每年春节(jie)前后(hou)，都(dou)是(shi)砂糖(tang)橘大量(liang)上市(shi)的季节，也(ye)是它成为水(shui)果(guo)界顶流的时候???。家(jia)家户户(hu)都成(cheng)筐成(cheng)筐地(di)买，很多人(ren)一(yi)吃就停不下来，“橘子皮小山”一堆又一堆???。
的确，春节(jie)期间，亲(qin)朋好(hao)友欢(huan)聚一堂(tang)，最适(shi)合这时候一起炫的水果，非砂(sha)糖(tang)橘莫属???。
为什(shi)么说聚会最(zui)佳水果
是砂(sha)糖橘？
砂糖橘最早种植于广(guang)东省四会市(shi)，20 世纪 80 年代初期由(you)广东四会引(yin)入广西，目(mu)前广西已成为我国(guo)最大的砂糖橘种(zhong)植省份(fen)???。砂糖橘(ju)因吃起来甜(tian)如砂(sha)糖(tang)，所以被称为砂糖橘，又(you)因在农历十(shi)月果(guo)皮还呈(cheng)青绿色时即可食用，故又称“十(shi)月橘(ju)”???。
砂糖橘作为春节前(qian)后正上市(shi)的当季水果，能成为(wei)聚会水果(guo)“ C 位”选手(shou)，主要有 5 大原因：
1
真的好吃——甜得格(ge)外突出
砂(sha)糖橘的含糖(tang)量在水果中属于较高(gao)水平，像我们平时吃的蜜橘、金(jin)橘(ju)、沃(wo)柑(gan)、血橙的糖(tang)含量分别是(shi) 9%、4%、10.1%、7.2%，而砂(sha)糖橘(ju)的(de)糖(tang)含量为 12% 左(zuo)右???。
而且砂糖(tang)橘(ju)的(de)糖酸比也高达(da) 20 以(yi)上，有(zuozhe)的还(hai)能达到(dao) 27 ???。糖酸比对口感(gan)有很(hen)大影响，糖(tang)酸比越大，口(kou)感就越(yue)甜，像蜜橘、金橘、沃柑(gan)、血橙的糖(tang)酸(suan)比只有 16.3、5.8、16.8、5.1???。
另外，砂糖橘(ju)的果糖含(han)量也比较高???。我们知道(dao)在蔗糖、果糖、葡萄糖(tang)这3种糖中，葡萄(tao)糖最不(bu)甜，果糖最(zui)甜，甚(shen)至可(ke)达到蔗糖(tang)的 1.73 倍(bei)???。
此外，砂(sha)糖橘还会越放越甜???。一是贮藏(cang)过程中砂糖橘的柠檬酸含量(liang)会(hui)下降；二是(shi)贮藏期间蔗糖会呈(cheng)波(bo)动性上(shang)升，果糖和(he)葡萄糖先(xian)略(lue)微下降后(hou)再上升，最(zui)高可分别(bie)飙升到(dao) 70.2mg/g、57.5mg/g???。
2
真的好处理——不用(yong)洗，剥开就能吃
砂糖橘个头小小的，无需清(qing)洗、果(guo)皮薄、好剥皮，且可食率高，而且几乎没有(zuozhe)籽(zi)，很适合边吃边聊天，一口一(yi)个炫起来超方便???。不过，金(jin)秋(qiu)砂糖(tang)橘果皮(pi)与果肉连接较紧密，剥皮存在一定困难(nan)???。
3
真(zhen)的好闻——自带天然香(xiang)气，氛围(wei)感强
砂糖橘剥皮时果(guo)皮油脂腺(橘子皮上的(de)小疙瘩)破裂后(hou)，内含的具有挥(hui)发(fa)性的芳香物质会散发出(chu)强烈的(de)清(qing)香味，不仅能让整个空间(jian)变香，更是刺激了嗅(xiu)觉让人吃了还想吃(chi)???。
柑橘类水果的果皮(pi)油脂(zhi)含带有清(qing)香的醛类(lei)和柑橘(ju)香的萜(tie)烯类物质；砂糖橘(ju)中含有丰富的柠(ning)檬(meng)烯、α-蒎烯、3-蒈烯(xi)、乙醇(chun)、莰烯等(deng)挥发(fa)性成分，其(qi)中(zhong)柠檬(meng)烯具有令人愉快的新鲜薄荷和橙子香味(wei)，是砂糖橘中最主要的挥发性成(cheng)分，α-蒎烯(xi)、3-蒈烯具(ju)有松树树(shu)脂的香味，乙醛气(qi)息清而带有辛香味???。
在它们的(de)共同作用下，使得砂糖(tang)橘芳香(xiang)怡人???。
4
真的爽——越吃越开心(xin)
砂糖橘(ju)的甜能促进身体(ti)多(duo)巴胺的分(fen)泌，让我们(men)感到愉悦和开心???。同时看着(zhe)桌上的“橘子皮小(xiao)山”更是成(cheng)就(jiu)感爆棚，只(zhi)吃一个根本不(bu)满足，要(yao)一个接着一个吃才更开心，于(yu)是便会越吃越上(shang)瘾，根本停不下来???。
5
还(hai)算便宜
最关键(jian)的(de)是，春节前后，砂糖(tang)橘价格相(xiang)比其他水果来说(shuo)算是较为便宜了，一般(ban)都是5元钱(qian)左右(you)一(yi)斤(jin)，以至(zhi)于很多家庭购(gou)买砂糖橘(ju)都是论“筐”来(lai)！
小小的砂糖橘，皮薄好剥，口(kou)味清甜，价格还如(ru)此友(you)好，聚会时，谁能拒绝如此美味又便宜的水(shui)果呢(ne)！
但真的(de)劝你别吃(chi)太多(duo)
吃多会(hui)变(bian)“小黄人”
虽说砂糖橘(ju)特别好炫，但(dan)也得控制好量???。
每(mei)天吃太多可能会诱发很多问题，比如发胖、口干舌(she)燥(zao)、牙龈(ken)肿(zhong)痛、口腔溃疡，最关(guan)键的(de)是会(hui)让人“变黄”???。
1
吃多会变小黄人
橘黄色的食物中普遍(bian)富含 β-胡萝卜素(su)，这(zhe)种(zhong)成分可以在体内转(zhuan)化(hua)为维(wei)生素(su) A，对我们的眼(yan)睛和(he)皮(pi)肤健康有(zuozhe)益???。但如果(guo)短(duan)时间(jian)内狂吃，在一(yi)段时(shi)间内摄入过多的 β-胡(hu)萝卜素，就会导(dao)致过量的胡萝卜素进(jin)入(ru)体内，身体一(yi)时代谢不掉(diao)，那便会沉积(ji)在皮(pi)肤里把皮肤染黄(huang)，出现(xian)“高胡萝卜素血(xue)症”???。
这种症状(zhuang)对健康并没有(zuozhe)什么影(ying)响(xiang)，我们无需担(dan)心(xin)，只(zhi)要停止(zhi)摄入富含胡(hu)萝卜素的食物(wu)一周左右的时间就(jiu)能(neng)自行恢复(fu)，皮肤(fu)就可以慢慢(man)变回原来的颜色啦???。平时多喝水也能加快代谢哦！
2
吃多当(dang)心变胖
如果你(ni)既想控制体(ti)重，又(you)不想变黄，那就得控制好吃(chi)的量???。每 100 克砂(sha)糖橘的热量大约(yue)是 56 大卡，含(han)碳水化(hua)合物(wu) 13 克???。一口气吃(chi) 15 个小砂(sha)糖橘，摄入的热量基本就相(xiang)当于半碗蒸米饭(fan)的热量了???。
根据《中(zhong)国(guo)居民膳(shan)食指南》中的建议，水果每天吃 200~350g 就好，如(ru)果全天水(shui)果都计划(hua)吃砂糖橘，个头偏小的(de)一共可(ke)以吃 20 个左右(you)，而个头(tou)偏大(da)的要控制在(zai) 11 个左右???。
问(wen)题(ti)来了：如何(he)买到
最适合聚餐的砂糖橘？
如此适合聚(ju)会吃的砂糖橘，当然一定要挑选最甜的(de)???。要(yao)想(xiang)买(mai)到好吃的(de)砂糖(tang)橘，以下这 5 个小技巧一(yi)定要码(ma)上！
1
选(xuan)带叶(ye)子的
建议挑(tiao)选带叶(ye)子的砂糖(tang)橘，砂糖橘果皮(pi)较薄(bao)，如果(guo)不带叶子硬摘(zhai)下来(lai)很(hen)可能会(hui)将果皮破坏???。带叶(ye)子直接从(cong)树上剪下来的砂糖橘保存更完好，果(guo)实更新(xin)鲜，也(ye)更耐贮藏(cang)???。
同时，也要观(guan)察叶子的状态(tai)，如(ru)果叶子已经打(da)蔫或者卷得(de)很厉害，可能是(shi)放置时间太(tai)久不新鲜啦(la)???。
2
选外皮完整的
砂(sha)糖橘外(wai)皮薄，受(shou)到磕碰后很(hen)容(rong)易坏???。购买时要仔细看(kan)看，尽量(liang)别(bie)买外(wai)皮(pi)已经被扎破或者(zhe)有(zuozhe)机(ji)械(xie)伤(shang)的砂(sha)糖橘，否则买(mai)回家也(ye)贮藏不了多(duo)久，还可能已经变味了???。
同时也观(guan)察下(xia)果(guo)皮表面，选择(ze)摸起来(lai)较为粗糙、有很多小颗粒(油脂腺)、凸(tu)凹不平的，如果表(biao)面比(bi)较(jiao)光滑那可能是和砂糖橘长得(de)像(xiang)的(de)贡橘(ju)???。
3
别选果皮颜色(se)发(fa)红(hong)的
如果砂糖橘(ju)的果皮颜色太过于鲜艳，那可(ke)能是被染色(se)过了，大多不法(fa)商贩用(yong)的是柑(gan)橘红 2 号???。这种(zhong)染色砂糖(tang)橘用纸巾轻轻擦(ca)拭后，纸(zhi)上会有明显的颜色，剥皮(pi)后(hou)手指(zhi)也会明显变红???。
正常未染色(se)的砂糖橘剥皮时，由于胡萝卜素(su)的作(zuo)用，只是(shi)会残留淡淡的黄色，不(bu)会偏红???。即使(shi)不慎买到了染色(se)砂糖橘也不必过于担心，可以(yi)多清洗几次擦干(gan)净后(hou)再剥皮???。有实验表明，经过了染色的砂糖(tang)橘，表皮确实含(han)有合成着色剂，但是果肉中并没有检测出合成着色剂(ji)???。
4
别选太大的
中小型砂糖橘与(yu)大个(ge)头(tou)的(de)砂糖橘(ju)相比(bi)，前者更有(zuozhe)利于保持果实(shi)的营养与(yu)风味，冷藏(cang)一般可保存 30 天甚至更(geng)久???。这里的小(xiao)果直径 ＜3.7cm，中果(guo)直径为(wei) 3.7cm~4.2cm，大果直径 ＞4.2cm???。
5
别选捏起(qi)来太软的
用(yong)手轻轻捏一(yi)捏，如果手感比较紧实就说(shuo)明果实新鲜，这种(zhong)的较(jiao)为推荐???。不建议购买捏起来很软或(huo)者能(neng)够明显(xian)感觉到皮肉分(fen)离的砂糖橘???。
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