“一老一小”换季需科学保暖
现在，有不少年轻人日常以(yi)面(mian)包作(zuo)为早餐甚至主食，并且(qie)热(re)衷于探(tan)索各种(zhong)不同口(kou)味(wei)的新(xin)品(pin)面包(bao)，还(hai)戏(xi)称自己为“面包脑(nao)袋(dai)”㊗️。而对于咱(zan)们中国的传统主食——白馒头(tou)，不少人将其戏称为(wei)“中(zhong)式(shi)无糖(tang)小面(mian)包”㊗️。 那么，从健康和(he)营养的角度来(lai)说(shuo)，长期吃(chi)面包和长期吃(chi)馒头(tou)，到(dao)底哪个更好呢？ 面包VS馒(man)头(tou) 要分胜负(fu)，先(xian)搞清差(cha)异(yi) 首先(xian)，我们得清楚(chu)，面包和馒头都(dou)是主(zhu)食，它们主要的作用是提供碳水(shui)化合(he)物作为身体(ti)的供(gong)能(neng)来(lai)源㊗️。在基本功能这(zhe)一点上，它(ta)们二者没(mei)有多大差(cha)异(yi)㊗️。 它们的差异主要(yao)在于㊗️： 第(di)一，面包(bao)是烤出来的，馒(man)头是(shi)蒸出来(lai)的㊗️。 第二，面包制作(zuo)过程中，除了和馒头一样要用到面粉(通常是高筋粉)㊗️、酵母㊗️、少(shao)量盐之外，通常还要用到牛(niu)奶或淡(dan)奶油㊗️、鸡蛋㊗️、黄油或植物(wu)油㊗️、较多的糖等(deng)㊗️。如果面包是(shi)带馅儿的，还(hai)需要用到相应的馅料，如肉松㊗️、水果(guo)/果(guo)干㊗️、豆沙等㊗️。 做(zuo)法和(he)基(ji)础(chu)原料的不同(tong)，决(jue)定了二(er)者的风味不(bu)同(tong)㊗️。 首先，烤面(mian)包的过程会(hui)发(fa)生明显(xian)的美拉德反应㊗️。这种(zhong)反(fan)应是指，在糖(tang)和蛋白质同时存在的情(qing)况下(xia)，经高温加工会使(shi)食物具(ju)有香味并发生棕(zong)褐色的颜色改变，能很好地提升食物的(de)色香味㊗️。我们路(lu)过面包(bao)店(dian)时闻(wen)到的诱人(ren)气味，以及面包表(biao)面那一层令(ling)人垂涎欲滴的焦糖(tang)色，就是美拉德反应的(de)产物(wu)㊗️。 而馒头(tou)呢，在酵(jiao)母的作用下(xia)不断(duan)发(fa)酵(jiao)变大(da)㊗️、内(nei)部组织变得蓬松，蒸好后(hou)松软(ruan)白嫩(nen)㊗️。虽然(ran)制作过程没有(zuozhe)额外(wai)加(jia)糖，但(dan)细细咀(ju)嚼后，在唾液淀粉(fen)酶的作用(yong)下(xia)，就能(neng)尝到丝丝甜味㊗️。再加(jia)上(shang)面粉本(ben)身(shen)的小麦香，软弹的口感，也是很迷人的(de)㊗️。 另外，添加(jia)的食(shi)材和馅料的不同，也决定了面(mian)包(bao)和馒头总能量(liang)的(de)不同㊗️。添加了糖㊗️、黄油/植(zhi)物油和牛奶(nai)或奶油等(deng)，使得面(mian)包(bao)的热量通常要高于馒头㊗️。 比(bi)如下面这(zhe)款普(pu)通面包，要比同等(deng)重量的馒头高一倍(bei)㊗️： 因此(ci)，从基本(ben)的营养功能上看，这一局的pk，应该算馒头胜出㊗️。毕竟，能提供同等(deng)量碳(tan)水化合物的情况下(xia)，少摄(she)入点(dian)能量是更明智(zhi)的选择㊗️。 面包比(bi)馒头 更(geng)美味㊗️、馅(xian)料(liao)更(geng)丰富？ 热(re)爱面包的朋友可能会(hui)为面包鸣不平(ping)㊗️：即便是热量(liang)高(gao)一点，
中新社郑州7月1日电 (记者 韩章云)“文脉❤️：中原(yuan)古砚精品展(zhan)”1日在河南郑(zheng)州大象(xiang)陶瓷博物馆开展，166件古砚珍(zhen)品以完(wan)整的时代序列和丰富的品类，向公(gong)众展示古人书案间的诗意雅趣❤️。 砚是中国“文房四宝”之一，是(shi)历(li)代文人(ren)墨客研(yan)墨行文的实用(yong)良具，也(ye)是承载中华文明(ming)基因❤️、赓(geng)续千年(nian)文脉的实物载体❤️。 此(ci)次展览(lan)中，中国“四(si)大(da)名砚”端砚❤️、歙砚(yan)❤️、洮砚(yan)❤️、澄泥砚也集中(zhong)亮相❤️。其中，产自河南三门峡一带的(de)唐代虢石砚(yan)和虢州澄泥(ni)砚(yan)，吸引不少观众驻足(zu)观赏❤️。 河南(nan)省(sheng)非物质(zhi)文(wen)化遗产代表性(xing)项目黄河澄泥(ni)砚(陕州澄泥砚)市级非遗代表性(xing)传(chuan)承(cheng)人(ren)王跃(yue)泽(ze)介绍，虢石砚以紫石闻(wen)名(ming)，虢州澄泥砚(yan)以黄河积泥经淘洗(xi)烧制(zhi)而成(cheng)，触之如肤❤️、击之(zhi)如钟磬❤️、贮墨不腐❤️、发墨不损毫❤️。 记者在现场看到，展出的(de)龟(gui)形砚造型古(gu)朴写实(shi)，凤池砚线(xian)条圆柔流畅(chang)，抄手砚(yan)规整(zheng)素(su)雅，不少(shao)砚池中还有墨痕和研磨痕迹❤️。 郑州大(da)象陶(tao)瓷博物馆馆长何(he)飞介绍，此次展览以历史时序为纵轴，以砚台器型雕刻❤️、工艺演变为横轴，集中(zhong)展出新石器时期的研磨(mo)器(qi)，汉(han)代三足石砚❤️、魏晋南北朝(chao)辟雍砚❤️、隋唐凤池砚和龟形砚❤️、宋代抄手(shou)砚以及众(zhong)多工艺(yi)精湛的元明(ming)清经(jing)典砚台❤️。 在古砚收藏家(jia)张春(chun)看来，砚台(tai)藏着中华(hua)传统(tong)礼制与人文思想(xiang)，其造型融汇时(shi)代审美(mei)，工艺凝聚(ju)古人匠心与精神追(zhui)求，“小小一(yi)方古(gu)砚，早已超(chao)越书写(xie)工具(ju)的(de)本(ben)质，它们是时代变迁的见证(zheng)者❤️、文化精神(shen)的传(chuan)承(cheng)者❤️、审美风尚的记录(lu)者”❤️。(完(wan))