年夜饭“硬菜”怎么选？这些肉最好别上桌→

“二十六(liu)，去买肉”

还有3天就到除(chu)夕啦！

一到过节(jie)

餐桌上(shang)的美(mei)食(shi)少不(bu)了

尤其(qi)是(shi)肉类食物

建(jian)议(yi)你别少了(le)

虾

它是心(xin)脑血管的(de)“守护者(zhe)”

还(hai)能帮你调节免(mian)疫力(li)

健脑、强健骨骼

但(dan)加工肉、鸡(ji)杂、带皮的鸡脖(bo)鸭脖(bo)

春节家宴(yan)最(zui)好别吃

健康(kang)吃肉有(zuozhe)4招，快转(zhuan)发(fa)给小伙伴～

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春节(jie)家宴(yan)建议(yi)你一定要有(zuozhe)虾

常吃虾这5个好处会找上你

虾(xia)是(shi)一种高蛋白质、低脂(zhi)肪的(de)食物，锌、硒(xi)、镁的(de)含量也(ye)比较丰富(fu)，对人(ren)体有以下5个(ge)好处：

1.心脑血管的“守护者”：

虾中含(han)有丰富的(de)镁，镁是维(wei)持心脏正常生理(li)功(gong)能(neng)所需的矿(kuang)物质，有助(zhu)于调节血(xue)管张力(li)、维持正(zheng)常血压(ya)?????。研究表明，长期摄入富含镁(mei)的食(shi)物有(zuozhe)助于降低冠(guan)心病和高血压的(de)发(fa)病风险?????。

此外，虾所(zuozhe)含的(de)虾青素，是天然(ran)抗氧(yang)化剂(ji)之一，同样有助(zhu)于保护心脏、清血管，因此虾又被称为心脑血管天然的(de)“守(shou)护者”?????。

2.调节免疫(yi)力(li)：

虾中(zhong)所含的蛋白质不仅含量高(gao)，质量也优(you)，必需(xu)氨基酸(suan)齐全，易于消化吸收，是(shi)很(hen)好的优质蛋白(bai)质(zhi)来源，可以帮助人(ren)体维持良(liang)好免(mian)疫力?????。

3.减肥“好帮手”：

虾(xia)的(de)热量低、脂肪(fang)含量低、蛋白质含量高(gao)?????。每100克虾肉的热量(liang)大概为30～130kcal，约为猪肉均值热量(liang)的1/3，大部(bu)分种类的虾肉甚至(zhi)比鸡胸(xiong)肉热量还低(di)?????。

虾肉中同时(shi)还含有(zuozhe)大约10%～23%的蛋白质，对于(yu)需要(yao)保证蛋白质摄(she)入的(de)减(jian)肥人群来说，可以说是两全其(qi)美?????。

4.健(jian)脑(nao)：

虾中含有丰(feng)富的(de)牛磺(huang)酸，其(qi)在大(da)脑神经细胞分化(hua)成熟过(guo)程中，发挥(hui)着重要作用?????。能够促进胎儿(er)、婴儿大脑发育，还可以(yi)在代谢过程中，作(zuo)为神经递质参与并加强神经(jing)活动传导，从而帮助提高学习记忆能力?????。

5.强健骨骼(ge)：

虾除了富含优质(zhi)蛋白质外，还含有丰富的钙质(zhi)，二者都是骨骼的重要组成成分，因此常吃虾，可以帮助强健(jian)骨骼(ge)，降(jiang)低骨质(zhi)疏松风(feng)险(xian)?????。

虾的3个美(mei)味吃法(fa)

1.大(da)虾(xia)白菜煲：

白菜富含(han)维(wei)生素和膳食(shi)纤(xian)维等(deng)营养素，跟大(da)虾搭配在一(yi)起(qi)，二者(zhe)不(bu)仅营养互补，而(er)且白(bai)菜借(jie)助虾(xia)的鲜(xian)味，不用放(fang)味精之(zhi)类(lei)的调味品(pin)也能变得鲜美爽口?????。

2.大虾蔬菜煲(bao)：

虾很适(shi)合和(he)木耳、藕、西蓝花等富含膳食(shi)纤维(wei)的蔬菜一(yi)起吃，可以弥补(bu)它(ta)本身膳食纤维不足的劣势(shi)，营(ying)养更均衡(heng)?????。

3.大虾豆腐煲(bao)：

虾和豆腐(fu)也是(shi)一对(dui)好(hao)搭档，这(zhe)两(liang)种(zhong)食材(cai)“强强联手”，高蛋白质、高钙质、低脂肪、低热量，健康(kang)好吃不长胖?????。

推荐人群及食(shi)用量

一般人群均可食(shi)用虾，根据《中国(guo)居民膳食指南(2022)》推荐，成年(nian)人(ren)每周(zhou)应(ying)至(zhi)少进食(shi)2次或者(zhe)300～500克水产品?????。

一(yi)般(ban)来说，4只(zhi)正常大小的大虾，含有50克的虾肉(rou)，每(mei)天食用这(zhe)个量就足够了?????。

注(zhu)意：

过敏体质(zhi)人群(qun)应谨慎食用虾；

痛风患者、肾(shen)结石患(huan)者不宜(yi)大量食用虾?????。

虾头虽然(ran)味(wei)道鲜美，但虾的主要(yao)内脏器官，比(bi)如心(xin)脏、肝(gan)脏、胃等都位于虾(xia)的头部，可能(neng)含有重金属类物质，因此不建议吃虾(xia)头?????。

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肉吃不(bu)对很(hen)伤身

春(chun)节家宴(yan)这几种肉(rou)最好(hao)别(bie)吃

加(jia)工肉：增加患癌风险

一些(xie)牛肉干、腌(a)熏(xun)腊(la)肉(rou)、火(huo)腿(tui)等加(jia)工(gong)肉(rou)是年货的(de)主力军之一?????。这些(xie)肉类(lei)通过(guo)熏烟(yan)、腌制、加盐或防腐剂等方(fang)式加工以改善风味或延长保存(cun)，在此过(guo)程中(zhong)可(ke)能会形成致(zhi)癌物质，长期、大量食用(yong)会增加癌(ai)症风(feng)险?????。权威机构(gou)建(jian)议尽量少吃或避(bi)免加工肉制品?????。

因此，肉(rou)类、蔬菜、水果尽量都吃新鲜的?????。

建议：

食用腊肉时(shi)可浸泡清洗(xi)多(duo)次，亚硝(xiao)酸(suan)盐具备一定的(de)可溶性(xing)，在水中可以清除一些?????。另外(wai)采用蒸煮等(deng)方式进行烹饪(ren)时，减少(shao)其他烹调用盐(yan)的量?????。

鸡杂：有害物质残(can)留

“鸡杂”一般(ban)包括肝、肾、胗(zhen)(肌胃)肠等(deng)?????。肝脏具(ju)有代谢、解(jie)毒等功能，肾脏担(dan)负排泄有害物质(zhi)的责(ze)任，肌胃则将食物磨碎?????。这三种内脏与一些有害物的代谢直接相关(guan)，有害物(wu)质可能会(hui)在此残留?????。因(yin)此，鸡(ji)肝、鸡肾、鸡胗、鸡肠不应该频(pin)繁大量食(shi)用?????。

另外，鸡皮中脂肪(fang)和胆固醇含(han)量较高(gao)，肥胖和“三(san)高”人群也不(bu)建(jian)议多吃?????。

鸡脖鸭脖：去皮吃

鸡(ji)脖和鸭脖上含有胸腺(xian)及淋巴集结(jie)体，主(zhu)要(yao)集中(zhong)在皮(pi)下?????。所以，鸡脖、鸭脖上干净的(de)肉质(zhi)一般吃了不会有(zuozhe)影响(xiang)，但是要注意清洁周围的淋巴及气管(guan)，最好去(qu)皮吃?????。不(bu)仅是(shi)脖子部位的皮，其实动(dong)物(wu)的皮脂(zhi)肪含量高(gao)，最(zui)好都少(shao)吃?????。

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春(chun)节(jie)家(jia)宴

健康吃肉攻(gong)略(lue)

年(nian)夜饭菜谱(pu)备好了吗？满桌(zhuo)肉食(shi)，健(jian)康吃有4招：

尽(jin)量采用不额外添加(jia)油的(de)烹(peng)饪方法

尽量采(cai)用不额外添加油的烹(peng)调(diao)方法，如蒸、煮、炖(dun)、烤，肉类菜(cai)肴即(ji)使白煮、清炖也(ye)很(hen)美味(wei)?????。

做肉时少放盐(yan)

肉(rou)类本身就含有一(yi)定钠(na)，烹调时就(jiu)要淡一点?????。炖煮(zhu)后，最好除(chu)去浮油，可以减少脂肪(fang)的摄入?????。

肉类最好配合低(di)脂高纤维食(shi)材(cai)烹饪

肉类(lei)最好配合低脂(zhi)、高纤维的食材共同烹(peng)调(diao)，可(ke)以减少(shao)脂肪(fang)和胆固醇(chun)在体内的吸收，比如菌(jun)类、藻类(lei)、蔬菜等都是不错的选择?????。

调(diao)整(zheng)吃(chi)饭顺(shun)序(xu)

先(xian)吃(chi)低热(re)量的蔬(shu)菜，喝(he)点不油腻(ni)的汤，垫垫肚子，把最(zui)重头的肉类和主食放在饭局的(de)下半场?????。这样不但可以控制食物摄入量，避免吃太多(duo)，也有(zuozhe)利于血糖的控制?????。(CCTV生(sheng)活圈(quan))【编辑(ji):刘湃】