水果发霉了，切掉发霉的部分还能吃吗？

春节假期刚(gang)结束

很多人家里可(ke)能都(dou)囤了不少水果

为什么水(shui)果(guo)洗了之后

更容易坏？

发霉的(de)水果切掉坏的部分

为(wei)何还有健康隐(yin)患(huan)？

一(yi)起(qi)了解↓↓

苹果为(wei)什么比较耐(nai)储(chu)存？

专家介绍，苹(ping)果(guo)容易(yi)储(chu)放得(de)益(yi)于(yu)它(ta)的一(yi)个先天条件(jian)，就是果实外面的这层皮比(bi)较厚(hou)???。苹(ping)果(guo)可食用(yong)的部位实际上是它的花萼筒，是它的花，并不是它的果实???。我们习惯称苹果外皮(pi)的“果皮”，外面(mian)有一(yi)层非常密的细(xi)胞，可以把里面的水分锁住，还(hai)可以抵御外界的一些微生物的(de)侵入，这样(yang)就可以让苹果(guo)实(shi)现非常(chang)好的(de)自我保(bao)护???。

另外，苹果本身(shen)的呼(hu)吸强度可以改变???。在适(shi)当的氧气和(he)二氧化碳比例的情况下，它能够进入一个近(jin)乎休眠的状态，在(zai)这种情况下也能延长它的保质期???。

现在比较(jiao)规(gui)范化的操(cao)作是将苹果存放在冷库里，做(zuo)适当的低温处理及气调处理，能够让苹果储存(cun)的时间(jian)更(geng)长???。

发霉(mei)水果切掉坏的部分(fen)

为何(he)还(hai)有健康隐(yin)患(huan)？

专家提示，我们(men)看到的“霉(mei)”只(zhi)是真菌(jun)身体(ti)的一小部分，它的绝大部分(fen)实际上早已深入到(dao)果实内部了，菌丝才是它(ta)的主要部分(fen)???。

菌丝(si)在生长过程中会分泌(mi)一(yi)些对人体不利的化学成(cheng)分???。这种情况(kuang)下，如果非(fei)要吃(chi)的话，可(ke)能(neng)会引(yin)起(qi)一(yi)些不(bu)适的(de)症状???。如果一(yi)个水果已经霉(mei)变(bian)了，建议大家就不要(yao)吃了???。

为什(shi)么水果(guo)洗了之后

更容(rong)易坏(huai)？

我们以为水果表面什么也(ye)没有，实(shi)际(ji)上不是(shi)???。像蓝莓、葡萄在(zai)清洗之前，表面有一层白霜，这层白霜实际上就是一(yi)些像“齐墩果酸”之类的特(te)别的蜡质???。这是果实自(zi)己分泌(mi)的，不是人为喷上去的，这(zhe)层蜡质(zhi)能(neng)让果实在下雨的时(shi)候不容易(yi)沾上水，还能(neng)够抵御一些真菌的侵染，让果实(shi)能够保存更久(jiu)???。

如(ru)果把它(ta)给(gei)洗掉，看起(qi)来好(hao)像是干净了，实际上把保护层给洗掉(diao)了(le)，保存时间(jian)就(jiu)会变短???。

如果剩的水果较多(duo)

该先吃(chi)哪种？

专家建议，尽(jin)量(liang)先消耗已经成熟的热带水果，像芒果、释迦果、香蕉等???。另外柑橘类的(de)水果，虽然有(zuozhe)一些抗(kang)真菌的能力，但(dan)是在升温较快的环境中(zhong)，其霉菌(jun)的(de)活跃程度也比较(jiao)高(gao)，容易腐坏???。

像苹果和(he)梨这类水果，本(ben)身(shen)呼(hu)吸强度不(bu)高，还(hai)有较厚实的外皮保护，存放时(shi)间相(xiang)对较(jiao)长???。

提(ti)醒大家尽量吃(chi)新鲜的水果

来源：央视一套综合《共同关注(zhu)》

监(jian)制：柯成韵

主编：武洋

编(bian)辑(ji)：彭琳【编辑(ji):叶(ye)攀(pan)】