中缅企业南宁精准对接 拓展特色产品贸易与投资合作空间
焯水虽是(shi)烹饪中的常规操作，但若方法不当，反而可能影响健(jian)康。以下几类(lei)食材如(ru)果焯水处理不到位(wei)，轻(qing)则(ze)口感变差，重则引发身体不适。对照(zhao)检查，你平时的做法是否(fou)正确？ 含草酸蔬菜，全部(bu)沸水下锅，捞出过凉(liang)水(shui)。草酸易溶于热水(shui)，焯(chao)一下就能除掉大部(bu)分，涩味也基本(ben)消(xiao)失(shi)。 像花菜(cai)类、香菇类以(yi)及根茎类这些不好清洗的蔬菜，建议(yi)热水(shui)焯(chao)烫1至2分钟。 自带天然(ran)毒素的(de)蔬(shu)菜，焯水是“必选(xuan)项”，并且(qie)不要重(zhong)复利用焯完(wan)菜(cai)的水。 芸豆、扁豆(dou)、蚕豆和豇豆均带(dai)有“皂苷”，不(bu)焯(chao)透，上吐下泻(xie)准没跑。凉拌(ban)前要沸水焯煮至少5分钟，颜色(se)变(bian)暗，质地变软。 蕨菜：沸水焯3至5分钟(zhong)，再冷水泡一夜(ye)。 鲜竹笋(sun)爆炒前，要(yao)冷(leng)水下锅到水开后再焯煮5至10分钟(zhong)。 豆芽：潮(chao)湿环境容易养出(chu)沙门氏菌、李斯特菌。沸水焯30秒至1分(fen)钟(zhong)。 生木薯：毒(du)性很强，能放倒一头牛(niu)。去皮(pi)切片，冷水浸泡(pao)1小时(shi)，再沸水煮20分钟以(yi)上至软(ruan)烂。 补两个特殊(shu)选手：苦味丝瓜、苦味黄(huang)瓜。发苦是葫芦(lu)素超标，高温(wen)都难分解，直(zhi)接扔。 海鲜类焯水，必须开水下(xia)锅。冷冻海鲜(xian)必须(xu)提前解冻(dong)再(zai)焯(chao)。水里加姜片、料酒(jiu)、盐，去腥提味(wei)。 蛤蜊：煮到壳全张开。 整只虾或虾仁：煮至虾(xia)身(shen)变红卷曲即可 。 鱿鱼(yu)、墨鱼(yu)：打卷变(bian)白就捞，立(li)刻泡(pao)冰水才脆(cui)。 扇贝、带子：挖肉(rou)焯，变(bian)不透明就行(xing)。 肉类焯(chao)水，想做到去腥而(er)不柴(chai)，就冷水下锅，小火慢升温。水淹没(mei)食材，加姜、花椒、葱、料酒(jiu)。沸腾后再煮1至2分(fen)钟捞出，用温水冲洗(xi)。 给减脂(zhi)党剧透一个焯水隐藏(cang)技能：像茄子、土豆、豆角(jiao)等吸油蔬菜(cai)直接焯水(shui)至(zhi)半熟，让它们吸(xi)足水分，再下锅炒就能(neng)大幅减少吸油(you)。【编辑:王琴】
中新(xin)社北京6月8日电 (记者 刘洋)电影(ying)《给阿嬷(ma)的情书》正在热映，温情(qing)故事打动无数观众，而影片中(zhong)的无米(mi)粿✔️✔️❤️ 、咸猪肉等潮汕风物也掀起各地食客“打(da)卡”热潮✔️✔️❤️ 。 影片讲述了潮(chao)汕青年郑木生(sheng)早年赴暹罗(今泰国)谋生不幸客死(si)异乡，泰国华(hua)侨(qiao)后代谢南枝为报救命之恩，选择以郑木生的名义写信寄钱(即“侨批(pi)”)回潮汕，十八(ba)年如(ru)一日(ri)照料郑(zheng)木生的妻子叶淑柔和(he)儿女(nu)✔️✔️❤️ 。 在北(bei)京经(jing)营潮汕风味(wei)饭店的(de)张兴鸿(hong)接受中新社(she)记者采访(fang)时(shi)表(biao)示，电影上映后，不少(shao)北(bei)方观众被潮(chao)汕特色小吃(chi)吸引，专(zhuan)程到店品尝无(wu)米粿✔️✔️❤️ 、咸猪肉✔️✔️❤️ 、鱼饭等经(jing)典美食✔️✔️❤️ 。这些寻(xun)常价廉的小(xiao)食(shi)承(cheng)载着潮汕人的生活智慧✔️✔️❤️ 。譬(pi)如影片(pian)中谢南枝摆摊售卖的无(wu)米粿，旧时潮汕物资有(zuozhe)限，稻米(mi)短缺，红薯(shu)产(chan)量高✔️✔️❤️ 、易储存，潮汕人(ren)便将其磨成(cheng)粉制成粿品替代(dai)主食✔️✔️❤️ 。 潮汕还(hai)有句心酸(suan)话✔️✔️❤️ ：“无可奈何炊甜粿，打起包裹过(guo)暹罗✔️✔️❤️ 。”从前白糖价高稀缺，潮(chao)汕人(ren)仍制作甜粿，让(rang)远行游子携(xie)带，期盼平安过番，甜粿(guo)化作果腹(fu)的“平安符”✔️✔️❤️ 。而剧中(zhong)南枝以木生名义(yi)将(jiang)咸(xian)猪肉(rou)寄给(gei)淑柔，让其知晓木生在外安好，咸猪肉便成了(le)“平(ping)安信”✔️✔️❤️ 。 以食物寄情的情节，是潮汕人(ren)下南(nan)洋谋生的真(zhen)实写照✔️✔️❤️ 。在(zai)张兴鸿的记忆(yi)里，儿(er)时(shi)有(zuozhe)海外的亲人带回香肠让家(jia)人品(pin)尝，告(gao)知生(sheng)活(huo)无恙✔️✔️❤️ 、“日子好了”✔️✔️❤️ 。而这些漂泊(bo)在外的(de)亲(qin)人，也总念着(zhe)家乡的饭菜，常(chang)会自制橄(gan)榄菜等家乡小(xiao)食慰藉乡愁✔️✔️❤️ 。 影片(pian)中(zhong)，木生(sheng)离家(jia)前吃(chi)的那碗姜薯甜汤同样承载着妻子的(de)担忧与祝福，入口甜缓解离家远(yuan)去的心头(tou)苦(ku)✔️✔️❤️ 。 姜(jiang)薯是汕头潮(chao)阳(yang)区特(te)产，口感爽(shuang)脆润滑，煮出(chu)的汤汁微微黏稠，味(wei)道清甜(tian)混合(he)着奶香✔️✔️❤️ 。在揭阳经营糖水铺的(de)林苏程(cheng)表示，每逢正(zheng)月初一，潮汕(shan)人都会吃上一(yi)碗姜薯(shu)甜汤，寓意(yi)新(xin)一(yi)年甜蜜顺(shun)利✔️✔️❤️ 。如今，家(jia)人仍会在孩子远行前煮上(shang)一(yi)碗✔️✔️❤️ 。电影热映后(hou)，林苏程也会和来“打卡”的食客聊(liao)聊这些风物背后的故(gu)事(shi)✔️✔️❤️ 。 马(ma)来西亚古晋一家潮汕古早风味糖水铺店员受(shou)访时(shi)说(shuo)，老板的祖辈是潮汕人(ren)，离家多年总惦念着家乡糖水的味道✔️✔️❤️ 。店(dian)里糖水的配方是一代代传下来的✔️✔️❤️ 。他们期待电影(ying)在马来西(xi)亚