性价比(bi)超高！它被誉为“天下第一鲜”“矿(kuang)物质宝库”，帮你补铁(tie)、补硒、抗炎、降压、控(kong)血(xue)脂，但这些人(ren)要少吃
春夏之交是贝(bei)类水产的(de)最佳赏味期
蛤蜊被誉为“天(tian)下(xia)第一鲜”
不光吃着香
高蛋白低脂(zhi)肪+多种微量元素
常吃还能(neng)帮身体“充(chong)电(dian)”、增强免疫力
对身体有多(duo)方面健康益处
物美价廉
推荐(jian)圈友们最(zui)近(jin)尝(chang)一尝(chang)～
但要控制食用量
并且
痛(tong)风患者和高尿酸人群应少吃
01“天下第一鲜”的(de)健康益处
蛤蜊(li)有两(liang)个(ge)生长黄金期，4～6月就是其(qi)中之一，现在(zai)正是它(ta)肥嫩、鲜美的时候????。别看蛤蜊看着(zhe)平平(ping)无奇，却是水产品里的“鲜(xian)中之(zhi)王”????。据(ju)测定，它里(li)面(mian)的鲜味成分有(zuozhe)百余种????。
蛤蜊作(zuo)为贝类(lei)的一种，具有“高蛋白低脂肪+多(duo)种微(wei)量元素”的营养(yang)特点，是名副(fu)其实的(de)“矿物质(zhi)宝库”????。它物美价廉(lian)、烹饪简单，适(shi)合大多数人食用????。适量食(shi)用可帮(bang)你补充多种人(ren)体所(zuozhe)需(xu)的关键营(ying)养物质，这些(xie)物(wu)质(zhi)有助增强免疫、改善贫(pin)血、抗炎(yan)、降压、降(jiang)血脂????。
富含多种矿物质
蛤蜊的钙、铁(tie)、锌(xin)、硒等(deng)矿物质含(han)量在常见贝类(lei)食材中表现突出，每(mei)100克(ke)蛤蜊(li)含钙(gai)约133mg、含铁约(yue)10mg、含锌约(yue)2mg，硒元素含量也远高于普通畜禽肉类(lei)和蔬果????。
钙：人体骨骼与(yu)牙(ya)齿的主要组成成(cheng)分，可维持骨密度????。
铁：含(han)量是(shi)牛肉的3倍(bei)，属于(yu)血红(hong)素铁，吸收率高，是(shi)改善缺铁性贫血的良好(hao)选择????。
锌：参与人体上百种酶的代谢(xie)活(huo)动，维(wei)系身(shen)体正常发育和生(sheng)理机能运转????。
硒：蛤蜊的(de)硒(xi)元(yuan)素(su)含量(liang)是猪(zhu)肉的4倍(bei)????。硒有(zuozhe)抗氧(yang)化作用，有助于维持免疫系统的正常生理功能????。
含有丰富的牛磺酸(suan)
蛤蜊中含有丰富的(de)牛(niu)磺酸，达(da)到690mg/100g????。牛(niu)磺酸是一种对人(ren)体至关重要(yao)的含硫氨基酸，牛磺酸具有保护(hu)细胞、抗氧(yang)化、抗炎、调节糖脂代谢、降低血压的作用，还可(ke)改(gai)善最大摄氧量、减少疲劳时间、增加运动耐力和(he)促进(jin)运(yun)动恢复(fu)????。
低脂低热量高(gao)蛋(dan)白(bai)
蛤蜊的(de)蛋白质含量很高，而且(qie)氨基酸(suan)种类齐全，是实打(da)实的优质蛋白来(lai)源????。蛤蜊(li)的高蛋(dan)白低脂肪特(te)性，能提供持久饱腹感，减少热(re)量摄入，同时维持肌肉量????。每100克(ke)仅62大卡，是同(tong)等(deng)重量猪肉(rou)热量(liang)的1/5，适合减肥(fei)期间作为蛋白(bai)质来源????。
小贴士(shi)：
蛤蜊中(zhong)的有益成分(fen)(Δ?-胆固醇与24-亚(ya)甲基胆固醇(chun))，有助于抑制胆固醇在肝脏的(de)合成，加速胆固醇(chun)代谢，对于(yu)高(gao)血脂患者(zhe)，有(zuozhe)助于辅助降低血脂????。
专(zhuan)家提示：
“花蛤(ha)”和“蛤蜊”的(de)学名均(jun)为“菲律(lu)宾蛤仔”，福建和广(guang)东(dong)广西等(deng)南(nan)方地区(qu)称为“花(hua)蛤”，北方地区称为(wei)“蛤蜊(li)”，只是同一贝类在不(bu)同地区的不同叫法而已????。
02?食用(yong)指南与安(an)全提示
推(tui)荐食(shi)用(yong)量与频率
每周(zhou)1～2次(ci)，每周食用量不超过500克????。
推荐烹(peng)饪方式
清蒸(zheng)/白(bai)灼：
保(bao)留营养(yang)，减少额外(wai)油脂????。
快炒：
需高温(wen)短(duan)时(shi)，避免营养流失，建议(yi)搭配葱(cong)姜蒜去腥(xing)提鲜????。
煮汤：
蛤蜊汤鲜美营养，适合搭配冬瓜、豆腐、海带、金针菇(gu)等多种(zhong)食材????。
安全处理三步(bu)骤
选对来(lai)源(yuan)：选择正规商超、农贸市(shi)场销售(shou)的蛤蜊????。挑选外表鲜(xian)亮、闭(bi)口(kou)鲜活、无异味的海鲜(xian)，张壳(ke)的蛤(ha)蜊已死亡(wang)，细菌(jun)易(yi)滋生，不宜食用(yong)????。对于贝类海鲜，可以轻轻触(chu)碰它的身体，如果壳能够(gou)很快闭(bi)合起(qi)来，才(cai)是比(bi)较新(xin)鲜的(de)????。
蛤蜊清洗小(xiao)妙招：方法1：摇(yao)晃法(适合(he)时间紧急(ji))先加(jia)少(shao)量(liang)料酒(jiu)和盐，抓洗干净(jing)蛤(ha)蜊表面的泥土(tu)；再把蛤(ha)蜊放进(jin)铁容(rong)器里，加适量(liang)水，扣上(shang)一(yi)个大小相同的容器，双手来回上下摇晃，反(fan)复(fu)5次(ci)，蛤蜊里的泥(ni)沙就基本干净了????。
方法2：浸泡(pao)法(fa)(适合时间充足，最(zui)彻底)蛤蜊(li)加少许盐、2滴香油(you)，倒入(ru)清水，静置1小时(shi)，把(ba)里面的杂质浸泡出(chu)来；泡好以(yi)后(hou)再清洗一遍，冲(chong)干净，就(jiu)可以放心(xin)烹饪啦????。
完全煮熟：
烹(peng)饪(ren)时(shi)需充分加热，建议蛤蜊开口后再煮3～5分钟，确保食用安全????。
蛤蜊建议当天新鲜食用，冷(leng)冻(dong)可以显著抑(yi)制(zhi)细菌(jun)滋生并(bing)延长保存期，但不能完(wan)全杀灭(mie)细菌????。
禁忌(ji)人群
脾(pi)胃(wei)虚寒者(平时易(yi)怕(pa)冷、吃凉食易不适)需谨慎(shen)食用，不宜过(guo)量，以免(mian)引发肠(chang)胃不适????。
蛤蜊嘌呤含(han)量(liang)较高，痛风患者和高尿酸人群应少(shao)吃????。
食(shi)用蛤蜊行动(dong)指南(nan)
1.被誉为“天下(xia)第一鲜”“海洋(yang)中的矿物质宝库(ku)”的蛤蜊(li)，性(xing)价(jia)比超高，适合大多数(shu)人食用，尤其适合需要补充蛋(dan)白质(zhi)和微(wei)量元素的人????。
2.推荐(jian)食用量与频率：每周1～2次，每周(zhou)食用量不(bu)超过500克????。
3.推荐烹(peng)饪方式：清蒸/白(bai)灼、快(kuai)炒、煮汤????。
4.脾胃虚寒者、痛风患者(zhe)和高尿(niao)酸人群应(ying)少吃????。
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