学者解读中缅“胞波”之情：承载特殊情谊，两国合作可期
中新社杭州6月11日电 (林波)杭州11日官宣(xuan)推出“世遗(yi)之间(jian)”杭州世界(jie)遗产联动品牌，杭州西湖文化景观 、中国大运河(he)(杭(hang)州段) 、良渚古城遗(yi)址三大世界文化遗产正(zheng)式开启常态(tai)化联动 、一体(ti)化发展(zhan)新征程(cheng) 。 据介绍，三(san)大世遗(yi)联动(dong)计(ji)划实行(xing)三年一轮 、依次(ci)轮值模式 ：2026年由“运河”主导，以“活(huo)态共生”搭建品牌框架(jia)；2027年由“良渚(zhu)”牵头，围绕(rao)“文(wen)明互(hu)鉴”深耕学(xue)术研(yan)究与跨域交流；2028年由“西湖(hu)”接(jie)力，聚焦“家园(yuan)共享”推进文旅惠民 。 未来三年，三地将(jiang)通过活动共办 、遗产共保 、宣传共推 、学术共研，全(quan)力实现“1+1+1＞3”的(de)聚(ju)合效(xiao)应 。 近年来，杭(hang)州(zhou)通过建立世界(jie)遗产(chan)联盟(meng)强化机(ji)制联(lian)动，完善文物(wu)保护法(fa)规(gui)管控 、落地重点文物修缮(shan)工程 、建成系列数字监(jian)测平台，多项潜在项目纳(na)入申遗储备，进一步聚力世界遗产群落建(jian)设 。 目前(qian)，中国明清城(cheng)墙(杭州富(fu)阳(yang)新登古城墙) 、海上(shang)丝绸之路(杭州段) 、中国古代瓷窑址(zhi)(杭州郊坛下和老虎洞窑址(zhi))等多(duo)个(ge)项(xiang)目已入选《中国世界文化遗产预备名单》，杭州正加(jia)速从“一(yi)城三(san)世遗”向世界(jie)级遗(yi)产(chan)集群(qun)迈(mai)进 。 活动现场还(hai)发布(bu)了《提升杭州世(shi)界遗产联(lian)盟工作三年行(xing)动计划(2026—2028年)》 。该计划将统筹现有遗产保护与(yu)后(hou)备遗产培育，系统(tong)推进保护改造 、学术研究 、文化传播等(deng)工作 。 杭州(zhou)市园林文物局局长王宏伟表(biao)示，将发挥好世界遗产(chan)联(lian)盟(meng)的组(zu)织作用，执行好三年(nian)行动计划 。“我们希望(wang)通(tong)过构建更紧密(mi)的遗产联动(dong)网(wang)络(luo)，打造具有(zuozhe)杭州特色的世界遗产行(xing)动，共(gong)同把我(wo)们的遗(yi)产(chan)保(bao)护好 、管(guan)理好 、研(yan)究好 、宣传好 。”(完(wan))
一(yi)说到皮蛋，大家想到(dao)的第一(yi)个标签就(jiu)是——外国人眼中(zhong)的“中国黑暗料(liao)理”，网上甚(shen)至还有不(bu)少外国人(ren)挑战试吃(chi)皮(pi)蛋 ㊗️。 其实(shi)不(bu)只(zhi)外国人，中国人对它(ta)的评价(jia)也(ye)很两极分化 ㊗️：尽管有些人热(re)衷于辣椒(jiao)拌(ban)皮蛋，但还有些人(ren)始终觉得它重金属超(chao)标...... 其实，皮蛋并没(mei)有像大家想的那(na)么“黑暗”，反而还是减脂期的神仙(xian)美味 ㊗️。 皮蛋铅超标？现(xian)代工艺不用担心 一直以(yi)来，都有很多人(ren)质(zhi)疑皮蛋(dan)“铅超标” ㊗️。其实，“皮蛋含铅高(gao)”的说法都是老黄历了，现代工艺生产的皮蛋不用太担心(xin)这个问(wen)题 ㊗️。 传统的皮蛋通常以鲜鸭蛋(dan)为(wei)原料，用水 ㊗️、黄丹粉(fen) ㊗️、纯碱 ㊗️、生石灰 ㊗️、食盐 ㊗️、红(hong)茶末和柏树(shu)枝等配制料液腌制加工(gong)制成(cheng) ㊗️。其(qi)中黄丹粉为氧化铅(qian)化合物，是造成皮蛋铅(qian)含量超(chao)标的“罪魁祸(huo)首” ㊗️。 铅属于(yu)重金属，进(jin)入人体(ti)后很(hen)难排出，长期摄入(ru)会在(zai)体内不断(duan)蓄积(ji)，对(dui)神经(jing) ㊗️、心血管 ㊗️、骨(gu)骼以及肝(gan) ㊗️、肾等产(chan)生持(chi)续危(wei)害 ㊗️。为了避免这些危害，现(xian)代工艺生产的(de)皮(pi)蛋(dan)，整个生产(chan)过程都不添加含(han)铅的物质，而是用(yong)硫酸铜 ㊗️、硫酸(suan)锌等代替了含铅物质 ㊗️。并(bing)且，我国(guo)GB 2762-2022《食品中污染物限量》中规(gui)定，皮蛋含铅量不得(de)超过0.2毫克(ke)/千克 ㊗️。 2024年一篇发(fa)表在《现代食品》上(shang)的文献显(xian)示(shi)，有研究人(ren)员对重庆市永(yong)川区地产(chan)皮蛋的重金属含量进行(xing)了调查，从永(yong)川区下辖15个镇 ㊗️、7个街道随机抽取共 200 批次地产皮(pi)蛋(dan)进行检测(ce)分析(xi) ㊗️。 结果(guo)显示 ㊗️：200批次样品中，只有11批次含有重金属铅，含量为0.005~0.029毫克/千克，符合食(shi)品安(an)全国家标准(zhun)中对(dui)铅的限量要求[2] ㊗️。并且，这个(ge)铅含量(liang)和我们日常吃的(de)食用菌类(0.13 毫(hao)克/千克) ㊗️、蛋类(0.11 毫克/千克) ㊗️、鱼虾蟹(xie)贝类(0.08 毫(hao)克/千克(ke))相差不(bu)大[3] ㊗️。 所以(yi)，现在大多数的皮蛋采(cai)用(yong)的是无铅工艺，虽然不代表完(wan)全不(bu)含铅，但只要(yao)是正规厂家生产的就(jiu)已经很低了(不建议(yi)购买散装(zhuang)皮蛋(dan))，可以放心吃(chi) ㊗️。 皮蛋黑斑多≠不安全 既然制作工艺没有问题，那皮(pi)蛋(dan)上(shang)的黑(hei)斑(ban)是怎么来(lai)的呢？是(shi)不(bu)是(shi)蛋