糖尿病患者能吃无糖食品吗？专家：学会辨别陷阱，牢记3个原则

糖尿病患(huan)者(zhe)能吃(chi)无糖食品吗？

专家：面对(dui)无糖食品，糖友(you)不能“盲目信任”，要(yao)学会辨别陷阱，牢记3个原则(ze)

如今各种“无糖食(shi)品”越来越多(duo)，从(cong)无糖(tang)饼干、无糖(tang)糕点到(dao)无糖饮(yin)料，看(kan)似(si)是(shi)糖尿病患(huan)者的“控(kong)糖救星”，但实(shi)际上(shang)，不(bu)少无(wu)糖食品暗藏营养陷阱，吃错了反而会让血糖飙升，甚(shen)至增加(jia)健康风(feng)险???。广(guang)州医科大学附属市八医院(yuan)临(lin)床(chuang)营养(yang)科主任、主(zhu)任医师韩亚娟(juan)指(zhi)出，面对无糖食品，糖(tang)友不能“盲目信任”，一定要学会辨(bian)别其中的陷阱(jing)???。

“无糖(tang)”≠不升糖：三(san)大(da)隐患(huan)让(rang)血糖不降反升

根据国家标准《预包装食品营养标签通则》，“无糖”或(huo)“不含糖”指的(de)是(shi)食品中每100克或100毫升(sheng)中糖含(han)量不(bu)超过0.5克，这里的(de)“糖”主要指白(bai)砂糖、蔗(zhe)糖、葡萄糖等(deng)单(dan)糖或双糖(tang)???。但(dan)很多糖友不知道的是，“无糖”不等于“无碳水”，更不等于“不(bu)升糖”???。

韩亚娟指出，很多无糖(tang)食品为了保证(zheng)口感，会用(yong)麦芽(ya)糊精、玉(yu)米糖(tang)浆、糊精等“隐形糖”替代白砂糖???。这些成分虽(sui)然不属于标准中的(de)“糖”，但本质(zhi)是精制碳(tan)水化合物(wu)，消化吸收速度比白(bai)砂糖还快(kuai)，GI值甚至能达到(dao)80以上，吃下去(qu)后(hou)血糖很容易快速升高???。此外(wai)，部分无糖食(shi)品为(wei)了改善(shan)口感(gan)，会(hui)添加(jia)大(da)量油(you)脂，比如无(wu)糖饼干、无糖桃(tao)酥，热量比(bi)普通饼(bing)干还高，长期吃不仅(jin)会(hui)让血糖(tang)失控，还可能导致(zhi)肥胖，增加心血管疾病风险(xian)???。

还(hai)有些糖友觉得“无糖(tang)食品没热量，可以随便吃”，比如(ru)把无糖(tang)面(mian)包(bao)当(dang)零食，一次(ci)吃(chi)好几片，却忽略(lue)了其主(zhu)要成分是(shi)面(mian)粉，属于碳(tan)水化合物，过量(liang)食用同(tong)样会转(zhuan)化为(wei)葡萄糖，影响血糖稳定???。所(zuozhe)以，面对无糖食品(pin)，糖友不能(neng)“盲目信任”，一定要学会辨(bian)别其中的陷阱???。

陷阱1：含“隐形糖”，升糖(tang)比白砂糖还快

很多(duo)无糖食品的配(pei)料表中，虽然没有白砂糖，但排(pai)在(zai)前几位的(de)是“麦芽糊精”“葡萄(tao)糖浆”“玉米糖浆”等成分???。比如(ru)某款无糖(tang)麦片，配料表前(qian)三位是“麦芽糊精、燕麦片(pian)、植脂(zhi)末”，麦芽糊精(jing)比白砂糖升糖还快(kuai)，糖友吃了后(hou)，血(xue)糖可(ke)能(neng)在(zai)半小时(shi)内就(jiu)突破10mmol/L???。还有些无糖饮料(liao)，会添加“果葡糖浆”，同(tong)样(yang)会快速(su)升(sheng)高(gao)血糖???。所(zuozhe)以，买无糖食品(pin)前，一定(ding)要先看配料表，若“麦(mai)芽糊(hu)精(jing)”“葡萄糖浆”等(deng)成(cheng)分排(pai)在前(qian)三位，再(zai)便宜也别(bie)买(mai)???。

陷(xian)阱2：高油高热量，吃多了易肥胖

为了(le)弥(mi)补去掉糖分后的口感缺失，很多无糖食(shi)品会(hui)添(tian)加(jia)大(da)量油脂(zhi)，比如(ru)无糖饼干、无(wu)糖糕点、无糖月饼(bing)等(deng)???。

以某款无(wu)糖桃酥(su)为例，每100克的脂肪(fang)含量高达(da)35克，热量约500千(qian)卡(ka)，相当于2碗白(bai)米饭的热量，而普通(tong)桃酥的脂肪含量约30克，热量(liang)反而更低(di)???。糖友如(ru)果(guo)把这类无糖(tang)食品当零食，一次吃几块，不仅会导致热量超标，还会让血(xue)脂(zhi)升高，增(zeng)加胰岛素(su)抵(di)抗的(de)风险???。

广(guang)州的(de)糖(tang)友(you)喜欢吃糕点，比(bi)如无糖老婆饼(bing)、无糖杏仁酥，这些(xie)糕点为了保证酥(su)脆口(kou)感(gan)，通常会用大量黄(huang)油、植物油，即使不含糖(tang)，也属于“高油(you)高热量(liang)食品”，不适合糖友经常食用???。

陷阱3：过(guo)量食用，把(ba)“无糖(tang)”当“无限吃”

有些糖(tang)友(you)觉得“无糖(tang)食品(pin)没负担，多吃点(dian)没(mei)关系(xi)”，比如把无糖面包当早餐，一次吃3~4片(pian)，或(huo)者把无糖酸(suan)奶当零食，一天喝(he)好几(ji)杯???。

但实际上，无(wu)糖(tang)食品的主要成分还(hai)是碳水化合(he)物，比如无糖面包(bao)的主要成分是(shi)面粉，无糖酸奶的(de)主要成分是牛奶(含乳糖)，过量食(shi)用同样会导致(zhi)碳(tan)水化(hua)合物摄入超标，引(yin)起血糖升高???。所以(yi)，无糖食品并非“无限吃”，必须(xu)控制(zhi)分(fen)量???。

科学选择+合理食用：

糖友吃对无糖食品牢记3个原则

糖友如何(he)正确选择、食用无糖食(shi)品(pin)？

1.选对(dui)无糖食品：看(kan)配(pei)料表+营(ying)养成分(fen)表

第一步看配料表(biao)，优(you)先选择配(pei)料表干净、无(wu)“隐形糖”(麦芽糊(hu)精(jing)、葡(pu)萄糖浆(jiang)等)的(de)产(chan)品，比如无(wu)糖酸奶(nai)的配料表应(ying)是“生牛乳(ru)、发酵菌(jun)种”，无糖(tang)豆(dou)浆的配料表应(ying)是“水、黄豆”；若(ruo)配料表中含有(zuozhe)较多添加(jia)剂(ji)、油脂(zhi)，建议慎选???。

第二(er)步看营养(yang)成(cheng)分表，关注“碳水化合(he)物含(han)量(liang)”和“能量(liang)值(zhi)”，优先选(xuan)择碳水化合物含量低、能量(liang)值低的产品???。

2.吃对无糖食(shi)品(pin)：牢记3个原则(ze)

计入(ru)总热量，替代部(bu)分主食：无糖食品不能额外吃，要计入每日总碳水化合(he)物和总热量中，替代部分(fen)主食???。比如吃了(le)100克无糖(tang)面包(bao)(约含50克碳水(shui)化合物)，就要减少半碗白(bai)米饭(fan)(约含25克碳水化合(he)物)的(de)摄入量，避免碳(tan)水化合物超标???。

控制(zhi)分(fen)量，不超过(guo)“一小份(fen)”：无糖食(shi)品的(de)食(shi)用量(liang)要严(yan)格控制，比如无糖饼干一次吃2~3片(约20克)，无糖酸奶一次喝100毫升，无糖面包一次吃1片(约40克(ke))，不能像普(pu)通(tong)零食一样随意吃???。

食用后监测血糖：每个人(ren)的身体状况(kuang)不同，对无糖食品的反应也(ye)不一样???。建议糖友(you)在(zai)食(shi)用新的无糖食品后，监测2小时血糖(tang)，了解该食品对(dui)自(zi)己血糖的影(ying)响，若血糖升高明(ming)显(xian)，下次就(jiu)尽量少(shao)吃或不(bu)吃???。

文/广州日(ri)报全媒(mei)体(ti)记者张青梅 通讯员莫(mo)嘉琦、刘(liu)琪(qi)莎【编辑:胡寒笑(xiao)】