这颗“长寿豆”藏着养生密码，健脾、稳糖、护血管，全家都能吃
春养正当时！这颗“长寿豆”藏着养生密码，健(jian)脾、稳(wen)糖、护血管，全家都能(neng)吃
春回大地，阳气(qi)生发
此时调(diao)整养生节奏
顺应春气养(yang)护(hu)身体根基(ji)
能为全年健康打下坚实基础
说到春季(ji)养生食材
有(zuozhe)一种不起眼(yan)的豆类：鹰嘴(zui)豆
完美契(qi)合(he)春季养生需求
它是(shi)一颗被低估了的“养生王者(zhe)”
更是春(chun)季健(jian)脾(pi)、稳糖(tang)、护血(xue)管的优选
除此之外
今(jin)天还为您揭(jie)晓“春季养生(sheng)二宝(bao)”
一起解锁春日(ri)健康密码
01?春(chun)季养(yang)生核心
春季(ji)养(yang)生的核心可概括(kuo)为12字(zi)：养阳(yang)疏(shu)肝，防邪固表，调和肝脾?????。
简单说，就是(shi)顺应(ying)春天阳气生发的特点，让肝气顺畅条达(da)；同(tong)时保护身体肌(ji)表(biao)，不(bu)受风(feng)邪、寒邪侵(qin)袭；还要把肝(gan)和(he)脾的关系调(diao)理好，防(fang)止肝气过旺、肝火太盛(sheng)，影响到脾胃的消(xiao)化吸收(shou)?????。
从健(jian)康饮(yin)食的角度来看，春天最(zui)大的特点就(jiu)是气温(wen)波动大(da)、雨水(shui)多、湿气重(zhong)?????。
气温忽高忽低(di)，人(ren)就容易感冒、抵抗力下降，所以在食材选择(ze)上，要多吃一些(xie)能增强免疫力(li)的食物?????。再加(jia)上(shang)春天雨水偏多，体(ti)内湿气重(zhong)，人容易犯困(kun)、没胃口、消(xiao)化差，这时候就要多吃(chi)健脾(pi)祛湿、调理脾胃的食物?????。
02?春季养生(sheng)第一宝：鹰嘴豆(dou)
低(di)脂肪高蛋白零胆固醇的(de)“豆中之王”
鹰(ying)嘴豆(dou)被称为“胜过牛肉的豆(dou)子”，蛋(dan)白质含量与牛肉接(jie)近，但其优势(shi)在于“轻负担”——脂肪含(han)量远低(di)于肉类，且(qie)富含膳食(shi)纤维，既能(neng)提供优质蛋白，又不易引(yin)发血(xue)脂波(bo)动(dong)?????。从消化吸收看，牛肉(rou)的(de)氨基酸(suan)评分更高，但(dan)鹰嘴(zui)豆可通过与(yu)其他蛋白源(如大豆)搭配(pei)(1:1打豆浆)，将(jiang)氨(an)基酸(suan)评分提升(sheng)，媲美牛肉(rou)?????。
营养优势：控糖控脂(zhi) 全龄友好
基础营养：
富含优质植(zhi)物蛋白、膳食纤(xian)维、维生素及矿物质，且低脂肪(约5～6%)、低热量，零(ling)胆固(gu)醇，适合(he)控糖、控脂(zhi)及心血(xue)管(guan)疾病人(ren)群(qun)?????。
核心(xin)功效：
1.健脾养胃(wei)
中医认为(wei)，鹰(ying)嘴豆味甘(gan)性平，归脾、胃、肾(shen)经，“补而不(bu)燥(zao)，润而(er)不寒”?????。春季(ji)阳气生发，肝气易旺克脾土(影响脾胃运化(hua))，此(ci)时用鹰(ying)嘴(zui)豆健强脾(pi)胃，可(ke)避免“肝木乘(cheng)脾”?????。
2.稳(wen)糖降脂护(hu)血管
控糖：鹰嘴(zui)豆的抗性(xing)淀粉、慢消化淀(dian)粉含量(liang)较高，这种淀粉能抵抗小肠消(xiao)化，让葡萄糖缓慢进入血液，减少对胰岛素的需求，同时(shi)其含有的(de)黄(huang)酮类(lei)、皂苷(gan)类物质，能协同(tong)降低血糖，是天(tian)然的“控糖(tang)食材”?????。鹰(ying)嘴豆粉及提取物，对降低血(xue)糖有明显帮助，其中皂苷、黄(huang)酮也有辅助控糖(tang)的作用?????。
降脂护(hu)血(xue)管：鹰嘴豆不含胆固醇(chun)，且大部分(fen)脂肪(fang)都是对人体有益的不饱和脂肪(fang)酸，其(qi)中亚油(you)酸(suan)是人(ren)体必(bi)需(xu)的多不饱和脂(zhi)肪酸，能降低(di)血液中的胆固(gu)醇(chun)和(he)甘油三酯，预防动脉粥(zhou)样硬化；另外，它含有(zuozhe)的β-谷甾醇，还能降低血清胆固醇(chun)水平和(he)冠心病发病率，辅(fu)助保护(hu)血管，适合中老年人春季养生(sheng)?????。
3.补(bu)营养、强免疫(yi)，助力(li)春季阳气生(sheng)发
春季阳气生(sheng)发，人体(ti)对营养的(de)需求增加，而(er)鹰(ying)嘴豆是“营养全能王”，能一站式补充春季所需营养，为(wei)阳气生(sheng)发提供充足动力?????。
全龄(ling)友好(hao)：
老年人：高膳食(shi)纤维促进肠(chang)道蠕(ru)动，零胆固醇特(te)性守护心(xin)血(xue)管健康(kang)；口感绵软易(yi)咀嚼，适(shi)合消(xiao)化(hua)功能减弱的人群?????。
儿童：提供优质蛋白、矿物质等基础营(ying)养，助力(li)生长(chang)发(fa)育(yu)；无豆(dou)腥味(wei)的鹰嘴豆豆(dou)浆更易被(bei)儿(er)童接受?????。
控糖/控脂人(ren)群：抗性淀粉与高膳食纤(xian)维结合，延(yan)缓升糖，减(jian)少胰(yi)岛素波动，是(shi)理想(xiang)的“慢升糖(tang)食品”?????。
食用(yong)建(jian)议(yi)：
每日(ri)摄入量：约40～50克(家用饭(fan)碗(wan)小半碗)，过(guo)量可能(neng)增加消化负(fu)担?????。
虽然鹰嘴豆好处多多，但(dan)并非人人适合，这3类人食用(yong)时(shi)需(xu)谨慎(shen)：
1.消化功能(neng)极(ji)差者(如(ru)严(yan)重胃(wei)炎(yan)、胃溃(kui)疡)：
建议少量尝(chang)试，每(mei)次不超过20g，煮至(zhi)软烂后(hou)食用?????。
2. 豆(dou)类(lei)过敏者：
鹰嘴(zui)豆(dou)属于豆类，对大豆(dou)、扁豆(dou)等豆(dou)类过敏(min)的(de)人，大概率也会对鹰嘴(zui)豆(dou)过敏，这类人群禁(jin)止食(shi)用?????。
3. 正在服用降糖药、降脂(zhi)药的人群：
鹰嘴(zui)豆(dou)本身(shen)有辅助(zhu)控糖降脂的作用，与药(yao)物同服可能会增强(qiang)药效，导(dao)致血糖、血脂过低，建(jian)议食用前咨询医(yi)生?????。
巧搭增效
灵活(huo)搭配：
替代部分主食：与粳(jing)米、小米等煮杂粮饭，降(jiang)低升糖负(fu)荷；
搭(da)配大豆(dou)：1:1打豆浆，提升(sheng)蛋白(bai)质吸收率；创(chuang)意吃法：
磨粉掺入主食、做鹰嘴豆泥/酱(jiang)，或罐头拌沙拉?????。
美(mei)食推荐(jian)：鹰嘴豆健脾(pi)羹
功效：此羹(geng)健脾和(he)中、补中益气，尤其(qi)适(shi)合春(chun)季(ji)春(chun)困乏力、脘(huan)腹胀满、大便溏稀者，可作为部分主食替代(dai)，温和(he)调(diao)养中(zhong)焦?????。
食材(2人份(fen))：鹰嘴豆30克(提前泡8小时)、山药50克(去(qu)皮切块)、粳米15克、小米15克、芥(jie)蓝少许(xu)?????。
做法：
泡好(hao)的鹰嘴豆与粳米、小米入锅，加清水大火煮沸，转(zhuan)小火煲20分钟；
加入山药块，继续煲15分(fen)钟至豆(dou)软米糯；
放入芥蓝碎，搅拌(ban)后(hou)小火(huo)煮2分钟(zhong)即(ji)可?????。
03?春季养生(sheng)第二宝：恰(qia)玛(ma)古
沙漠里的“小人参”
恰玛古(gu)，学名(ming)芜菁或蔓(man)菁，在新疆被称(cheng)为“恰玛古”，民(min)间素(su)有“恰玛古赛过小人(ren)参(can)”的美誉?????。
养生功效：药食两(liang)用 调畅全身
古籍记载：
《名医(yi)别录(lu)》将(jiang)其列为中品，称“利五脏，轻身(shen)益气，可(ke)长(chang)食(shi)之?????。”
《本草纲目(mu)》载其“消(xiao)食，下气，治咳，止消渴，去胸腹冷痛，及(ji)热毒风肿，乳痈妒乳寒热?????。”
《肘后备急(ji)方(fang)》《千(qian)金方(fang)》更(geng)记录其外用可敷(fu)疮疡或红肿热(re)痛，加(jia)速愈合?????。
春(chun)季适配性：
春季干燥易引发肺燥(zao)(咳嗽、咽(yan)干)，饮食肥甘厚腻易致消化(hua)不良(积食、食欲不(bu)振(zhen))?????。恰玛古(gu)性(xing)温，归脾胃(wei)、肝、肾经，能通调(diao)三焦(jiao)、补(bu)益中气，根(gen)叶(ye)可(ke)消(xiao)食下气，种子可清肝明目，恰好应对春季常见(jian)问题?????。
现代营养：多(duo)效滋(zi)养 科学验证
恰玛古营养丰富，含19种(zhong)氨基(ji)酸、钙/钾(jia)/镁等矿物质(zhi)，以及维生素C、维生素E、维生素B族?????。其特有的多糖、皂苷、硫代葡萄糖苷等成(cheng)分，不仅(jin)能促进(jin)肠胃(wei)蠕动、提(ti)升(sheng)免(mian)疫力，近(jin)年研究更发(fa)现其(qi)皂苷(gan)与多(duo)糖可抑制尿酸生(sheng)成(cheng)，对(dui)高(gao)尿酸人群友好(hao)?????。
食用建(jian)议：搭对食材 功效加(jia)倍
恰玛古可鲜食、煮粥、煲汤或腌(a)制，春季推荐与羊肉、山药(yao)、草果同炖，既能温补(bu)脾(pi)胃，又(you)能中(zhong)和羊肉的温热(re)，适(shi)合春(chun)季肝脾同调(diao)?????。
04?春季养生第(di)三宝：恰依达拉
一(yi)杯茶里(li)的“疏肝健(jian)脾方”
恰依达拉是(shi)新疆(jiang)和(he)田、喀(ka)什(shi)等地的(de)特(te)色药(yao)茶(cha)?????。
以下两款药茶均以食药材为基(ji)础，性质温和，但需根据(ju)自身体质选择：脾胃(wei)虚寒(han)选温胃茶，肝郁湿热(re)选护肝茶?????。
温胃养生茶(cha)：驱寒暖脾 告别“胃冷痛”
配方(fang)：
水(shui)菖(chang)蒲、干(gan)姜、茴芹(qin)果(guo)、广(guang)藿香、小(xiao)豆蔻、肉桂、玫瑰花各取(qu)8克?????。
功效：
温胃(wei)散寒、行气止痛，适合脾胃虚(xu)寒、消(xiao)化(hua)不良人群?????。
做(zuo)法：
准备(bei)带滤网的养生壶，将七味食(shi)药(yao)材(cai)洗净后(hou)依次放入(ru)；
加入800毫升冷水(shui)，大(da)火煮沸后转小火慢熬15分钟；
日常饮用建议每日2～3次，每次200～300毫升(sheng)?????。
护肝(gan)药茶：疏肝清热 给肝脏“减负”
配方(fang)：
小(xiao)豆蔻、小檗果(guo)、小茴香、玫瑰花、大枣、龙葵果(guo)、菊苣(ju)子、决明(ming)子各8克?????。
功效：
疏(shu)肝理气、清利湿(shi)热(re)，适合肝气郁结或肝胆湿热的(de)人群?????。
做法(fa)：
准(zhun)备干净(jing)砂锅，将食材洗(xi)净后放入(ru)；
加入800毫升冷水，大火煮沸2分(fen)钟后转小(xiao)火慢熬15分钟；
煮好后过(guo)滤(lu)倒入养(yang)生壶，每日2～3次，每次200～300毫升?????。
春(chun)季养生核(he)心要(yao)点
1.春季养(yang)生第一宝：鹰嘴豆
优(you)点：健(jian)脾养胃(wei)、稳糖降脂护血管(guan)、补营养(yang)、强免疫、全龄(ling)友好?????。
每日(ri)摄入量(liang)：约40～50克(家用饭(fan)碗(wan)小(xiao)半碗)，过(guo)量可能(neng)增加消化负担?????。
美食推(tui)荐(jian)：鹰嘴豆健脾羹(geng)?????。
2.春季养生第二宝：恰玛古
优点：恰玛古(gu)性温，归脾(pi)胃、肝肾经，能(neng)通(tong)调三(san)焦、补益(yi)中(zhong)气，根叶可消食下气，种子(zi)可清肝明目，恰好应对春季常见问题(ti)?????。
3.春(chun)季养生第三(san)宝：恰依达(da)拉
脾胃虚寒(han)选温胃茶，肝(gan)郁湿热(re)选护肝(gan)茶?????。
制片(pian)人｜沈伟
执行(xing)制片人(ren)｜胡(hu)清波
主编｜关芳
编辑｜李庆(qing)波
编导｜王庆利
责任编辑｜张娟娟(juan)
监制｜朱(zhu)海峰