长三角铁路端午假期发送旅客逾1690万人次
来源(yuan) ㊗️：国家税务总局微信公(gong)众号
近年来(lai)，空(kong)气炸锅(guo)成(cheng)了(le)厨(chu)房的新(xin)晋网红，对(dui)于厨(chu)房小白(bai)来说，“万(wan)物皆可炸”的空(kong)气炸(zha)锅实(shi)属神器㊗️ ❤️✔️。但是近期，“空气炸(zha)锅烹饪的食(shi)物(wu)会(hui)致癌”的说法在网络广泛传播，引发(fa)不少(shao)消(xiao)费者担忧㊗️ ❤️✔️。这款深受家庭(ting)欢迎的(de)厨房小家电，真的(de)存(cun)在健康(kang)隐患(huan)吗？我们(men)还能安心使用空气炸锅吗？ 中国农业(ye)大学食品科学与营养(yang)工(gong)程学院教授 范志红㊗️ ❤️✔️：大家所担(dan)心(xin)的这(zhe)些所(zuozhe)谓(wei)的致(zhi)癌物(wu)和疑似(si)致癌物，它们都是(shi)因为食材被(bei)加热到一定温度以后会(hui)产生的㊗️ ❤️✔️。其实，跟(gen)它是普(pu)通(tong)的(de)锅，还是烤箱，还是空气炸锅之间并没有一(yi)个绝对的关联㊗️ ❤️✔️。 专家(jia)表(biao)示，并不是(shi)食(shi)用了(le)高温烹(peng)饪(ren)的(de)食(shi)物就会致癌，摄入量低则无须担心，但长(chang)期食用过(guo)度焦黄甚至焦煳的(de)食物，确实会增加致癌的风险㊗️ ❤️✔️。 空气炸锅(guo)是(shi)健康的烹饪(ren)方(fang)式吗？ 专家表(biao)示，过高的温度烹饪食物会产生(sheng)不利于健(jian)康的成分㊗️ ❤️✔️。那空气炸锅该如何正(zheng)确使用，温度怎么调㊗️ ❤️✔️、时间怎么控制？要回答这(zhe)些问题，我们先要了解一下空气(qi)炸锅的加(jia)热原理㊗️ ❤️✔️。 空气炸锅就(jiu)像一个带风扇的“小烤箱”，持续的高温热风带走(zou)食(shi)物表(biao)层的水分(fen)，让表皮变得干爽㊗️ ❤️✔️、焦脆㊗️ ❤️✔️。因此相较于油(you)炸的烹(peng)饪方式，空气炸(zha)锅仅需要少量(liang)，甚至不需要食用油就能够加(jia)热食物㊗️ ❤️✔️。所以(yi)使用空气炸锅烹(peng)饪(ren)的食物，脂肪含量更(geng)低，产生的油烟(yan)量也少，油烟中(zhong)所(zuozhe)含的(de)致(zhi)癌物(wu)也就更少㊗️ ❤️✔️。 中(zhong)国农(nong)业大(da)学食品科学与(yu)营养工程学院教授(shou) 范志红(hong)㊗️ ❤️✔️：如果(guo)这(zhe)个(ge)食(shi)材本身是(shi)有油(you)的，那(na)烤的(de)过程中它(ta)还(hai)会出(chu)掉一部分油㊗️ ❤️✔️。所以，从限制油脂摄入量和脂肪摄入量的角度来说(shuo)，空(kong)气炸(zha)锅肯定(ding)是有优势的㊗️ ❤️✔️。 在使用空气炸锅(guo)过程中，提(ti)前清理锅内的(de)残(can)渣㊗️ ❤️✔️、食材不要切得太小㊗️ ❤️✔️、选择低(di)于食材推荐的加热温度和(he)时间，都能够(gou)减(jian)少加热过程(cheng)中有害物质的产生㊗️ ❤️✔️。此(ci)外(wai)，食物越焦，产生有(zuozhe)害的物质就越多，可以通(tong)过观察(cha)食物的颜色来(lai)控制加热时间㊗️ ❤️✔️。 中(zhong)国农业大(da)学(xue)食品科学(xue)与营(ying)养工(gong)程(cheng)学院教授(shou) 范志(zhi)红㊗️ ❤️✔️：就是在一(yi)个金黄(huang)色的状态就可以了㊗️ ❤️✔️。这(zhe)个状态(tai)香气已经开始(shi)产生了(le)，但是还没(mei)有变得那么(me)焦黄㊗️ ❤️✔️。 空气炸锅涂层脱落(luo)后(hou)使用有风险吗？ 除了担心烹饪的食物