广东省6G产业创新发展联盟成立 大湾区将协同推动发展

鸡蛋作为家常必备(bei)食(shi)材，物美(mei)价廉(lian)、营养丰(feng)富，但(dan)有人认为鸡蛋黄胆固醇含(han)量高，吃多了会导(dao)致高胆固醇、高血脂。 那么，鸡蛋会不会(hui)升高胆固醇导致心脑血管疾病？一天最(zui)多吃几个最健(jian)康？ 鸡蛋吃多(duo)了 会(hui)导致高胆固醇、高血脂？ 先说结(jie)论(lun)，健康(kang)人群不用(yong)过于担心(xin)鸡蛋(dan)吃多会导致高(gao)胆(dan)固(gu)醇。 首(shou)先(xian)，日常(chang)饮食中影响血脂水平(ping)的两个主要危害因素是饱和(he)脂肪(fang)酸(suan)和反(fan)式脂肪酸。鸡蛋中(zhong)的脂肪含(han)量的确不低，但饱和(he)脂肪的含量(liang)并不高，且含(han)有对调节血脂(zhi)水平有利的卵(luan)磷脂(zhi)。 鸡蛋富含(han)优(you)质蛋白质、卵磷脂、多种维生素和(he)矿物质等营养成分(fen)。2025年1月发表在《营(ying)养素》上的一项(xiang)研(yan)究显示(shi)，每周(zhou)吃1~6个(ge)鸡蛋，有助(zhu)于延长老年人(ren)寿命(ming)、降低心血管(guan)疾病死亡风险(降(jiang)低29%)。即使是血脂异(yi)常(chang)的参(can)与者，心血管疾病死亡风险也可(ke)降(jiang)低27%。 其次(ci)，人(ren)体(ti)内约70%的胆固醇来源于自身合成(cheng)，食物摄入只(zhi)占(zhan)很少一部分(fen)。而且，人体对胆固醇水平有着相对智能的调节机制，即便鸡蛋胆固醇(chun)含量高，只要人体血脂代谢能(neng)力(li)正常(chang)，吃下去的这点胆固醇并不会影响(xiang)血脂。 一天(tian)到底(di)吃(chi)几个鸡蛋最健康(kang)？ 看到这里，很多人可能会问，一天(tian)到(dao)底吃几个鸡蛋最健康？ 丨正常成年人：每天1个 我国居(ju)民膳食指南(nan)建议，正常成(cheng)年人每周应摄入280~350克蛋(dan)类，以单个鸡蛋50~60克计算，每周应食(shi)用6~7个，也就是每天1个鸡(ji)蛋。 从胆固醇角度来看，《中(zhong)国血(xue)脂管理指(zhi)南(2023)》中(zhong)指出，成人(ren)每日(ri)胆固醇摄入量应不高(gao)于300毫克。一个鸡蛋的(de)胆固醇含量大概(gai)在200毫克左右，考虑(lu)到(dao)每日饮食中其他食物(wu)也(ye)会提供一定量胆固(gu)醇(chun)，成年人每(mei)天吃(chi)1个鸡蛋符(fu)合摄(she)入(ru)标准(zhun)。 丨高(gao)血脂人(ren)群：隔(ge)天(tian)1个 根据卫健(jian)委发布的《成人(ren)高脂血症食养指南(2023)》，高(gao)胆固(gu)醇血(xue)症者每天胆(dan)固醇摄(she)入量应控(kong)制在(zai)200毫克以内。也就是说，吃1个鸡蛋就可能面(mian)临胆(dan)固醇(chun)摄(she)入超(chao)标风险。 建议高胆固醇血症、冠心(xin)病、脑(nao)血(xue)管疾(ji)病(bing)及高风险人群，对胆固(gu)醇(chun)摄入量加以限制，但也不(bu)必完(wan)全

问：如何改良传统(tong)年夜(ye)饭(fan)、使其更健康？ 王志翊：改变烹饪方式，可(ke)以在提升菜肴健康度的同时(shi)不影响(xiang)风(feng)味。 控油技(ji)巧：以(yi)蒸煮代替油炸(如将鱼清(qing)蒸)；炖肉(rou)前先焯水(shui)去脂；少油快炒(chao)，善用不粘锅；利用菌(jun)菇或番茄等天然(ran)食材提鲜，以(yi)减(jian)少用油。 控盐技巧：出(chu)锅前放(fang)盐使咸味(wei)更明(ming)显；用菌菇、干贝的天(tian)然鲜味(wei)及葱(cong)、姜(jiang)、蒜、醋(cu)、胡椒粉等香辛料丰富滋(zi)味(wei)，从而(er)减少对(dui)盐(yan)的依赖。 问：春节期间饮食丰盛、作息(xi)变化，容(rong)易引发哪些健康(kang)问题？ 王志(zhi)翊：消化系(xi)统容易超负荷，导致腹胀(zhang)、嗳气等不适，甚至可能诱发急性胰腺炎；异物卡(ka)喉风(feng)险增高(gao)，尤其是枣核、鱼刺、坚(jian)果、年(nian)糕等易引起呼吸道(dao)梗(geng)阻(zu)；慢(man)性病管理不佳，因漏服药(yao)物或作(zuo)息打(da)乱导致血(xue)压(ya)、血糖升高(gao)，增加心脑血管意外风险(xian)；“春节疲劳综合(he)征”，表现为疲惫、头晕、注意力(li)不集(ji)中、情绪波动等，多由社交压力与(yu)作息(xi)紊(wen)乱引起。 问(wen)：如何(he)在享受(shou)年味的同时，避免(mian)“每逢佳节胖(pang)三斤”等困扰？ 王志翊：可调整进食习惯，如(ru)改变进(jin)餐(can)顺序：先喝汤，再吃蔬菜，然(ran)后(hou)吃肉类，最后吃主食，提(ti)前增加(jia)饱(bao)腹感；细嚼(jiao)慢咽，控制进食速度；优(you)先选择清蒸、炖煮(zhu)的菜(cai)肴，避免油(you)炸、糖醋(cu)类菜品(pin)；用杂粮饭、蒸薯类代替部分精白(bai)米(mi)面主食。 此外，餐后可(ke)适度进行轻量活(huo)动，如参与清洁、与家人散步聊天等(deng)，以帮助消(xiao)耗多余热(re)量，避免体重增加和消(xiao)化不(bu)良。 问：连续聚餐(can)时，如何减轻肠(chang)胃负担？ 王志翊：建议在(zai)两顿大餐之(zhi)间安排一(yi)餐清淡饮食，如杂(za)粮(liang)粥、蒸蛋、蔬菜等(deng)，让肠胃稍(shao)作(zuo)休息。餐后可(ke)饮(yin)用山楂(cha)陈皮茶、大麦茶(cha)等帮助消食(shi)。一(yi)般不(bu)推荐严格(ge)的(de)“轻断食”，尤其对于有(zuozhe)血糖(tang)问题或消(xiao)化系统(tong)敏感的人群。更(geng)建议采取“轻晚(wan)餐(can)”原则，比如将晚餐(can)时(shi)间提前至18:00前(qian)，分(fen)量(liang)减至平时的1/2—2/3，并以(yi)蔬菜(cai)和少量蛋(dan)白质食物为(wei)主。 问：饮酒(jiu)如何控制量？有(zuozhe)哪些适合全(quan)家共享的健康饮品(pin)？ 王志翊：饮(yin)酒应量(liang)力而(er)行(xing)，微(wei)醺(xun)即应停止饮酒，也就(jiu)是(shi)感(gan)到放松、愉悦、言(yan)辞清晰、步态(tai)平稳(wen)。避免空腹饮(yin)酒、不同酒类混(hun)饮或(huo)