情系家乡 浙江宁波镇海港胞张培明再捐2000万元港币

“焯(chao)水”只是“拿(na)热水(shui)烫一(yi)下”？看(kan)似(si)简单的一步，门(men)道却着实不(bu)少——做对了，它是健(jian)康加分项(xiang)；做错了，口(kou)感和营养可能会(hui)一起打(da)折㊗️。 哪(na)些食(shi)物要焯水？冷(leng)水下锅还是(shi)热(re)水下锅？一般(ban)要焯多久？咱们一起来(lai)看看—— 哪些食材需要焯水？ 实(shi)际上，焯水主要是利用热(re)传(chuan)导(dao)使食材快速升温(wen)，并通过(guo)水分(fen)子的渗(shen)透和(he)溶解作用(yong)，让(rang)部分影响口感(gan)或健康的物(wu)质(zhi)析出的“预处理”过程㊗️。 草酸高的蔬菜 草(cao)酸是很多蔬菜中(zhong)都含有的一种抗营养成分㊗️。日常饮(yin)食中(zhong)，如果草酸摄(she)入过量，它可能会(hui)在(zai)吸收前与钙形成(cheng)不溶物，妨碍钙的吸(xi)收㊗️。在吸收后又可能(neng)与(yu)体内的钙及其(qi)他物(wu)质(zhi)形成难溶性草酸盐，增加患结石的风(feng)险㊗️。 像菠(bo)菜㊗️、空心菜㊗️、芹(qin)菜㊗️、苋菜㊗️、马(ma)齿苋等蔬菜草酸含量都(dou)比较(jiao)高，吃之前需要经(jing)过一定的预(yu)处理(li)去除草酸㊗️。 好消息是㊗️：草酸易溶(rong)于水(shui)㊗️。热水(shui)焯一下，就能去掉相当(dang)一部分㊗️。比如有研究发现，180克的菠菜在1000毫(hao)升热水中焯1分钟可去除约43%的(de)可溶性草酸，焯到4分钟可去除接近60%㊗️。而相比之下(xia)，油炒对菠菜中草酸(suan)的去除率(lu)并不高㊗️。 不过(guo)也要注意，像马齿(chi)苋即便焯过水，草酸含(han)量仍偏高(gao)，还是少吃(chi)为好㊗️。 豆(dou)角㊗️、四季(ji)豆(dou) 这类食材(cai)“生吃危险”㊗️。因为生的豆角(jiao)㊗️、四季豆中含有皂苷(gān)，皂苷含有能破坏红细(xi)胞(bao)的(de)溶(rong)血素，对胃肠道黏膜有(zuozhe)强烈的刺激作(zuo)用㊗️。加热不(bu)彻底的豆角类蔬菜(cai)会引起充血㊗️、肿胀及出血性(xing)炎(yan)症(zheng)，可(ke)造成恶心㊗️、呕吐㊗️、腹(fu)痛㊗️、腹(fu)泻等症状㊗️。 皂苷(gan)怕热，100℃条件下加热10分(fen)钟以上(shang)，或(huo)更高温度时炒熟炒透可裂解皂苷消除有害物质毒(du)性㊗️。焯水+炒熟(shu)，是最(zui)稳妥的组合㊗️。 鲜黄花菜 鲜黄花菜中的某种成分食(shi)用后会导致恶(e)心㊗️、呕(ou)吐㊗️、口(kou)干舌燥和腹泻㊗️。至于这种成分究(jiu)竟是(shi)什(shi)么，目前还不明确㊗️。以往人们认为是秋水仙碱，但也有观(guan)点认为，黄花菜中(zhong)并(bing)不含有秋水(shui)仙(xian)碱，而是含有多个化合物的共(gong)流出组(zu)分㊗️。 但(dan)有一个共识㊗️：它们易溶于水，经蒸汽(qi)㊗️、焯水漂(piao)烫可以(yi)分解(jie)㊗️。鲜黄花菜沸水焯3～5分钟(zhong)后(hou)再进行烹调，更安全㊗️。 亚(ya)硝(xiao)酸盐高的蔬菜 提到

中新社巴黎(li)6月(yue)24日电 (记(ji)者(zhe) 李洋)法国创纪(ji)录(lu)高温(wen)24日(ri)持续㊗️。法国气象部门当天(tian)表(biao)示，72个省份面临(lin)高温红色警报，意味着相关(guan)警报会影响(xiang)超过5000万人㊗️。根据法国媒(mei)体统计分析，自23日(ri)以(yi)来50余个省份(fen)气温突破40摄氏度㊗️。 法国(guo)气象部门(men)同时(shi)表示(shi)，24日全法平均气(qi)温达到(dao)29.9摄氏度，从而刷新了(le)前一天的(de)高温纪(ji)录(29.6摄氏(shi)度)，成为(wei)法国自1947年有全国统一气象记录以(yi)来最(zui)热的一天㊗️。 法国西部维埃纳省㊗️、旺代省等地24日中午前的(de)气温就已超过40摄氏(shi)度㊗️。旺代省(sheng)小镇帕(pa)吕(lu)欧当天气温达43.6摄(she)氏度㊗️。法国(guo)首都巴黎当(dang)天下午突破40摄氏度，记(ji)者看到巴黎十三(san)区的一(yi)个温度(du)显(xian)示(shi)屏显示实时气(qi)温(wen)已升至43摄氏度(du)㊗️。 为(wei)应(ying)对高温天气，位于巴(ba)黎(li)的(de)卢浮宫从24日至(zhi)27日缩短开放时间，于下午4点(dian)提前闭馆(guan)㊗️。记者24日看到，卢浮宫入口处张贴了黑色告(gao)示牌，提醒民(min)众注意闭馆时(shi)间的(de)调(diao)整㊗️。卢浮宫提前闭(bi)馆后，仍有(zuozhe)大批游客前(qian)来询问情况，有工(gong)作人(ren)员在(zai)入口处(chu)答疑(yi)解惑，提醒他们在(zai)此期(qi)间不应晚于下午2点(dian)前入场㊗️。 此外，位于诺(nuo)曼底附近的圣米歇尔(er)山修(xiu)道院(yuan)24日下午(wu)暂停对外开放，以应对(dui)高温(wen)㊗️。与此同时，全国多所学校(xiao)继续调整教学安排，法国初中毕业考试(shi)则在(zai)加强防暑(shu)保障(zhang)措施的(de)情况下如期(qi)举行(xing)㊗️。 法国西北部(bu)布列(lie)塔尼地区出现大规模(mo)停电，约6.8万户家庭受到影响㊗️。当地政(zheng)府表(biao)示，事故由变(bian)压(ya)器故障引发，电力将逐步(bu)恢复，并(bing)优先保证医院和养(yang)老院供电㊗️。法(fa)国(guo)电力运营商称，法(fa)国全国电网运行总(zong)体保持稳(wen)定(ding)，短(duan)期(qi)内不会出现系统性(xing)压(ya)力㊗️。 法(fa)国政府发言(yan)人(ren)布雷容24日(ri)在(zai)记者会上表示，总(zong)统马(ma)克龙已要求政(zheng)府各部门在(zai)未(wei)来数日乃至数(shu)周内继续(xu)保持“动(dong)员状态”，重点(dian)应对(dui)持(chi)续(xu)高(gao)温(wen)带来(lai)的公(gong)共(gong)卫(wei)生㊗️、干旱及森林火灾等风(feng)险㊗️。(完(wan))