)的状(zhuang)态，在这种情况下也能延长它的保质期????。
现在(zai)比较规范化的操作是将苹(ping)果存放在冷库里，做适(shi)当的低温处理及气调处理，能够让苹果储存的(de)时间更长(chang)????。
发霉水果(guo)切(qie)掉(diao)坏的部分
为何还有健康隐患？
专家(jia)提示，我们看到(dao)的“霉(mei)”只(zhi)是真菌身体的(de)一小(xiao)部分，它的绝(jue)大部分实际(ji)上早已深入到(dao)果实内(nei)部(bu)了，菌丝才(cai)是它的主(zhu)要部(bu)分????。
菌丝在生长过程(cheng)中(zhong)会(hui)分(fen)泌一些对人体不利的化学成分????。这种(zhong)情(qing)况下，如果(guo)非要吃的话(hua)，可能会引起一些不适(shi)的症状????。如果一个(ge)水果已经霉(mei)变了，建(jian)议大家就不(bu)要吃(chi)了????。
为什么水果洗了(le)之后
更容(rong)易坏？
我们以为水(shui)果表面什(shi)么也没(mei)有，实际上不是????。像蓝莓(mei)、葡(pu)萄在(zai)清(qing)洗之前，表面有一(yi)层白霜，这(zhe)层(ceng)白霜实际(ji)上就是一些(xie)像“齐墩果(guo)酸”之(zhi)类的特别的蜡质????。这是果(guo)实自己分泌的，不是人为(wei)喷上去(qu)的，这(zhe)层蜡质能让果实(shi)在下雨的时候不容易沾上水，还能够(gou)抵(di)御(yu)一些真菌(jun)的侵染，让果实(shi)能够保存(cun)更久????。
如(ru)果把它给(gei)洗(xi)掉，看起来好像是(shi)干净了，实际上把保护层给洗掉了(le)，保存时间就会变(bian)短????。
如(ru)果剩的水果(guo)较多
该先吃哪种？
专家建议，尽量先消耗已(yi)经(jing)成熟的热带水果(guo)，像芒果、释迦果、香蕉等????。另(ling)外柑橘类的水果(guo)，虽然有一些抗真菌的能力，但(dan)是在升温较快的环境中，其霉(mei)菌的活跃程(cheng)度也比(bi)较高(gao)，容易(yi)腐坏????。
像苹(ping)果和梨这类水果，本身呼吸强度不高，还有(zuozhe)较厚(hou)实(shi)的外(wai)皮保(bao)护，存(cun)放时间相对较长????。
提醒大家尽量吃新鲜(xian)的水果
来源：央视(shi)一(yi)套综合《共同关注》
监制：柯成韵
主编：武洋
编(bian)辑：彭(peng)琳【编辑:叶攀(pan)】