豆制品会引起性早熟？多虑了！

豆(dou)制品是我国饮食文化中不可或缺的一(yi)部(bu)分???。在餐桌上，从一杯温(wen)润(run)的豆浆、一块(kuai)软嫩(nen)的豆腐，到一盘香浓的(de)腐(fu)竹、一碟(die)下饭的腐乳(ru)，豆制品无(wu)处不在???。近(jin)日，湖(hu)北疾控发布12月食品卫生与营养(yang)健康提示，详(xiang)细介绍(shao)了(le)豆制(zhi)品的营(ying)养价值(zhi)、食用好处、食用量等(deng)，同(tong)时(shi)对“豆制品容易(yi)引(yin)起(qi)性早熟”“豆(dou)浆可替代牛奶”等常见误区进行解(jie)答???。

豆(dou)制品是以大豆为(wei)主要原料(liao)加工而成(cheng)的食品(pin)，其主要营(ying)养价值(zhi)在于：优质蛋白质、不饱和(he)脂肪酸、大豆异(yi)黄酮，豆制品还富(fu)含钙、铁、磷、镁、B族维生(sheng)素、维(wei)生素E等(deng)多种营(ying)养素???。

豆制品因富含植物雌激素(如大(da)豆异(yi)黄酮)，能通过双(shuang)向机制调节人体激素水平，对于预防绝经后女性骨质疏松、改善女性绝(jue)经期症状(zhuang)以(yi)及(ji)保(bao)护心血(xue)管健康等方面都有积(ji)极作用???。

《中国居民膳食(shi)指南(nan)(2022)》推荐，成人每周摄入大豆105～175克，也就是平均(jun)每天(tian)摄入15～25克???。换算(suan)成(cheng)常见(jian)豆制(zhi)品相当(dang)于(yu)：豆浆1～1.5杯、豆(dou)腐(fu)麻将大小一块、豆腐干1～2小包、腐(fu)竹(干)一小把???。

市面上的豆(dou)制品种类繁多(duo)，建(jian)议多样(yang)化选择以获得更(geng)均(jun)衡的(de)营养(yang)???。如豆(dou)腐、豆浆(jiang)等非(fei)发酵豆制品适合日常食用；腐乳、豆豉(chi)等发酵豆制品，由于制作过程中需要添加盐进行腌制，因(yin)此钠含量普(pu)遍较高，可作为调味品(pin)适(shi)量食(shi)用 ???。

豆(dou)制品在加工后(hou)嘌呤含量差异较大：豆(dou)腐、豆干(gan)等属中(zhong)低(di)嘌呤食物，痛(tong)风非急性发作期可适(shi)量(liang)食用；但(dan)腐竹(干)为大豆浓缩制品，属高嘌呤食物(wu)，痛风非急性发(fa)作期也需严格限制摄入(ru)量，急性发作期(qi)则(ze)需避免所(zuozhe)有(zuozhe)豆制品???。

常见误区

1.豆制品会导致性早熟？

错！豆(dou)制品中的大豆(dou)异黄(huang)酮虽(sui)与人体雌激(ji)素化学结构相似，但其活性(xing)远低于人体自身分(fen)泌的雌(ci)激素(su)，且在体内具(ju)有双向调节(jie)作(zuo)用：当人(ren)体雌激素水平不足时，它(ta)能发(fa)挥微弱的补(bu)充(chong)效应；而当雌激素水平(ping)较高时，它反而可以竞争性结合受体(ti)，有助于稳定内分(fen)泌(mi)状(zhuang)态???。因此，日常膳(shan)食中适量(liang)食用豆制品，并不会(hui)干扰体内正常的激素平衡，也不会引起性早熟???。

2.豆浆可替代牛奶？

错！豆浆(jiang)与(yu)牛奶是不同种类食(shi)物???。豆(dou)浆中蛋(dan)白质含量与牛(niu)奶相(xiang)当，易于(yu)消(xiao)化吸(xi)收，不含胆固醇，且(qie)含(han)有丰富的植(zhi)物甾醇(chun)，适合老年人及心血管(guan)疾病患(huan)者饮用???。但普通豆浆中钙含量远低于牛奶，锌、硒、维生素A、维生素B2含量也比牛奶低，因此，豆浆不可替代牛奶，两者最好每天(tian)都饮用???。

记者李慧紫【编辑:付子豪(hao)】