低GI食品一定是健康食品？

本报记者 孙(sun) 越 实习生 杨佳音

过年期间，许多(duo)商超内，各类低(di)GI食品格(ge)外抢眼，几(ji)乎占(zhan)据货架的半壁江山?????。记者走访发现，这(zhe)些贴(tie)有低GI标识的食品(pin)，价格一(yi)般(ban)比同类商品高出(chu)30%至50%?????。

如今健康饮食理(li)念深(shen)入人(ren)心，低GI已从专(zhuan)业营养术语变成大(da)众消费热(re)词?????。不(bu)过，热潮背后，不少消(xiao)费者(zhe)心(xin)生疑虑：低GI食品的健(jian)康益处有多大？低GI会不会是新的(de)营销噱头(tou)？就此(ci)，科技日(ri)报(bao)记者(zhe)采访了相关专家，为公众揭开低GI食品的面(mian)纱?????。

何为低GI？记者了解到，GI是血糖生成指(zhi)数(shu)的英文(wen)缩写，低GI即低(di)血(xue)糖(tang)生成指(zhi)数?????。根据我国国(guo)家(jia)标准(zhun)，血糖生(sheng)成指数低(di)于55(含55)的(de)食品，可获得低GI标识?????。这(zhe)类食物的(de)主要(yao)特点是(shi)食(shi)用后血糖上升平(ping)缓，且饱腹感较强，理论上(shang)有助于(yu)稳定餐后血糖(tang)?????。

“在我(wo)国(guo)，GI值(zhi)是(shi)食品的自愿标注项目，标注初(chu)衷(zhong)是(shi)保障(zhang)消费者(zhe)的知情权，方(fang)便特定(ding)人(ren)群选择食(shi)品?????。”中国农业(ye)大学食品(pin)科(ke)学与营养工程学院(yuan)教(jiao)授范志红解释(shi)道?????。

记者了解到，低GI标识并非商家“想标就(jiu)能(neng)标”?????。根据《低(di)GI产品(pin)认证技术(shu)规(gui)范》，商家(jia)必须将产品送至具备(bei)资(zi)质(zhi)的国家认证机构进(jin)行检测(ce)，由认证机(ji)构依据严格流程(cheng)进行评价?????。检测过(guo)程中，受试(shi)者需分别摄入含50克可利用(yong)碳水(shui)化合物的(de)目标食品和等量(liang)葡萄糖(tang)，随后专业人员会持续监测并对比二者在餐后2小时(shi)内(nei)引起的血(xue)糖波动情况?????。只有(zuozhe)当目标(biao)食品的血糖反应低于葡萄(tao)糖对照(zhao)组(zu)的55%时，目标食品才(cai)算通过(guo)检测，可获得(de)低(di)GI标识?????。

这(zhe)意味着，经过(guo)正规程序认(ren)证(zheng)的低(di)GI食品，升糖速度(du)慢是真实可(ke)信(xin)的?????。然而(er)，有些消费者(zhe)因此(ci)认为，贴(tie)上低GI标识的食品，就是低糖、低(di)脂、低热(re)量的健康食品?????。

事实真是如此(ci)吗？记者随机选取了多(duo)款标注低GI的食品，对比其营养(yang)成分表后发现(xian)，不少低GI食品(pin)的热量、脂肪或钠(na)含量不仅不低，反(fan)而比(bi)同类普(pu)通食品高?????。例如，某品牌低GI苏打饼(bing)干的脂肪(fang)含量(liang)为28.7克/100克，而同规(gui)格的普通苏打(da)饼(bing)干，脂肪含量(liang)仅为(wei)21.3克/100克?????。

“低(di)GI不(bu)等于低热(re)量?????。”范志红进一步(bu)说，“GI值的描述对象主要是碳水化合物含量较高(gao)的食物?????。如果(guo)食物中脂(zhi)肪(fang)或蛋白(bai)质比例很高、碳水化(hua)合物占比小，食用后血糖上升平缓，但(dan)其总热量(liang)可能很(hen)高?????。”

换句话说(shuo)，一(yi)块高油(you)高糖(tang)的低GI蛋糕，其整体热量可能远超一根GI值稍高(gao)却(que)富含膳食纤维的(de)香蕉?????。专家提醒，判(pan)断一(yi)种食物(wu)是否健康，不能只看GI值，必须综(zong)合考(kao)量其脂肪、钠、膳(shan)食纤维、维生素和矿物质(zhi)等的(de)含量?????。仅(jin)凭(ping)低GI一个标(biao)识(shi)就认定它健康，不(bu)够全(quan)面，也不够科(ke)学?????。

首都医科大学宣(xuan)武医院内分泌科主任孙宇(yu)在接受科技日报记者采访时(shi)建议，消费者在(zai)选购食(shi)品(pin)时(shi)，除(chu)了(le)关(guan)注(zhu)它是否(fou)有低GI标识(shi)，还(hai)要(yao)认真查看(kan)其配料表和营养成分表?????。

“如果(guo)一款低GI食品，配料表中排(pai)名(ming)靠前的是(shi)黄油、奶(nai)油、白(bai)砂糖等，且营(ying)养成分表中脂肪、钠含量较高(gao)，就意味着它的热量很可能(neng)超标(biao)?????。那么(me)，即(ji)便它(ta)GI值(zhi)低(di)，也算不(bu)上健康食品?????。”孙宇(yu)说(shuo)?????。【编辑:张子怡】