美团“小店有AI“行动北京首站启动，“AI小管家”已服务超百万中小餐饮商家
北(bei)京昌平有一(yi)家东北菜馆，月均外(wai)卖3000单，店主(zhu)付先生以前每晚要花三(san)四个小时翻(fan)后台、盯数据，每年旺季(ji)日(ri)均(jun)工作超过(guo)15小(xiao)时，如(ru)今找(zhao)“美团AI小(xiao)管家”问一句就(jiu)行?????。“这种程度的(de)数据分析，以(yi)前只有(zuozhe)大(da)连锁(suo)才能做(zuo)到，没想到我这(zhe)小店(dian)也(ye)用上，现在睡眠(mian)都更好了(le)?????。”
6月25日，美(mei)团(tuan)“小店有AI”行动在(zai)北京望京合生麒麟新天地组织首场线下体验活动，百(bai)余位中小(xiao)餐饮商(shang)家(jia)与美团AI产品(pin)经(jing)理(li)现(xian)场交流使用AI工具的(de)体验和心得?????。活动上(shang)正式(shi)上(shang)线了“小店有AI”专(zhuan)区，集中展示商家AI经营产品、免费(fei)课程及优秀案(an)例?????。
全国有(zuozhe)数百(bai)万中小(xiao)餐饮商家，他们大多以夫妻、亲属(shu)等1-2名亲(qin)缘为运营(ying)主力，既当老板(ban)又是(shi)厨(chu)师，还兼着餐厅服(fu)务员，线上(shang)运(yun)营(ying)往往分(fen)身乏术?????。行业(ye)调研显示，中小(xiao)店主最需要(yao)会算(suan)账的“会计”和懂运营(ying)“店长”，具备大(da)行业视野帮助其提升运营精细度?????。目(mu)前，美(mei)团(tuan)AI小管家已服务超百万(wan)中(zhong)小餐饮商家，给出超千万次(ci)经(jing)营(ying)建议，帮助商家改进菜品和服务?????。
选品定价运营都能问AI，小店商家不再分身乏术
没有(zuozhe)人(ren)专门分析数据(ju)、核(he)查差评来源、判断新品上(shang)线时机(ji)?????。中小餐饮商(shang)家长期面临的困境是(shi)人(ren)手(shou)不足，大连锁品牌配(pei)备专职运营团队，小店老板只能靠直觉和经验?????。美(mei)团一(yi)系列餐饮商家AI工具，面(mian)向的(de)正是这个(ge)缺口(kou)，以(yi)AI能力替(ti)代原(yuan)本只有大连锁(suo)才(cai)负担得起的专(zhuan)业分析?????。
活动现场，美团外(wai)卖产品负责人演示了“袋(dai)鼠管(guan)家”如何帮助外(wai)卖门店分析订单(dan)数据、识别差评规(gui)律并自动生成运营建议，美团到店餐饮产品负(fu)责人(ren)则介绍了“智能掌(zhang)柜”在中小(xiao)餐(can)饮堂食场景(jing)中的具体应用路径?????。
在(zai)外卖(mai)运营上，“袋鼠管(guan)家”AI助手的最新升级(ji)功能(neng)，涵盖(gai)菜单优化、美工设(she)计、智(zhi)能营销、经营(ying)诊断(duan)、评价与巡(xun)检(jian)托管五大方向，帮商家诊断问题(ti)、发现增(zeng)收(shou)机会，目前已有(zuozhe)超过3000家(jia)餐饮(yin)小店、100多个连(lian)锁(suo)品(pin)牌参与试用?????。商家可直接提问“最近哪道(dao)菜差评最(zui)多”“周(zhou)末哪个时段流量最高”，系统(tong)给(gei)出有针对性的经营(ying)建议?????。AI还会自动巡检商(shang)品上下(xia)架状态、推(tui)广活(huo)动到期、差评与食安异(yi)常等情况，发现问题实时推送提醒，不再依赖(lai)老(lao)板人(ren)工逐(zhu)项核查(cha)?????。东(dong)北(bei)菜馆付(fu)先生使用的正是这套(tao)工具：每晚三四小(xiao)时的数据工(gong)作，现在“问一句就行(xing)”?????。
堂食场(chang)景方面，“智(zhi)能(neng)掌柜”的(de)AI工具，同样(yang)已渗(shen)透至中小商家经营(ying)链条的(de)多个环节?????。门店助(zhu)手上线的商圈(quan)洞察报告(gao)能力(li)，AI会结(jie)合商家所在品类和商圈(quan)情况，自动生成(cheng)趋势(shi)分析，给出经(jing)营(ying)建议(yi)?????。高峰期大量来电咨询无人接听时，AI接(jie)待员可自动接(jie)听处理，门(men)店人手(shou)得以集中投(tou)入(ru)现场服(fu)务?????。目前，“智(zhi)能(neng)掌柜”已服务(wu)全国超(chao)100万家中(zhong)小餐饮商家，解决商家问(wen)题780万(wan)个?????。
给(gei)大量(liang)餐饮(yin)小店带(dai)来(lai)麻烦的恶意差评(ping)和骗赔问题，美团为小店主标配(pei)“商家AI守护(hu)”系列工具?????。这(zhe)个(ge)基于亿(yi)级真实订单和(he)评价数据训(xun)练的AI风控模(mo)型，整合(he)了用户行为、订单特征、评价(jia)语义等多维特征(zheng)，对利用AI进(jin)行恶(e)意骗赔、差评威胁(xie)、职(zhi)业索赔等复杂场景(jing)的(de)识别准确率达到99%，每月帮助商家主动拦截150万条恶意差评与威胁(xie)?????。据统计(ji)，商(shang)家遭受恶意(yi)差评的比例下降六成，减少了应对骗赔时的举证负担，腾出来的时间和精力得(de)以回到出餐、服务和经(jing)营本(ben)身?????。
商家现(xian)场(chang)反馈：AI释放人力提升效(xiao)率(lu)，省下时间和金钱
活动上(shang)，商家(jia)反馈(kui)最集中(zhong)的一个词是“懂行”，与通用AI工具不同(tong)的(de)是(shi)，美团(tuan)AI不只是能聊天，更(geng)能帮(bang)助商家直接交付经营结果?????。来自北(bei)京的(de)两(liang)位商家代表分享了AI工具带来的改变?????。
沅湘小馆店主老鲁在石(shi)景山开了两家湘菜馆，一年投(tou)入(ru)线上(shang)运营约15万元，一个人(ren)同时(shi)兼着老板、运营、客(ke)服、美工多个角色?????。“两家店每天(tian)几十条(tiao)评价(jia)，以前(qian)雷打不(bu)动花半(ban)小时逐条手写回复?????。”他现场分享说，有(zuozhe)了“袋鼠管(guan)家”的评价(jia)自动回复(fu)功(gong)能，AI根(gen)据顾(gu)客具体内容生成针对性回(hui)应，例(li)如“顾客说辣了AI会道歉并提醒下次选(xuan)微辣”“顾客夸某道(dao)菜会推(tui)荐另一道招牌(pai)”?????。
“不是敷(fu)衍(yan)的‘感谢(xie)惠顾(gu)’，而是有针对(dui)性、有温度的(de)回复?????。”老鲁(lu)说，这(zhe)半小时(shi)省(sheng)下来，他现在能踏踏实实陪(pei)孩(hai)子(zi)吃顿晚饭(fan)?????。此外，他过去每年仅请代运营和摄影两项支出(chu)超6万元，使用AI生图功能后不再额外花钱找代运营，“以前等一(yi)周出图，现(xian)在当天(tian)搞定”?????。
西域故(gu)事国关店(dian)的(de)刘老板做新疆菜(cai)，口(kou)味认知度(du)高，但(dan)顾(gu)客对(dui)“正(zheng)不正宗”特别敏感，守住口碑比拉新更(geng)重(zhong)要?????。接(jie)入(ru)“智能掌柜”后，AI提示(shi)“口味”维度近期(qi)下滑，他排(pai)查后发现(xian)是羊肉供(gong)应商换批次(ci)导(dao)致肉质变化，及时换(huan)回后评分稳住?????。对他来说，“智(zhi)能掌柜就是经营上的体检报告，不(bu)用(yong)等出(chu)了大问题(ti)才去(qu)查，定期(qi)看一(yi)看(kan)，小问题早发现早(zao)解(jie)决(jue)”?????。
活动(dong)上，由全国个体工商户发展网指导的“小店有AI”专区(qu)正式上线，专区集中展示了美团商家AI经营系列产品，开放免费公益课程及全(quan)国优秀(xiu)商户实践案例(li)，方(fang)便商户在线体验学(xue)习?????。活动现(xian)场还推介(jie)了一批北京(jing)市智慧餐饮示范商户，示范商户均已(yi)在实(shi)际运营中将(jiang)AI工具嵌入门(men)店管理流程，在门(men)店管理效率和(he)用户反馈响应速度上，均形(xing)成了(le)可供同(tong)类商家参考的应用路(lu)径?????。
“AI能力如何(he)从大(da)连锁(suo)走向街边小店，成为每一个普通老板都用得上、用得起的(de)经(jing)营(ying)工具(ju)?????。”美团相关负(fu)责人在活动上透露，过去一段(duan)时间(jian)，美团大量(liang)一线(xian)产品和研(yan)发人员走进街头巷尾的餐饮小店实地(di)办公，坐在店里(li)直接听取商家的真实需求，“商家的问(wen)题在(zai)哪里，我们的产品就去(qu)哪里”?????。
他介绍，本次北京首站(zhan)活(huo)动是(shi)“小店有(zuozhe)AI”行动的起(qi)点，后续将陆续在多个城市举办(ban)同(tong)类活动，重点(dian)面向(xiang)中小实体商家，推进AI工具(ju)在一(yi)线经营场景的落地，帮助街头巷尾的餐饮小店拥抱AI时代，让(rang)每个商家(jia)都(dou)用上自己的AI数字(zi)员工?????。