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“淘米水”洗菜比清水更干净？ 在清(qing)洗蔬果习惯上，有一些(xie)误区要避免 来源 ：解(jie)放(fang)日报 作者 ：任翀(chong) “淘米(mi)水呈碱性，蔬果上农残呈酸性，淘米(mi)水能中(zhong)和(he)农残，所(zuozhe)以用淘米水洗菜特别干(gan)净 。”这种说法是不是听起来特别(bie)有(zuozhe)道理，而且是很多家(jia)庭坚持用淘(tao)米水洗菜的重要原因？ 让人有些意外的是，上(shang)海市消保(bao)委进行的实验(yan)发现，淘米水(shui)洗菜效果没有想象的那么好 。在清洗蔬果(guo)的习惯上，还(hai)有一些误区要避免 。 淘米(mi)水(shui)比不过清水 市消保委联合(he)农(nong)产品专(zhuan)家(jia) 、上海市(shi)食品工(gong)业研究所(zuozhe)为实验专门准(zhun)备了含有农药(yao)残(can)留的阳性青菜样本 。样本青(qing)菜在生(sheng)长时(shi)喷洒了甲氨基阿维(wei)菌素(su)苯甲酸盐(yan)和啶虫(chong)脒这(zhe)两种常见的(de)复(fu)合型农(nong)药，并(bing)有不同的农药(yao)残留(liu)量 。 然后，实验模拟家庭常用(yong)清洗流程 ：分别(bie)用清水和(he)淘米水对样本(ben)青菜采取“浸泡5分(fen)钟+冲洗0.5分钟”的方式重(zhong)复处(chu)理，多次(ci)测试和对比(bi)去(qu)除(chu)农残的效(xiao)果 。 结果显示，清水或淘米(mi)水都可以(yi)去除农残，但总(zong)体来说，清水的效果更好 。当样(yang)本农残(can)浓度较低时(shi)，淘米水(shui)和清水(shui)都能(neng)完(wan)全(quan)去除农残 。可当样本农(nong)残浓度较(jiao)高时，淘米水对(dui)农药的去除(chu)率为60.3%，清水的去除率可以达到(dao)63.6%；随着清水浸泡时间(jian)延长，去(qu)除效果持续提升(sheng) 。 专家解释，淘米水去农残在本质(zhi)上还是依靠“浸(jin)泡”和“冲洗”的物理作用(yong)，而不(bu)是“碱(jian)性水中和酸性(xing)农药” 。农(nong)药(yao)并非都(dou)是(shi)酸(suan)性(xing)，淘米水的酸碱性也与米(mi)的(de)品种(zhong) 、清(qing)洗(xi)时间等有关，并不(bu)固定，所(zuozhe)以无法实现“中和” 。由(you)于淘米水含有(zuozhe)淀粉，它们会黏附在蔬菜叶面，阻(zu)碍水分充分(fen)浸泡(pao)蔬菜，所(zuozhe)以会(hui)影响农残去除效果 。 当(dang)然(ran)，从环保的角度(du)先用淘米水浸泡果蔬(shu)再(zai)用(yong)清水冲洗，并无(wu)不当 。只不过就清(qing)洗效果看，没(mei)必要刻意使用(yong)淘米(mi)水 。 果(guo)蔬(shu)清洗机未必能洗干净(jing) 有消(xiao)费者提(ti)问，面对(dui)桑(sang)葚 、杨梅 、花菜 、西蓝花等看起来不那么好清洁的果蔬，怎么(me)洗最(zui)有效？市场上(shang)有不少标价数百元的果蔬清洗机，宣称(cheng)可以通(tong)过电解水 、释放(fang)臭氧等方(fang)式清(qing)洁各(ge)种果蔬(shu)，达到除(chu)农残(can)的目的，是真的吗(ma)？ 从多地消保组织进行的比(bi)较
原标题(ti)：端(duan)午假期，民俗体育(yu)很精彩(聚焦传(chuan)统(tong)体(ti)育) 本(ben)报记(ji)者 窦瀚洋 五月五，过端午(wu)。近日，浙江嘉兴(xing)南湖区(qu)凌(ling)公塘公园(yuan)，中国(guo)斗牛(niu)馆内粽(zong)香氤氲(yun)、热浪升腾，一年一度的端午民俗体(ti)育活动——掼牛争霸赛火热举行，场(chang)面(mian)热闹精彩。 决赛开始，一头重达760斤的战牛昂首(shou)踏(ta)步、犄角锋(feng)利；年(nian)轻(qing)选手王爽爽率先出战，他拍拍胸脯(pu)、蓄势待发。裁判一声(sheng)令(ling)下，王爽爽俯(fu)身疾(ji)冲，肩顶牛下巴(ba)，迅(xun)速抓(zhua)牢牛角，战牛(niu)奋力蹬地、左右(you)冲撞……观众屏息凝神，随战况(kuang)起(qi)伏呐喊助威(wei)。仅40余秒，王爽爽抓住时机猛然发力，稳(wen)稳将战牛(niu)掼倒(dao)在地(di)。 根据赛事(shi)规则，掼(guan)牛(niu)过程依(yi)技巧难度得1至5分不等，最高难度为将(jiang)牛掼成背(bei)部(bu)着地并完(wan)成翻转(zhuan)；选(xuan)手须(xu)在3分钟内多次成(cheng)功(gong)掼倒战牛并累(lei)计(ji)分数，被(bei)牛顶摔则扣分。 比赛渐入佳境。20岁的嘉兴南湖学(xue)院学(xue)生徐志谦一上场便(bian)大(da)喝一声(sheng)，直扑战(zhan)牛，精准(zhun)抓角、顶(ding)住下巴(ba)，20秒内首次掼(guan)倒；牛刚站稳，他(ta)再度俯(fu)冲压制牛头，二次成功掼倒，赢得观众(zhong)雷鸣(ming)般的掌声。 除了本地选手，赛(sai)场上还出现了外国面(mian)孔。21岁的哥伦比亚选(xuan)手塞龙(long)首次参(can)加中国(guo)端(duan)午(wu)民(min)俗活动，他(ta)在赛前专门向(xiang)嘉(jia)兴掼(guan)牛师傅学习技巧，“我爷(ye)爷是斗牛士，我常(chang)看比赛却从未试过。在中国端午节(jie)体验‘中(zhong)式斗牛’，很(hen)有意(yi)思。” 嘉兴市民(min)张永(yong)波(bo)每(mei)年(nian)都带孩子来观赛，这(zhe)已成(cheng)为他们过端午的(de)固定活动：“掼牛是我(wo)们(men)这(zhe)里的习俗，场面激烈却(que)点到为止，不(bu)伤(shang)害(hai)动物。” 掼牛于2011年(nian)被列入第三批国家级非(fei)物质文(wen)化(hua)遗产名录。国(guo)家级非遗代(dai)表性传承人(ren)、南湖区文化特派(pai)员韩海华(hua)介绍，掼牛起源可溯至(zhi)元代，最(zui)初(chu)为宰牲节配套活动，后演变为喜庆节日民俗(su)竞技。 与国外持利(li)器(qi)斗牛不同，掼牛赤(chi)手(shou)空拳、不用器械，全凭力量与(yu)技巧将牛摔倒(dao)。“目的不在杀牛，而在(zai)取胜。以武(wu)止蛮(man)，这也折(she)射了(le)东方智慧。”韩海华说。 韩海华表示，掼牛讲(jiang)究以技制胜，对(dui)选手爆发力(li)、柔韧性和身体协调(diao)性(xing)要求很高。日常训练(lian)融合查拳、摔(shuai)跤及硬气功，强(qiang)调闪、展、腾(teng)、挪、跌、打、擒、拿等