咖啡因含量可能比咖啡还高 奶茶还可以放心喝吗？

一(yi)杯就让(rang)人睁眼到天亮？！很多人不(bu)知道还天天喝(he)(不是咖(ka)啡)

最近几(ji)年，奶茶越(yue)来越火(huo)，各种各样的网(wang)红奶茶似乎成为(wei)越来越多年轻人的“续命快乐水”????。不过，很多人不知道的(de)是，奶茶(cha)虽好喝，但其中(zhong)的咖啡因含(han)量可能比咖啡(fei)还(hai)高，喝了很可能导致失眠????。

奶茶到底有多(duo)少(shao)咖啡(fei)因(yin)？

一杯奶茶里到底有多少咖啡(fei)因(yin)呢？可(ke)能有人在(zai)网上(shang)曾看到过这样的说法：

一杯奶茶的咖啡因相当(dang)于 7 罐红牛；

一杯奶(nai)茶咖(ka)啡因含量等(deng)于(yu) 4 杯咖啡；

如果你喝了含(han)咖啡(fei)因最多(duo)的那杯(bei)奶(nai)茶，相(xiang)当于喝了 4 杯咖啡，或者 8 罐红(hong)牛；

……

先说结论(lun)：以上说法(fa)基(ji)本没有问题(ti)，奶茶中的咖啡(fei)因含量的(de)确比咖啡高????。2017 年，上海市消协(xie)曾对奶茶进行过(guo)一(yi)次抽查，检测结果发现：27 个(ge)奶(nai)茶店的 51 个奶茶品种中，都含(han)有(zuozhe)大(da)量咖啡(fei)因(yin)????。所有样品中，每杯的咖啡因含量平均为(wei) 270 mg，其中最高的为 480 mg，基(ji)本相当于 4 杯咖啡，或者 8 罐红牛????。要知道，一杯美式咖啡(fei)(中杯(bei))的咖啡因含(han)量仅为 108 mg；一(yi)罐红牛(niu)饮料(liao)中咖啡因含量仅(jin)为 50 mg????。

2019 年，深(shen)圳市光(guang)明区消(xiao)费者委员会、深圳市食(shi)品(pin)药(yao)品安(an)全志愿服务也对市售 10 个品牌(pai)珍珠奶茶进行了检测，结(jie)果发现所有奶茶均被(bei)检出(chu)含有咖啡因(yin)，平均含(han)量为 258 mg/kg????。其(qi)中(zhong)，咖啡因含量最高(gao)为 522 毫克(ke)/千克，相(xiang)当(dang)于 7 罐红牛中的咖啡(fei)因总量????。

为什(shi)么奶茶里有咖啡因呢(ne)？这是因(yin)为奶(nai)茶是“奶+茶”做成的，茶里就(jiu)含有咖啡(fei)因????。

每克茶叶(ye)中(zhong)的咖啡因含量一般在 20 毫克左右，高的能达到 40 毫克????。泡茶的时候咖啡(fei)因很容易从茶叶溶(rong)出(chu)到(dao)水中(zhong)????。值得注意的(de)是，市售的(de)很多奶茶都(dou)是直接用(yong)的浓缩茶(cha)粉，所以咖啡因含量通常(chang)更高????。

根(gen)据(ju)《中国居民膳食咖啡因摄(she)入水平及其风险(xian)评估》结果显示(shi)，在我国(guo)，对于成(cheng)年(nian)消费者，咖啡因摄(she)入贡献率最高的依次为茶(cha)叶、茶饮料、奶茶和咖(ka)啡；而未(wei)成(cheng)年人咖啡因摄入贡献率最高的则(ze)依次(ci)为奶(nai)茶(cha)、茶饮料(liao)、茶(cha)叶和巧克力(li)????。

也就是说，无论(lun)成人(ren)还是孩(hai)子(zi)，喝奶茶(cha)时(shi)，都要注意(yi)咖啡因的(de)摄入，千万不要以为里面没有咖啡(fei)因????。

为什么有的人一杯奶茶

就会清(qing)醒到天亮？

很多人(ren)表(biao)示，自己喝(he)一杯奶茶就会(hui)失(shi)眠、睡不好，甚至一(yi)杯奶茶清醒到(dao)天亮(liang)????。

这是因为咖啡因具(ju)有中枢神经兴(xing)奋作用，很(hen)多(duo)人(ren)喝(he)了后(hou)就会(hui)感(gan)觉(jue)很兴奋，睡不(bu)着，有些对咖啡因比较敏感的人甚至会一杯奶(nai)茶(cha)就整夜睡不着????。

不过，咖(ka)啡因提神、兴(xing)奋的效果，在(zai)不同人(ren)身上差异很大????。

因为我们人体(ti)内有(zuozhe)一些基因，比(bi)如 CYP1A2、PDSS2 等，控制(zhi)着(zhe)咖(ka)啡因(yin)的代谢????。这些基(ji)因比较(jiao)活跃的人(ren)，代谢咖(ka)啡(fei)因的速度就比(bi)较快(kuai)，摄入的(de)咖啡因(yin)很(hen)快就会被(bei)清除到体外(wai)，所以喝几杯(bei)奶茶也丝毫不影响睡(shui)眠，甚至喝了奶茶该困还是困????。

但(dan)有(zuozhe)些人(ren)的咖啡代谢基(ji)因就比较乏力，一点点咖啡因都要代(dai)谢(xie)好久(jiu)????。甚至早上喝的咖啡(fei)，到了晚上还(hai)在大(da)脑里蹦(beng)迪，就一杯(bei)奶茶清醒到天亮了(le)????。

奶茶中的咖啡因是否安(an)全？

大家最关心的是(shi)，奶茶(cha)中的咖(ka)啡因(yin)是否安全，是否会对人体产生危害????。

从(cong)目前的研究来看，正(zheng)常(chang)人适量摄(she)入(ru)咖啡因(yin)是安全的????。美国(guo) FDA、欧盟 EFSA、加(jia)拿大(da)卫生部(bu)(Health Canada)等国的(de)健(jian)康机(ji)构均认为，对于健康成年人(ren)来说，每天摄入不超过 400 毫克(ke)咖啡因(yin)是安(an)全的????。根据《中国居(ju)民膳食咖啡因摄入(ru)水平及其(qi)风险评估》结果，成(cheng)人每天最(zui)多喝 1524 g 液体(ti)奶茶，并且不摄入其他(ta)含咖啡因(yin)的食品(pin)，是安全的????。所以(yi)，对于正常(chang)人(ren)来说，每天(tian)一杯完全是没有问题的????。

特别提醒，青少年(nian)、孕妇对(dui)咖啡因更(geng)敏感一些，一般也(ye)不鼓励他们摄入咖啡因????。所以，如果是青少(shao)年，或(huo)者正(zheng)在怀孕中(zhong)或者(zhe)哺(bu)乳(ru)中，那(na)就尽量(liang)不要喝了吧????。

另(ling)外，有的人可能对咖啡因(yin)比(bi)较敏(min)感，喝了(le)之后(hou)会出现失(shi)眠、手足颤(chan)抖、心(xin)慌、失(shi)眠等症状，那最好先不喝(he)????。

可(ke)以放心喝奶茶吗？

一杯奶茶的(de)咖啡因通(tong)常(chang)是没有什么问题的，喜欢喝奶(nai)茶的朋友可以(yi)放心了????。

不(bu)过(guo)，除了奶茶(cha)，生活中很多食品/饮(yin)料也(ye)含有咖啡因，比(bi)如(ru)可乐、茶、咖(ka)啡、某些(xie)能量饮料、巧克力，如果(guo)喝了这(zhe)些(xie)饮(yin)料(liao)吃了(le)巧克(ke)力，也(ye)要(yao)记得少喝点(dian)奶茶????。

而且，每个人对(dui)咖啡(fei)因的(de)耐受情况(kuang)不同，有的(de)人喝好(hao)几杯奶茶 + 咖啡都没(mei)事，但有的人喝几口就不舒(shu)服????。

所以，建议大家跟着(zhe)自(zi)己的感(gan)觉走????。如(ru)果(guo)喝奶茶后，出现失眠、焦虑、心慌、发抖、胃不舒(shu)服(fu)、心率增(zeng)快(kuai)、头痛、恶心和(he)烦躁不安等(deng)不适(shi)情(qing)况，就(jiu)说明可能是超(chao)过了你(ni)的咖啡(fei)因(yin)耐受(shou)量了，应该做出(chu)适(shi)当的(de)调整——少(shao)喝(he)点????。另外，奶茶最大的健康问题是糖和脂肪太多????。很多好喝(he)的奶茶都会加很多(duo)奶(nai)油，脂肪肯(ken)定(ding)少不(bu)了，一杯奶茶中的脂(zhi)肪含(han)量通常可以高达 40～70 克，一杯珍(zhen)珠奶(nai)茶中的糖(tang)含量在(zai) 30～60 克之(zhi)间????。

大家一定要注意(yi)控制喝奶茶的量，不然，只会(hui)越来(lai)越胖……

策(ce)划(hua)制作

作者丨阮光锋(feng) 科信食品(pin)与健康信息交流中心副主任

审核丨谷传玲 首都保健营养美(mei)食学会理事 注(zhu)册营养师 公安边防部队饮食营养(yang)专(zhuan)家

策划丨张林林(lin)

责(ze)编丨张一诺

审校(xiao)丨()徐来

(科普中国微信公众(zhong)号)【编(bian)辑:张子怡】