新研究发现：爱喝咖啡的人，皮肤更年轻？咖啡成“护肤品”了？

当(dang)代打工(gong)人(ren)、学生党的一天，早起靠毅(yi)力、醒(xing)神靠(kao)咖啡(fei)因，每天(tian)不来点(dian)咖啡总感觉(jue)没(mei)法真正清醒??????。

可能(neng)正(zheng)是因(yin)为咖啡总跟熬夜、高压、加班挂(gua)钩，一些(xie)人想当(dang)然地把(ba)它归为皮肤杀手，觉得喝多了会(hui)加(jia)速皮肤老化??????。

但(dan)一(yi)项涉及几十(shi)万人的大规模研究，被(bei)不少(shao)人解读为(wei)“咖(ka)啡可能有护肤(fu)效(xiao)果(guo)”??????。

不(bu)过大家可别盲目地相信??????。这项研究(jiu)分析的是携带爱喝咖(ka)啡基因(yin)的人皮肤衰老程(cheng)度(du)更低??????。首先我们并不清楚(chu)自己是否携带爱喝咖啡的(de)基因(yin)，其次现在(zai)开始猛(meng)猛灌咖啡是没(mei)用的??????。咖啡(fei)就(jiu)是咖啡(fei)，并(bing)不卑微也不伟大，需要提神或者想(xiang)喝时就来一杯，但把咖啡(fei)当(dang)成“护肤品”就没必要了??????。

基因说：

饮用咖(ka)啡可能(neng)会(hui)延(yan)缓皮(pi)肤衰老(lao)

要判断(duan)某种物(wu)质(zhi)(比如(ru)咖(ka)啡)是不是真的有(zuozhe)所谓(wei)的抗(kang)老奇效，最(zui)难的点在于排除那些不相(xiang)关的(de)因素??????。

比如一个每(mei)天(tian)靠咖啡续命(ming)的人，也可能同时(shi)早睡早(zao)起(qi)、坚(jian)持锻炼，或者每次(ci)出(chu)门都(dou)认真涂防(fang)晒霜??????。这些乱七八糟的干(gan)扰因素混在一起，就(jiu)很难把抗(kang)衰老的功劳单独安在咖啡身上??????。

所以研究人员决定从基因的角度入手：有些人天(tian)生(sheng)带着“更爱喝咖啡”的基因变体，有些人则没(mei)有，除(chu)了这个基因的区别，所(zuozhe)有人的生活习惯都是(shi)随(sui)机的，只(zhi)要比较这两类人(ren)的皮(pi)肤(fu)状态就行了(le)，相当于做了一个天(tian)然的随机对照试验??????。

2024年发表在《美容皮(pi)肤病学杂志(zhi)》(Journal of Cosmetic Dermatology)上的一项研究，依托(tuo)英国生物样本库(UK Biobank)等平(ping)台的超(chao)大型基因数据，分析了几十万余名欧(ou)洲人(ren)的(de)基因数据，想看(kan)看携带"更(geng)爱(ai)喝某种饮料"基因的人，面(mian)部皮肤衰老(lao)(以感(gan)知年龄为(wei)标准)程度有何不同??????。

研(yan)究涵盖了咖啡(fei)、酒(jiu)精、茶、含糖(tang)饮(yin)料四种(zhong)饮品，且排除了环境、个人(ren)生活习惯等外部因素(su)的干(gan)扰，单从基(ji)因(yin)的角(jiao)度(du)分(fen)析出，只有爱喝咖啡(fei)基因(yin)显示与降(jiang)低面部皮肤衰老风险(xian)有明显(xian)的因(yin)果(guo)关联(OR 值约为 0.852)??????。

当 OR 值(zhi)小于 1 的时候，就代(dai)表“摄入咖啡”这个因素会减少“皮(pi)肤(fu)衰老(lao)”这个结果出现的(de)概率；

当(dang) OR 值大于 1，则意味着这个因素会增加(jia)对(dui)应结果的风险??????。

但要注意的是(shi)，它研究(jiu)的是“本身更爱(ai)喝咖啡(fei)的(de)人，是否更容易显得年轻(qing)”，而(er)不是(shi)“喝咖啡能不能让你(ni)变年轻(qing)”，所以现在开始逼着自己爱喝咖(ka)啡、猛(meng)灌咖啡是没用的??????。

咖啡里到底有没有“抗老功臣”？

虽(sui)说(shuo)研究讲的是(shi)天生爱喝(he)咖(ka)啡的人似乎看起来显得(de)更年轻，但咖啡(fei)中是否有可能真的存在某种物质能起到(dao)一点点“抗(kang)衰老”的作用呢？

科学家们将目光(guang)聚焦到咖啡中最重要(yao)的生物活性(xing)化(hua)合(he)物(wu)之一：绿原酸(Chlorogenic Acid, CGA)??????。绿原酸是一种具有强大抗氧(yang)化和(he)抗炎(yan)活性(xing)的多(duo)酚??????。

一篇同样发表于 2024 年《衰老(lao)细胞(bao)》(Aging Cell)的研(yan)究，通过微观(guan)实验，揭(jie)示(shi)了(le)绿原酸在抗光老化方面的表现(xian)??????。具体而言，绿(lu)原酸(suan)调整了事关细胞健康的三个(ge)“指标”??????。

第一个是“衰老标志物”??????。细胞(bao)老了，就会被贴上“过期(qi)标签”，这(zhe)个标签(qian)在实验室里叫(jiao)“SA-β-gal 阳性细(xi)胞”??????。绿原酸(suan)一(yi)加进去，贴(tie)了这种标签的细胞就少(shao)了很多(duo)，相当于直接减少了衰老细胞(bao)的(de)数量??????。

第二个是细胞(bao)里的“垃圾毒(du)素”——活性氧(yang)(ROS)??????。这东西(xi)一(yi)多，细胞就容易被氧化(hua)损伤，跟(gen)苹果放久了发黄一个道理??????。绿(lu)原酸能把它的水平降下来??????。

最关键的是第三个，细(xi)胞分泌的“促炎(yan)因子”，比(bi)如 TNF-α 和 IL-6??????。它们专门挑动炎症、加重(zhong)损伤，让皮肤又干又松??????。绿原酸能有效(xiao)抑制这些物质的分泌，从(cong)根本上减少皮肤(fu)出问题的可能性(xing)??????。

实验数据好，不代(dai)表(biao)喝(he)了就有效(xiao)

既然(ran)爱喝(he)咖啡(fei)的人皮肤更好，且(qie)咖啡中的绿原酸也在(zai)实验阶段证明(ming)有抗(kang)衰老(lao)的(de)作用，那喝咖啡是不是就在“护肤”？

从(cong)严(yan)格(ge)的科学角度(du)来(lai)说，答(da)案恐(kong)怕是否定(ding)的??????。实验室里(li)成功不代表(biao)喝(he)咖啡也能(neng)起到同(tong)样的效果??????。

虽然绿(lu)原酸(suan)在细胞实验(yan)上(shang)表现出色，但实验(yan)室里的数据(ju)距(ju)离咱们的身(shen)体，中间相隔太远(yuan)??????。在实(shi)验里直接把药水滴在细胞上(shang)，和我们吃(chi)下(xia)去、经(jing)过(guo)胃酸(suan)消化、肠(chang)道吸收、血液循环，最后再“精准投送”到皮肤(fu)细胞，完全是两码事??????。

目(mu)前的实验(yan)只(zhi)能证(zheng)明绿原酸有潜力(li)，但它在人(ren)体内到底能吸收(shou)多少？口服能不能抗面部(bu)衰老？这些(xie)目前都还是问号??????。

如(ru)果你本来就爱喝咖啡，不必担心它会“伤皮肤”；但如(ru)果指望(wang)通过多(duo)喝咖啡(fei)来延缓(huan)衰(shuai)老(lao)，那还是(shi)把它想得太美了??????。真正决定皮(pi)肤状态的，依然是防晒、睡眠、作息和(he)整体的生活方式??????。

我们每(mei)天都能在新(xin)闻里看到“ XX 物质抗癌”“ XX 食物(wu)延(yan)寿”，确实很容易产生(sheng)一(yi)种(zhong)错(cuo)觉：科(ke)学结(jie)论似(si)乎每天都在变??????。但其实，实验室里的(de)“有(zuozhe)效”往往只(zhi)是起跑线上的第一棒，离(li)真正(zheng)指导我们(men)的生活(huo)还有很(hen)长的路要(yao)走??????。与其盯着(zhe)这些新说法(fa)，不如老老(lao)实(shi)实(shi)营养均衡(heng)、规律作息、坚持锻炼身(shen)体来得更实在??????。

策(ce)划制(zhi)作

作者(zhe)丨盐渍三文(wen)鱼 科普(pu)创作者

审(shen)核丨阮光锋 科信食(shi)品与健康(kang)信息交流中(zhong)心副主任、中华(hua)预防医学(xue)会健康传播分会委员

徐敏 天津医科大学代谢病医院(天津医科大学朱宪彝纪(ji)念(nian)医(yi)院)皮肤科副(fu)主任医师

策划丨甄曦

责编丨甄曦(xi)

审(shen)校丨徐来、张(zhang)林林

来源(yuan)：“科普中国”微信(xin)公众号【编辑:李岩】